蛋包飯起源於日本，在日本它是個人氣很高的家庭美食，在很多動漫中也能看到它的身影，足見日本對它有多麼熱愛了。除了味道好吃之外，我想還是有一個很重要的原因，就是它是個非常簡單製作的美食。所以，我今天特地來給大家介紹一下這款半熟的爆漿蛋包飯。它有著傳統蛋包飯沒有的金黃色蛋漿，醬汁則是用普通的番茄醬酸甜口味，多了些牛肉粒的鹹鮮味道。做爆漿蛋包的技巧也不難，能夠輕易掌握，想吃又不會做的朋友可以過來一起看看。
其實日本的蛋包飯做法和配料是多樣的，今天我介紹我愛吃的，是將蛋包做成爆漿的歐姆蛋。首先我們炒牛肉末，牛肉建議選擇肥瘦相間的，前腿肉最佳。熱油鍋，倒入牛肉糜劃散開，等到翻炒一段時間，顏色開始變成焦色後，就取出備用。
接著另起油鍋，倒入少許的油燒熱。我們還會用到洋蔥末，提前準備好放入鍋中爆香。隨後再倒入炒好的牛肉糜，加入適量的清水和醬油，有味淋的這裡也能加一些，食鹽少許放入，最後放入白砂糖。調成大火燒開裡面放入的清水後，開轉小火燉煮10分鐘。大火收汁，盛出備用。
接著開始操作下一步，熱鍋起油炒米飯。倒入隔夜的米飯進入鍋中，米飯必須要撥散了翻炒。加入一半的牛肉末翻炒均勻，這樣牛肉末的顏色也是能夠覆蓋在米飯上，增色不少。炒好後盛入小碗中壓實，隨即立馬快速的倒扣在盤子上。一般的炒米飯的步驟，大家應該都知道的，這裡我就不重複教給大家了。
剩餘的牛肉末回鍋加熱，我們勾一道薄芡成醬汁，倒入鍋中和牛肉末一起翻炒，隨後盛出備用。
最後我們開始做爆漿蛋包，這裡的是步驟是很難的，一般第一次嘗試做爆漿蛋包的朋友，都會在這裡給弄錯。我們將三隻雞蛋打散，加入牛奶和味淋進去，之後再放食鹽一起攪拌均勻。開始溫熱油鍋，大概有七層熱時候倒入蛋液。用鏟子攪拌，不斷地向鍋內推起蛋皮，看到蛋液開始慢慢地凝結了之後，轉動鍋子使蛋皮均勻受熱。
接著從近身一側向內慢慢翻起蛋皮，不要太大力容易劃破。我們再翻起另一側的蛋皮，兩側都合在一起，加熱封口處，形成完整蛋包。我們小心地將蛋包碼在炒飯上，拿刀在蛋包上縱切一刀，讓蛋包劃開在裡面加入牛肉醬汁，這蛋包飯就做好了。
傳統的番茄蛋包飯基本上都是酸甜口味的，我們今天教給大家的是牛肉醬版本的，是鹹鮮口味的。炒飯的部分可以根據個人的喜好，酌情去增減裡面的配料，比方說加一些青豆和胡蘿蔔丁以及培根粒也是可以的。在做蛋包時，一般是在已經攤好的蛋皮上面放上炒飯，然後再對摺過來形成一個蛋包。今天的版本，它是比較適合喜歡吃流心蛋的人，因為它當中的蛋液不是完全成熟的，所以我們需要用到的是可以生食的蛋。炒飯需要用隔熱的冷飯最佳，因為它水分較少，偏硬些。在炒飯的過程中首先它比較容易炒散，它在抄完之後的口感是比較有嚼勁的，還有些彈性。