酒文化在中國可以說是源遠流長，發展到今天，更是五花八門，白酒、紅酒、啤酒、還有一些其他很多種類。
古人經常會把酒稱為濁酒，濁應該就是渾濁不乾淨的意思，那為什么喝的酒會是不乾淨的呢?
這要從我國古代的，釀酒技術和現在釀酒技術來說起。古代釀酒技術和現代的釀酒技術還是有區別的。古代釀酒是採用糧食發酵，然後採用過濾的方法。在經過第一次過濾。酒裡面還是含有雜質。這種酒古人稱為濁酒。過濾第二次的酒，稱為清酒。
古代人在喝酒的時候，還要先把酒煮一下。這樣做的目的是。古代的酒。在釀製完以後。裡面含有甲醛。喝起來不好喝。但是有人發現。把酒加熱之後。這種味道就會消失。口感也會更好。所以古人在喝酒之前，都要先把酒煮一下。
現代的釀酒工藝和古代有很大的不同。採用的蒸餾工藝。不需要過濾。也不需要加熱。
古人所說的，粗茶淡飯，一壺濁酒。很多時候也是表達一種心態。平凡的心態，與世無爭。歸隱山林，擺脫世俗的一種狀態，和生活態度。