你以為吃的是蝦子,其實是明膠!鄭州吃貨注意!

日前，福建市民張先生買了10隻異常飽滿的冰凍蝦子，張先生剝開蝦殼後發現蝦肉上有很多透明的膠狀物。張先生懷疑自己買到了「注膠蝦」，因為一般經過冰凍後的蝦子，都會變得瘦小乾癟，有的甚至連蝦頭都沒法保存下來，不可能這麼飽滿!

網友爆料視頻

　　什麼是注膠蝦?

　　注膠蝦是注射了明膠的蝦子。被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實。不良商販往蝦體內注入明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好，增加蝦子重量，從而牟取暴利。

　　現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一隻蝦經過注射處理後，分量可增加20%~30%。另外，商販們往往不僅僅注入明膠一種物質，還會在明膠中添加一種用於保鮮的化學物質。據悉，注膠蝦曾在天津、廈門等出現。

　　明膠分3種 不可隨意添加

　　那麼明膠是否有毒?注入蝦體的明膠是否對人體有害?明膠一般有食用明膠、醫用明膠和工業明膠，都是從動物皮、骨等裡面提取，經過多道工藝混合而成的。食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，這種明膠在規定的範圍內使用是安全的，如果攤販使用的是食用明膠，一般不會對顧客的健康造成傷害。

　　「如果攤販使用的是工業明膠，那就不能百分百確定是無害，因為工業明膠在製作過程中可能會摻雜進一些雜質;此外，攤販在給蝦注射明膠時，如果不規範或者不衛生，這也可能使蝦出現問題」。

　　如何辨別注膠蝦?

　　1 可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來;

　　2 用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦;

　　3 如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦;

　　4 可撬開蝦的硬殼看裡面是否有膠狀物。

　　如何挑選蝦?

　　挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：

　　1 看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2 察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3 觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

　　4 聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

　　此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。

來源：海峽都市報、湖北經視

版權歸原作者所有 如有侵權請聯繫

編輯：胡小莉

太恐怖了，蝦子又淪陷了，小夥伴們以後買蝦子的時候要多注意哦，同意的點ZAN!