鄭州的老字號小吃店，門面雖小，人氣卻是火爆異常。這家小店的蒸餃堪稱一絕， 現點現包的蒸餃經過一番等待端上桌後，咬上一口，汁水四溢，餡料鮮美；還有，湯鮮肉嫩的雞肉餛飩同樣值得嘗試。
這家是百年老店，京都老蔡記是加盟店。看牆上的歷史，創始人是清末皇宮的幫廚，後流落街頭就自己做蒸餃了。現包現蒸，等了好久終於吃上，香氣撲鼻，豬肉餡打的特別碎成肉泥了，沒汁水不油膩，感覺味道略淡，要蘸醋。
蕭記燴麵的創始人蕭洪河原是 鄭州 國營 長春 飯店做伊府麵的師傅，退休後領著兩個兒子開啟了燴麵館。燴麵。和我想像的一大堆料的賣像相去甚遠。竟然是這樣的一清二白。面是很寬的那種，比刀削麵更有韌性，帶狀的，而非塊狀的。細點兒的是豆腐乾，湯是羊肉湯，面上綠色的是香菜。
方中山羊肉胡辣湯、油炸牛肉餅、牛肉水煎包，這裡胡辣湯比山東的要辣，我問老闆你們這裡的胡辣湯為什麼這麼辣，她說我們這兒的就這味，不辣不好喝。
從外觀上，方中山胡辣湯與老式胡辣湯的區別在於顏色為黃橙而非深棕，所放的食材是較為常規的牛肉、麵筋、木耳等。喝上一勺，這獨特而強烈的味道便蹦出來了，除了胡辣湯基本的胡椒香味，牛油的香氣十分濃重，同時具有比較強烈的辣味，吃上三兩口便渾身發熱幾欲冒汗。
這種特殊的滋味使得方中山胡辣湯成為極富爭議的一碗胡辣湯，愛的人愛那牛油的香辣椒的辣，恨的人則覺得與老式胡辣湯相去太遠、本應有的味道被完全掩蓋住了。