一篇有關於日本明太子到底什麼

2021-02-16 聚鮮配生鮮
「明太子」，說它陌生，但很多人都在日料店嘗試過，說它熟悉，卻很多人只聽其名未知其物。

究竟這種顏色鮮豔的美食是什麼東西呢？為什麼它被稱為日料屆的百搭聖手呢？如何挑選好的明太子呢？

今天所長就來為大家一一道來...快把這篇收藏起來以免找不到了！

NO.1 

一條與眾不同的魚

要給介紹明太子的故事，就要先從一種與眾不同的魚類"明太魚"開始說起...

明太魚就是鱈形目鱈科的黃線狹鱈，一種生活在北太平洋的冷水性海魚。其生存的海拔範圍為-400至-30米。明太魚讓人垂涎的不僅是細嫩的魚肉，還有那味道醇厚的飽滿魚籽。明太魚就是鱈形目鱈科的黃線狹鱈，一種生活在北太平洋的冷水性海魚。其生存的海拔範圍為-400至-30米。明太魚讓人垂涎的不僅是細嫩的魚肉，還有那味道醇厚的飽滿魚

明太魚就是鱈形目鱈科的黃線狹鱈，一種生活在北太平洋的冷水性海魚。其生存的海拔範圍為-400至-60米。

明太魚讓人垂涎的不僅是細嫩的魚肉，還有那味道醇厚的飽滿魚籽。

「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鮮語中的發音（Mentai），傳到日本後就一直沿用。

明太子原本的味道比較清淡，需要加入辣椒粉等調味料醃漬，經過提味後的明太子顏色稍微更鮮豔一些，味道也更為鮮明出眾。成為許多人愛上明太子的故事開始。

NO.2 

會驚豔的飽滿口感

明太子的顆粒細小，口感非常綿密，多用來調味、點綴菜品，愛喝酒的日本人偶爾會把它當作下酒菜直接食用。

因為經過醃過，吃起來味道濃鬱可口，明太子可以搭配的菜品非常豐富。

 

NO.3

日本人對明太子

的愛究竟多深？

做法多樣的明太子可以說是日本人餐桌上的常

而它變得全日本聞名還要歸功於日本新幹線的開通，隨著1976年新幹線延伸至福岡，明太子的味道在驚豔了也隨著人員的流動，漸漸變得家喻戶曉。

在日語中，明太魚的卵巢根據成熟程度不同，可以分為五個階段，名字各不相同：尚不成熟的卵巢被叫做ガム子，隨著卵巢逐漸成熟，ガム子也先後成長為真子（まこ）、目付、水子、皮子。

其中，「真子」最適合用來製作日本人常吃的明太子。

辛子明太子鹹鮮微甜，過癮口感令人印象深刻。慢慢切開整條魚卵，橫切面的魚籽粒粒分明、晶瑩剔透，每一個層次感都在味蕾瞬間釋放。『

也難怪讓人獨得恩寵明太子。

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