上回跟大家聊了聊紅茶在歷史上「惹」出的一些麻煩事兒。
歸根到底，還是源於紅茶在全球的風靡、甚至成為了不少國家人民的生活必需品。
所謂「人紅是非多」，大概茶葉也是如此。
紅茶最早起源於我國武夷山的桐木村。
隨著影響力版圖的擴張，紅茶漸漸在不同的國家落地、紮根。如今，全球生產紅茶的國家已經有數十個，遍布五大洲。
可以說，如今的紅茶，已經是完完全全的「國際紅」了。
在普遍印象裡，作為茶葉生產與消費大國，我國幾乎樣樣都能拿「第一」。但談到紅茶，卻意外地要給別人讓讓道。
論產量，印度、肯亞、斯裡蘭卡佔了前三名；
論消費量，愛爾蘭與英國則是排在前列。
當茶葉的風味隨著地域分布而呈現多樣化，茶葉的品飲方式也變得更為豐富有趣起來。
今天就來看看，世界各地的紅茶，都有哪些玩法？
我國作為紅茶重要的產出與消費國，主制「紅條茶」，包括小種紅茶與工夫紅茶。
中國紅茶的特點，是發酵充分、茶多酚保留量比較少，因此，紅茶中的苦澀味低，滋味醇厚甘甜。
光用茶壺或蓋碗衝泡出湯，茶湯的香氣、滋味就已經非常馥鬱。
在大多數老茶客的習慣中，品飲清茶、不做任何添加，是對茶葉原味最好的保留與呈現。
而恰好，中國紅茶也有這份自信。
以「紅茶始祖」正山小種為例。
由於採用了松柴明火加溫萎凋、乾燥，幹茶的特徵，就是一股濃鬱的松煙香。
這股松煙香，通過清飲的方式，從衝泡到入口，一直都尤其清晰。這也是不少人追隨正山小種的重要原因。
可以說，「少了這股味兒，就不認這個茶了」。
相對於「紅條茶」，印度、斯裡蘭卡等國家生產的紅茶，多以「紅碎茶」（C.T.C Tea）為主。
紅碎茶為初制葉經過充分揉切，細胞破壞率高，發酵充分，衝泡時也極易出味。
因此，紅碎茶的風味講究「濃、強、鮮」。
但如果你嘗試過將紅碎茶直接衝泡，或者一不小心忘記把茶包撈出來、以至於泡得時間略長，那麼恭喜你，將收穫一杯兼具「濃強鮮」、又無比酸澀的紅茶。
顯然，這不是紅碎茶的正確打開方式。
實際上，紅碎茶通常需要搭配糖與奶。
聽起來與上文「純茶為高」的說法矛盾，但這的確是紅碎茶的魅力所在。
因為茶味濃鬱，即便附加甜味與奶香，依然無法蓋去它的特徵。
相反地，甜味將苦澀隱褪，而奶味則增加了醇厚的口感。茶味作為基底，讓整體不過分甜膩、也留下了回味的空間。
以英國為代表的紅茶消費大國，早已洞悉了這一切。
可以清飲、可以加奶，那麼，當然也可以拼配、調味，甚至固定地組合上美味的點心，成為一種儀式。
在英國，根據需求特意製成的「混合茶」就非常受歡迎。
比如為人熟知的英國早餐茶，就是將不同產區的茶葉混合拼配、各取所長——印度的濃度、斯裡蘭卡的滋味、肯亞的色澤。
這種配方並不是固定的，可以說是各家有各家的保留特色。但總體來說，都是香氣飽滿、口味濃烈，與牛奶絕配。
除了將不同產地的茶葉混合以外，英國人還有另一種玩法，就是在茶葉中摻入水果、花、香草、香料等。
這種方式，可以說是直接降低了茶葉的口味門檻，不少茶葉愛好者都由此入門。
至於由紅茶引生的下午茶文化，自17世紀初從英國上流社會開始流行，如今也已經遍及世界各地。
正統的英式下午茶，通常以三層點心架相配。
底層的迷你三明治、中層的司康鬆餅、上層的小蛋糕與水果塔，搭上香濃的紅茶，甜蜜而豐盈的滿足感。
△ 是不是看著就餓了？
當然，如此精緻而隆重的陣勢往往出現在專門的下午茶店。
放到日常來說，一塊小小的芝士蛋糕、或者兩塊酥鬆鹹香的餅乾，佐上紅茶，都足以組成美好的休閒時光。
不少人總在思考能否把「茶」像「咖啡」一樣向全球推廣，但若稍微了解一下紅茶的版圖，大可消除擔憂。
紅茶豐富的品飲方式，不僅是中國創造的成功輸出和衍生，更是茶葉本身與人類生活的完美交互、從而探索出了茶葉更多的可能性。
最後，立夏剛過，在此也與大家分享幾個簡單易上手的紅茶玩法，親測好喝。
希望各位在炎炎夏日到來之際，提前備好避暑良方。
大多數紅茶的風味都適宜冷泡。
方法很簡單，選擇適宜的玻璃瓶，放入適量茶葉、衝入冷開水、加蓋。如果當天喝的話，可以在室溫下保存4-6個小時即飲；若相隔時間較長，如過夜，就需要放入冰箱冷藏。
當然，也可以用冷萃法，向其中投入幹茶和潔淨冰塊，等它慢慢萃取完畢，大概需要兩個小時。
基本要求：茶味足、奶香顯。
宜選擇味道濃鬱強勁的茶葉作為基底，比如印度阿薩姆、錫蘭烏瓦、正山小種等，且以茶葉細碎程度高的為佳。
同時選用全脂鮮奶製作。（全脂，全脂，全脂！）
調配方法是，先加糖（喜歡無糖的可忽略）、再倒入溫牛奶、最後衝入滾燙的紅茶。
在《紅茶經》中，作者葉怡蘭就慷慨分享了她的獨家水果茶秘方。（趕緊拿小本本記下！）
準備茶葉10-15g、蘋果一個（去皮切丁）、鳳梨1/4個（去皮切丁）、金桔5枚、檸檬幾片，蜂蜜。
● 把蘋果丁、鳳梨丁放入鍋內，加水4-5杯，沸騰後轉小火熬約20分鐘，轉大火。
● 在此沸騰後，加入茶葉，熄火、輕輕攪拌，待湯色呈現漂亮的金褐色後，濾去茶葉果丁，將煮好的茶湯傾入茶壺中。
● 把金桔、檸檬、蜂蜜混合攪拌均勻、作為調料放入另一個碗內。
● 享用前，取適量調料與茶杯底，再衝入煮好的茶湯，攪拌均勻後，即可享用。
說起來，你平時都是怎么喝紅茶的呢？
▼傳統好味道~