周末回了一趟老家，剛好碰上芋頭收穫時候，就幫爸媽挖了1天芋頭。
芋頭
芋頭在農村很常見，幾乎家家戶戶都有種植，所以，也就不存在拿去賣的情況，價格不高。
但是在城裡的超市，價格卻高的飛起，價格達到了4.98元一斤，與農村可是形成鮮明對比。
在農村，芋頭作用並不是很大，一般是種來餵豬，或者直接煮來吃，要麼做芋頭餈。城市裡，更多的是用來做甜點。
芋，可以說全身是寶，用處非常之多。
芋葉：
1.可以用來做中藥，具有止瀉，斂汗，消腫，解毒之功效，可治蛇蟲咬傷。
2.還是農村餵豬主要食物來源。
芋葉
芋梗：
也可以作為中藥，具有祛風利溼解毒化瘀之功效。
也是農村餵豬主要食物來源。
還可以作為一道菜，酸芋梗，一直說：白粥+酸豆角是標配。其實白粥+酸芋梗才是標配中的標配。（下附製作方法與食用方法）
還可以煮魚，味道鮮美讓人難以忘懷。（下附製作方法與食用方法）
芋梗
芋頭：
1.可以作為粗糧，直接煮來吃。
2.可以做甜點、點心，養胃助消化（下附製作方法與食用方法）
3.可以做蔬菜，開胃健食（下附製作方法與食用方法）
香芋
製作案例：
1.酸芋梗：取適量肥大的芋梗，去掉老的與嫩的部分，清洗乾淨，切段，3cm左右，晾曬到表面水分消失，稍有幹水，柔軟，撒上鹽巴，充分揉和，然後放到罈子或者玻璃器皿裡，壓實，3~5天即可製作完成。
酸芋梗
2.早餐：酸芋梗少量，澆上花生油，可以加辣椒也可以加白砂糖，攪拌均勻（也可以炒熱），可以吃4碗粥哦。
3.酸芋梗炒豬大腸：取適量酸芋梗，適量豬大腸，燒油，下鍋，加入辣椒也可以加入白砂糖，炒至金黃，出鍋即可。此時的豬大腸酸爽可口，隔壁的孩子都饞哭了[笑哭]
酸芋梗炒豬大腸
4.芋梗煮魚：取新鮮芋頭上3cm~5cm部分的新鮮梗，去除外層老的只要嫩的部分適量，無鱗魚若干條，燒鍋+適量水，放魚+芋梗，蒸煮1分鐘，加入調味料（香草，紫蘇，醬油，蠔油，姜，料酒），蓋上蓋子，10分鐘左右，看到芋梗煮爛為止。出鍋，此時的魚是非常鮮美香甜的，作者強烈推薦哦。
5.煨芋頭，煮芋頭：煨芋頭，搭建土窯，燒紅土窯，開口放芋頭（可包錫紙），回窯(敲碎泥土)，5~10分鐘即可挖出來吃了，焦了的部分更香哦；煮芋頭：直接放鍋，加入水煮熟即可。相信90年之前的很多人都做過。
芋頭
6.芋頭炒肉片：適量五花肉，切片，芋頭切片。燒鍋下油，倒入肉片，加入少量米酒，鹽、醬油，翻炒10~15秒出鍋備用；倒入芋片，翻炒，加入少量水，蓋上蓋子，3分鐘，加入剛剛炒好的肉片，繼續翻炒2分鐘，香噴噴的香芋肉片即可出鍋。
7.香芋扣肉：人們只知道梅菜扣肉，其實還有一道名菜叫香芋扣肉。
在廣西，香芋扣肉是宴席上必備的一道菜，尤其在賀州，最為出名，可以說，做到了極致。香芋扣肉的做法很簡單，但是做好的卻不多。
取新鮮香芋切大片厚度約1cm，五花肉，切大塊，然後用2塊芋片夾一塊五花肉的方式放滿一個碗，一般是5塊芋片2塊花肉為一碗，調料的話一般就是醬油，看個人喜愛。不需要過多的調味料。用另外一個碗倒蓋住裝有香芋花肉的碗，然後放入蒸籠裡面蒸煮4~5個小時，直至花肉入口即化為止。
香芋扣肉
8.香芋排骨：有2種做法，一種是香芋炒排骨；一種叫香芋蒸排骨，香芋炒排骨，跟香芋炒肉片差不多。香芋蒸排骨，則稍微不同，採用的是排骨跟香芋同時下鍋，加入適量的水，調味料，蓋上鍋，蒸煮10分鐘左右即可。炒排骨需要把芋頭切成薄片，蒸排骨則把芋頭切成條狀方塊。
9.香芋煲湯：龍骨一條，花生仁少量，香芋切成粒狀適量，黨參少量，紅棗少量（可加其他底料），文火煲2小時，出鍋前2分鐘加入少量鹽，攪拌均勻即可。煲出來的湯帶有一股淡淡的清香，非常好喝哦。
香芋湯
10.香芋餈：香芋餈可以說是村裡面個個都會做的了。做法也五花八門的。最基本的就是：把香芋加水打成漿，然後加入蔥花，薑絲，油，泡打粉，攪拌均勻，倒到大一點的碟子裡，放到鍋裡面蒸煮20分鐘左右，這個看倒入碟子的漿的厚度了。出鍋後，切成一塊塊的，就可以吃了。
當然，還可以把蒸出來的香芋餈進一步加工，把切成塊的香芋餈放到鍋裡用油煎，直至兩面金黃就可以出鍋，此時的香芋餈可謂是外酥裡嫩的，超級香哦。
香芋餈
當然啦，除了做蔬菜，香芋還可以做甜點點心之類的，比如：香芋西米露、百合勾芡香芋煲、香芋雪糕、南瓜香芋餅、地瓜香芋球、炸香芋絲等等的，這裡就不一一描述了。感興趣的可以自行摸索研究哦，不過別搞出黑暗料理，比如，香芋炒月餅？哈哈！
在農村，香芋被低估了，只用來做香芋餈，或者餵豬。相信隨著不斷對香芋的功能的挖掘，香芋也會發光發亮的，到時候也會成為農民增加收益的一個來源，希望農民過得越來越好！
那麼，看完以上的食物，是否有一展身手的欲望呢，歡迎在下方留言，說說你們當地對芋頭的開發與利用，是否又有不同的做法呢