溫嶺人是真的會吃
/ 小腸卷 /
小腸卷的吃法很多，可以炒著吃，可以蘸醬吃，還可以加豆腐乾煮著吃。好吃的秘訣，主要是乾淨、無沙等雜物，比較爽口，滷得到位，吃不出任何腥味和苦味。嘗過之後，百吃不厭。/ 鹹圓 /
「家家搗米做米糰，定是明日冬至節」。溫嶺人過冬至節最有特色的吃食便是「冬至圓」了。「冬至圓」有甜、鹹之分，而鹹圓則是獨屬於溫嶺人的口味。鹹圓的主要原料是糯米粉，用溫水把糯米粉和好揉成團，包裹事先炒制好的餡料揉成圓，放入蒸鍋即可。至於裡面的餡料，各家各戶則有著自己的想法。/ 大蒜蠣肉 /
沿海的溫嶺人，蠣肉是不可錯過的美味。而靠近海面巖石上的牡蠣，更不易被人挖取，年長日久，生長較大，肉質脆嫩，味道鮮美。而善於創造的溫嶺人，不甘通俗的口味，在蠣肉上不斷求新，打破蒜蓉牡蠣這對經典組合，重新製作出大蒜蠣肉這樣別樣的美味。/ 醉花蚶 /
花蚶歷來是溫嶺酒席上經久不衰的冷盤，肉質鮮嫩可口。花蚶的食用方式多樣，但都離不開酒。花蚶洗淨，熱水燙15秒左右撈起，再用料酒、味精、姜米、白糖拌勻成味汁，拌在汆熟的蚶上，稍醃幾分鐘，美名曰「醉花蚶」。剝開來時還帶著血，花蚶的鮮味和濃鬱的酒香交融在一起，帶給味蕾的強烈的刺激，聞一聞，還未吃，便先醉了。/ 家燒鯧魚 /
溫嶺的鯧魚肉質細膩鮮美，不用過多的調味料，只需一點生抽，就能很好地喚醒鯧魚的鮮香。鯧魚上桌必須趁熱吃，涼了鮮味就差點意思。鯧魚肉嫩，筷尖輕輕一夾，魚肉和魚刺便會分離。/ 八寶煨老鴨 /
一定要選擇隔年老鴨，究其原因是老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，這樣燉出來才會湯汁白淨，香味醇厚。隔年老鴨與八寶，經過武火攻、文火燉，無需其他調料的輔佐，就是一盅潤肺滋陰的八寶老鴨湯。這樣決定了鍋中的鴨肉酥爛無比，用筷子輕輕一戳，即可骨肉分離。/ 長嶼黃魚 /
有道是「新河鯔魚石粘蛇，長嶼黃魚豆子芽」，溫嶺「四大名菜」中，長嶼黃魚選用三斤以上的野生黃魚，更是頭牌，歷代美食家對它津津樂道。尋常家燒黃魚，只需蔥姜蒜等簡單配料，輔之以鹽酒佐料，便可吊出長嶼黃魚獨有的鮮。紋理分明的魚肉，鮮鹹適口；薑黃色的濃湯，湯濃味醇，配合溫嶺年糕，更是一絕。/ 炒綠豆面 /
你以為這是和綠豆有關的麵食，但其實是以番薯澱粉(俗稱山粉)做成的。加有石塘漁區特產中的蝦幹、鰻鯗、魚面等乾貨做配料。炒豆面軟糯可口,香氣撲鼻,口感特別好。/ 清湯沙蒜 /
能燒湯的海鮮很多，但是要燒到像沙蒜湯那般的鮮香綿稠並不多。湯鮮味醇，鮮味跑到湯裡勾舌奪心，纏繞在唇齒之間，讓人意猶未盡。沙蒜的口感也特別，咬一口，會發出「嘎吱嘎吱」聲，韌中帶著些許的脆。/ 餡糕 /
餡糕基本是溫嶺人早餐必備，就好比武漢人早起一定要吃上一碗熱騰騰的熱乾麵。糯糯的年糕非常有韌勁，來點土豆絲、蘿蔔絲、炒麵等餡料，再澆上餡糕的靈魂——豬肉湯汁，那年糕的味道直接升華，配上綠豆麵湯或者豆腐生，那味道太「迷道」了！/ 跳跳魚燒望潮 /
蔥切段，姜切片， 坐鍋點火倒入清水，待水開後放入鹽、薑片、蔥，燒煮跳跳魚，之後再加入望潮煮3分30秒，再倒入料酒。十分鐘後，將望潮撈出放入器皿中即可出鍋，噴香撲鼻，望潮頗有韌勁，和跳跳魚交相呼應，在口中演奏一出沿海漁鄉的味極交響曲。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，下鍋放水用薑片燉煮去除腥味，加入米麵和醬油醬汁，撈煮提鮮，不過時，爽口的米麵配上河鮮的肉質，紅鯉魚撈麵出爐嘍！噴香撲面而來，紅鯉魚肉質鮮嫩，營養價值極高，冬日裡喝上一口湯，都能讓人嘖嘖稱讚。/ 松子鱸魚 /
鱸魚初加工洗淨，拆骨淨留魚肉，在魚肉一面劃上十字花刀，用鹽，紹酒，蔥段，薑片醃漬3-5分鐘左右，拍上幹生粉。起鍋燒油，手拿翹起的魚尾，筷子夾住魚身下入鍋內，至定型後鬆開手，炸至外脆裡嫩，色金黃時撈出裝盤。炒鍋洗淨，下番茄醬炒勻，澆在魚身及頭上，撒上松子即成。轉自溫嶺旅遊（微信號：wenlingtourism）