平常吃排骨的方法有哪些呢？感覺自己是個非常喜歡吃排骨的人，因為我覺得排骨很香。而且我平時也比較喜歡吃芋頭，所以我就把芋頭和排骨一起做成了一道美食，如果你也和我一樣有同樣的口味，那真是太有緣分了，一起來學習一下今天給大家分享的這道老乾媽蒸排骨吧，我覺得味道還是比較符合我自己的口味，而且也經過我一系列的改進和改進，所以說我還是很有成就感的，真的很希望把它分享給大家，讓大家都能學到。
先是材料部分，既然是老乾媽蒸排骨芋頭，那麼主料是老乾媽三勺，排骨400克，芋頭兩個小的就可以，花生油三勺，雞精一勺，生抽三勺，蠔油兩勺，糖、鹽、澱粉少許，蒜米、蔥白少許，雞蛋清一個。這是我們家裡比較常用的配料，所以說也很好，下面我們一起來看看，這個老乾媽蒸排骨芋頭該怎麼做吧！
先把準備好的芋頭洗乾淨，然後切成小塊，我們先用水浸泡20分鐘，然後把所有的血都泡掉，然後等待肉的顏色變白一些，我們把姜、蔥白粒、蒜米粒、醬油、蠔油、雞精、鹽、白糖、蛋清和準備好的腐肉一起放進排骨裡，然後把所有的腐肉放進一起，再放上花生油，這樣就可以多放一點了，因為芋頭是比較吸油的，如果放少了，味道就會不太好。
下一步，我們再加一點澱粉，抓勻醃15分鐘左右即可。下一步，我們把所有的芋頭擺在盤子裡，我們把所有的芋頭都放在盤底，切成適中的大小，不能太大，如果太大就不能蒸熟，太小就很容易碎，然後我們將已經醃製好的芋頭倒入已經醃製好的排骨裡，這汁是很有味道的，所以我們把所有最好的芋頭都放在上面，不要丟掉，下一步，我們把三勺老乾媽均勻的倒入排骨裡，這樣可以更好的入味。
要是喜歡吃辣的話可以再加點老乾媽，這樣味道會更濃一點。下一步，我們把水放進去，等水開了再上鍋蒸，等20分鐘左右排骨就能出來了，我們撒上一點蔥就可以了，這道菜我覺得可以再加點調味料，比如油醬油之類的，因為芋頭真的很會吸油味兒。
這麼說，香噴噴的排骨芋頭配上香噴噴的芋頭就做得相當軟爛了，如果你擔心排骨不夠軟的話可以提前用壓力鍋壓一下，當然我覺得根本沒有這個必要，而且芋頭的味道也很不錯，因為芋頭吸收了很多的油，所以吃起來很爽口，也不會很油膩，如果你感興趣的話不妨準備一些有營養的材料，我們一起試試，希望大家都能吃到自己滿意的食物。