做醬香豆腐時,切記不要直接下油鍋,掌握這一步,豆腐焦香無腥味

2020-12-27 穎寶說美食

今日我為大家帶來一道醬香豆腐做法,吃起來濃濃的醬香味,豆腐的外皮焦香又輕又軟,而且還能吸收湯汁的香味,實在是太開胃了!正午我做了一盤醬香豆腐,香辣可口,沒想到兒子特別愛吃,一頓吃了兩碗飯,看到兒子的胃口這麼好,我決定隔三差五就去做!夏季儘量少吃肉,多吃些蔬菜和豆類食品還不錯!製作調味豆腐時,切記不要直接下油鍋,把握這個步驟,豆腐焦香無腥味!下一步,我將分享家常菜醬香豆腐的做法,夏季不要用豆腐熬湯,試試這個做法,味道焦香又下飯,家人很愛吃!

[醬豆腐]

[原料]豆腐,豬肉,蔥姜,雞蛋,豆瓣醬,澱粉水,青紅椒,白糖,鹽,蠔油,生抽,胡椒粉。

[生產步驟]

步驟一:將一塊豆腐放在碗裡,倒入沒過水的豆腐,浸泡約10分鐘,然後將青紅椒切成小塊,蔥白切成小段,姜切片,豬肉切片備用。

步驟二:將泡好的豆腐切成小方塊,在小碗中打出2個雞蛋,倒入豆腐塊中,用筷子攪勻備用,另準備一個小碗,加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉及少量清水,攪拌均勻。

步驟三:倒入油,放入腐乳,炒至腐乳呈金黃色出鍋,鍋內留出少許底油,將肉丁翻炒,再將蔥薑末放入炒香,再加一勺黃豆醬炒出紅油。

步驟四:炒出紅油後,加青紅椒翻炒出清香,再放入豆腐塊翻炒均勻,加調味汁,燒開3分鐘,時間到淋上一碗澱粉水,熬至湯汁變濃稠出鍋,最後撒少許蔥花即可。

【嘮叨幾句】

一、豆腐的豆腥味很大,你可以先倒入熱水裡浸泡10分鐘,然後準備好其它配料。

二、將豆腐切成小片,包上一層蛋液,下油鍋爆香,每一面煎至金黃出鍋。

三、鍋底留出一些油份,將肉丁倒入鍋中翻炒,再將蔥薑末倒入鍋中炒香,加豆瓣醬炒出紅油,將青紅椒倒入鍋中炒香,再將豆腐和料汁倒入鍋中煮熟,然後淋上澱粉水,熬到湯汁變粘就出鍋了。

這種做法是豆腐醬的做法,學豆腐做法,比熬湯下飯,比涼拌解饞!這種醬豆腐做法非常簡單,喜歡吃豆腐的朋友,可以在家做著吃!

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