有留意Celia朋友圈都知道，最近Celia去完順德參加新聞發布會，不久後又赴順德兩天兩夜拜訪名廚餐廳。這明顯不是普通採訪。莫非順德有大事發生？沒錯，2016年順德春季美食節即將舉行啦！
大家可能會話：美食節廣州經常有，有乜咁巴閉？（有什麼了不起？）巴閉就巴閉在順德被評為了「世界美食之都」！而至今，全球僅有八個城市獲此稱號。
為什麼順德會被評為「世界美食之都」，而廣州卻評不上？關於這個問題，新聞發布會那天午飯時，記者朋友們已經在熱烈地討論了。
歸結起來，Celia覺得是因為「食在廣州，廚出鳳城」。
廣州是嶺南美食的聚處，而順德則是嶺南美食的重要出處！如今在廣州，不但有嶺南美食聚匯，而且全國各地的餐飲品牌遍地開花。但廣州的粵菜似乎也被眾多菜系席捲而來的浪潮所淹沒。而在順德，卻有著眾多專注做傳統順德菜的餐館，也有著眾多對順德菜的傳承始終執著的餐飲業者。對傳統本地菜的專注、執著，就是順德美食的優勢！
以上，不要以為Celia在「拋書包」！
作為一名不愛讀書的草根吃貨，
我只會站在普通消費者角度去體驗和品嘗。
但是，
這次走訪的五家順德菜館確實讓我深有體會，
而接觸過的餐廳老闆、大廚也讓我大寫個「服」字！
好吧，趕緊入正題。
我們馬上跟著食神大V一起尋味順德：
第一家走訪的餐館是味可道美食坊。
去味可道之前，已經稍為在點評上做了一下功課：
有點心，有粵菜，價格實惠，環境有特色。
中午來到店門口，看到等位人數眾多。
可見該店深受街坊食客歡迎和信賴，值得一試。
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花膠海螺煲土雞
此湯一上桌，Celia馬上興奮：有花膠吃！
不是表面的食材搭配上的吸引，
而是味道確實很鮮美！
潮嘆Tutti也在旁邊大讚：連舊雞都好好味！
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四喜大魚
典型順德菜，一條魚不同部位不同做法。
味可道改良成「一魚四味、湘粵融合」，
體現順德菜海納百川的包容性。
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穗香頭菜炒鶯哥嘴
這道菜貌似平凡，其實是獲獎菜！
「鶯哥嘴」是豬頸的上肉，肥瘦均勻，每隻豬只有兩件。
鶯哥嘴最適合爆炒，搭配穗香大頭菜可謂絕妙。
此菜體現了順德菜「化常為奇」。
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店內的經典菜和獲獎菜都已經介紹過，
然而更令Celia欲罷不能、回味至今的是：
功夫蛇
功夫蛇味道很特別，麻而不辣，十分惹味！！！
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秘制幹煎大蝦
秘制幹煎大蝦口感爽脆，美極醬汁很入味！！！
Celia極少會用三個感嘆號，用了就是不得了~
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最後我們以美點雙皮奶蛋撻和天鵝酥
為這頓佳餚畫上完美的句號。
這裡的點心真的好好吃！！！
BTW，我在點評上還看到好可愛的龜龜酥皮包，
點心太精緻，好想改天帶家人去喝早茶~
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地址：順德容桂街道富基路1號
電話：0757-28899026
此「大快活」非彼「大快活」。
有時候點評上面搜索到的店名、地址也不靠譜~
吃好東西，必須有地膽帶路：
好在我們有「順德美食大使」小錿哥！
根據定位，很快便到達了大快活新店。
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法國鵝肝刺身拼盤
造型美觀，刺身全部進口、新鮮。
但這些也是其次，重點是裡面的法國鵝肝！
鵝肝不但入口即化，口感醉人，
而且特別以八種水果加紅酒醃製，
果香、酒香、鵝肝香，使得吃完嘴裡還餘香猶存。
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特色燒乳鴿
選用20天大的妙齡乳鴿。
燒乳鴿皮薄肉嫩，連骨都有味。
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粗糧蒸雞
選用150日的清遠大山走地雞。
走地雞非常有雞味且油脂豐富。
專門用芋頭，玉米，紫薯墊底來蒸，
吸走油分之餘，還使粗糧的香味與雞味融合，
既美味又健康。
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懷舊鹹煎餅
鹹煎餅是順德人的傳統美食，早餐配白粥一流。
把鹹煎餅做成大大一個，用筷子叉碎一家齊分享，
有團團圓圓之意，是喜宴必點美食之一！
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餐廳內有海鮮池、有明檔，出品種類不少。
環境寬敞，可辦喜宴。
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地址：順德容桂容裡昌寶西路33號
天富來國際工業城19座首層101
電話：0757-28394184
來到皇家太子酒店，
餐前要先喝一杯店內特製的
五味養生醋
據說營養價值十分高，男女老少都適合。
味道酸酸甜甜很開胃，餐前喝非常好~
隨帶提提，在太子酒店用餐，
每道菜都會附有一個三角臺卡介紹菜品特色。
這是太子酒店在宣傳順德菜方面做得很好
的一個細節，值得同行學習。
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太子黃金鯇魚生
小錿哥教路，魚生有兩種吃法：
第一種是「食家的吃法」，只加小許油和鹽。
