製作四川蘿蔔泡菜時需要注意哪些小問題?

四川的泡菜有很多種，大多是以味道鹹酸為主，不僅開胃還能夠解膩，老少皆宜，今天我們就來說一說製作四川蘿蔔泡菜時需要注意哪些吧?

1.在製作四川蘿蔔泡菜的時候，往往都會添加辣椒，想讓蘿蔔泡菜的味道更好，如果家中有之前用來製作泡菜的辣椒，可以撈出來一些放在準備泡的泡菜中，辣椒泡的時間越久，味道就越香。

2.用來製作蘿蔔泡菜的罈子以及撈泡菜的筷子不能沾有任何的油。不然泡菜水極易腐壞，會長出白色的黴點。遇到發黴的情況，我們需要用乾淨的勺子將黴菌撈出，確認撈乾淨之後再加入適量的鹽和白酒，將泡菜的罈子移到陰涼通風的地方，每天定時將泡菜蓋子打開10分鐘進行通風。但如果我們發現泡菜已經發臭變質了，那就儘快倒掉，不能再食用了。

3.在泡製的過程當中，我們需要不定時的去嘗一下泡菜的味道，如果泡菜的味道過酸的話，可以適量的加一些鹽綜合，如果泡菜的味道過於鹹，可以適量的加一些糖，如果蘿蔔的口感不是很清脆的話，加一些白酒可以改善。

希望這篇文章可以為大家在製作四川蘿蔔泡菜的時候起到一點幫助的作用，泡菜雖然好吃又開胃，但還是建議大家要少吃醃製類的食品，多吃新鮮蔬菜有助於身體健康。