回鍋肉，我相信大家都吃過，甚至有很多人都會做這道菜，但大家做出來的口味都相差無幾，並沒幾個人給回鍋肉以創新，做出不一樣的口感來，然而，在一次朋友聚會上，我嘗到了真正的改良版回鍋肉，使那些擁有特級廚師頭銜的大廚都顛覆了對它的認知。
改良版回鍋肉，改變傳統的做菜方式，大膽運用新食材和調料，在烹飪過程中，巧妙用油，使肉內水分不流失，口感正好。
下面我們就來感受一下新版回鍋肉的魅力。
改良版回鍋肉
原料：豬梅肉，杏鮑菇，啤酒，菜籽油，蒜末，薑末，甜麵醬，幹豆豉，尖椒，生抽，紅燒醬油，雞精。
做法：
1，將豬梅肉用啤酒煮八分鐘撈出切成兩毫米厚的薄片。
2，杏鮑菇切片，用啤酒焯制，撈出備用。
3，用菜籽油將豬梅肉炒至微焦，加入蒜末，薑末，甜麵醬，幹豆豉炒制。
4，加入尖椒，杏鮑菇，生抽，紅燒醬油，雞精炒制即可。
重點：杏鮑菇切片，用啤酒焯制，可吸收啤酒和肉汁的香味。
豬肉切成2毫米片，炒製成＂燈盞窩」。
這樣的回鍋肉你吃過嗎？歡迎留言評論。