但必須先油後鹽，用油先封住魚生表面。
這樣才最能吃出魚生的真味。
第二種叫「炒粉」，除了油鹽之外，
根據個人口味添加不同配料撈在一起吃。
Celia兩種都試過，感覺各有千秋哈~
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鮮桑葉魚餅
不但擺盤有心思，而且味道、口感非常驚喜。
酥脆的魚餅中間夾著的既營養又可口的桑葉，
令人忍不住吃完一塊又一塊！
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香芒牛柳盞
它是這裡的招牌菜之一。
鮮甜芒果和香嫩牛肉做成的美妙搭配，
既好看又好吃！
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地址：順德容桂街道文海中路2號
電話：0757-26386666
大板橋的均安蒸豬做到遠近馳名！
但你知不知道，這裡能一次過滿足你四個願望？
均安四大名菜：蒸豬、燒豬、魚餅、魚羹，
都能在這裡吃得到！
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均安蒸豬
豬要蒸得好，並非容易，裡面有很多秘訣。
在蒸豬的過程中，不但要控制好火候，
還有不少得一個很重要的步驟：去油。
做法是師傅拿起了一個布滿針的工具，
在豬的表皮上快而均勻地刺，再用冷水衝。
蒸出來的豬肉口感爽滑，肥而不膩，香氣逼人。
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均安燒豬
對比蒸豬，其實Celia更愛吃燒豬，因為夠香口！
皮燒得很脆很脆；肉肥瘦均勻，層層隔開。
鹹香肉嫩，令人停不了口！
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炸牛奶
順德傳統菜式之一。
而這裡的炸牛奶經過改良，捲起來炸。
不但更酥脆，吃起來也更方便。
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白灼蝦、黃沙蜆
蝦的做法非常簡單，但食材好，所以味道好。
黃沙蜆肉質肥美，用沙姜焗，味道很特別。
這兩道菜Celia都很喜歡。
它們都體現順德菜重視食材新鮮。
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地址：順德均安鎮南浦大板橋六峰派出所對面
電話：0757-25508992
雖然前面已經吃到過很多令人驚豔的順德菜，
但最後一家店還是令Celia留下很深刻的印象。
因為老闆娘歡姐的話顫動了我的心.
歡姐自己對食的要求就非常高，
她說「什麼都能省，就是肚子不能省」。
「己所不欲勿施於人」，所以她家的菜從不忽悠顧客。
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店開在順德的旅遊點杏壇水鄉，
很多旅行社都會找她做團餐。
但餐標太低的她都不接，只做餐標足夠的美食團。
歡姐說：「不肯接這樣的單，
不是你的問題、我的問題，而是食材的問題。
瓜炒菜、菜炒瓜的菜式我們不會做，只做特色的。
我們不想做差，而令遊客失望，
因為我們是代表順德美食的，
不想把錯的信息帶給遊客。」
她的語氣溫婉而有力，我到現在還記得。
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然而，她的話都在菜式中體現得到：
脫骨脆皮糯米雞
順德的「失傳菜」，竟然在這裡能吃到！
歡姐介紹，此道菜製作起來非常麻煩，
從加工到完成需要兩天時間：
首先雞要以剪刀手工去骨，
（這裡很考刀工，不能弄破皮，糯米會掉出來）
再把多種材料製成的生炒糯米飯
放入醃製好的雞身燒制。
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由於工序複雜，以前也只有大戶人家才能吃到。
越來越少廚師願意做，慢慢就成為了「失傳菜」。
主廚桂哥經過多年研究，竟把這道失傳菜重現！
可見水鄉人家做菜非常有heart~
每天限量供應30隻，要吃記得打電話預訂。
烤得金黃的雞肉配上材料十足的糯米飯，
保證你一試難忘。
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海鮮燴杏壇黑毛節瓜
不要誤會海鮮是主角，其實節瓜才是。
沒錯，主角就是杏壇特產黑毛節瓜！
只有這裡的自然環境才能種出來，
只在五月二十日到六月二十日之間才有得吃，
所以它是當地非常珍貴的食材。
吸收了海鮮的鮮味，加上本身入口即化的口感，
集精華於一身，令人回味無窮
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彭公豬手
一提到「彭公」，就知道這道菜
是類似彭公鵝的順德「耍家」味道。
不過彭公豬手的歷史比彭公鵝還要早！
酸酸甜甜，傳統、地道的美味。
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巴魚刺身
水鄉人家就是喜歡做「了能菜」，
這裡連巴魚刺身都有得吃！
還有歡姐自己很喜愛的巴魚湯呢~
外面都不容易吃得到。
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地址：順德杏壇鎮逢簡水鄉逢源路
旅遊驛站旁
電話：0757-29818908
以上的菜式都很吸引吧？
想全部都試試，不用逐家店跑啦~
因為：
2016年（春季）順德美食節將於
本周五舉行啦！
時間：4月29日－5月2日
地點：順德北滘廣場
門票：免費
一連四天為市民和遊客送上地道美味！
順德名菜、失傳菜、獲獎菜，
通通都可以在這裡找到！
作為吃貨，不去你一定後悔的！