商報記者 潘婷婷 實習記者 周雨菲
本報的「提振消費 助力經濟」欄目推出後，有不少受疫情影響的廠家紛紛來聯繫我們，上周杭州展旺食品有限公司找到我們，希望可以幫助一下他們。
這家位於蕭山的企業，主打麥香村、麥田村品牌，製作掛麵有20多年的歷史，受疫情影響，國內外雙向夾擊，訂單量銳減，企業相關負責人直呼「太難了！」
出口國外的訂單量下滑20%
國內訂單損失近一半
記者來到這家位於蕭山區瓜瀝鎮臨港工業功能區內，企業佔地面積為11畝。
據杭州展旺食品有限公司營銷經理徐鋒鋒介紹，他們是臺灣大新集團旗下的食品子公司，1995年成立之初起製作掛麵，起初的廠房位於石祥路上，從2003年7月起，廠房搬到蕭山，公司旗下有麥田村和麥香村兩大品牌。
「我們的麵條主要銷往海外，比如美國、俄羅斯、德國等二三十個國家。原本這個時候，企業應該開足馬力全面生產，但現在受疫情影響，很多訂單臨時取消了。」徐鋒鋒說。
據他介紹，公司的訂單中90%來自出口和代工。出口國外的產品入駐到國外麥德龍、華隆等大型超市，但是受疫情影響，商超客戶表示仍有囤貨，取消了原本的訂單，這直接導致出口訂單量下滑20%。雖然目前形勢有所好轉，但是生產量相比同期還是少了三分之一，「出口的貨物基本走海運，以前每個月我們都要訂十來個艙位，一個艙位的貨運量在20噸左右，現在每個月最多預定7、8個艙位。」徐鋒鋒說。
更讓他心焦的是，本就不景氣的國內市場也遭受了衝擊，「我們的麵條小部分是銷往國內的各大餐飲企業，包括日料店、麵館以及飛機餐。」徐鋒鋒說 ，今年合作的餐飲店普遍開工晚，客流量不足，2月—5月餐飲企業預定量大減，內銷損失了一半訂單。
其實為了「自救」和拓寬國內市場，展旺團隊也想了不少辦法，比如從去年開始嘗試線上銷售。他告訴記者，目前淘寶店一個月的銷售額在1.5萬左右，「對一個工廠店來說，這個訂單量是遠遠不夠的，線上線下可以說是雙重打擊，今年真的太難了。」徐鋒鋒無奈地說。
產品通過歐盟BRC認證
歷經12道工序
為什麼在國外銷售火爆的產品卻在國內市場屢次碰壁呢？徐鋒鋒總結出了一個原因：價格不佔優勢。
「就拿麥田村家庭號系列中的蕎麥麵來說，從原材料的採購開始就花費不少心思。」他說團隊一直對標日本蕎麥麵的要求來製作，為了尋找合適的蕎麥粉，對比了多家企業之後，選擇天津的一家供貨商，專門提供蕎麥粉。
徐鋒鋒打開了一包麵粉，讓我們湊近聞，聞到了一絲淡淡的蕎麥香。「這家供貨商的麵粉沒有任何添加劑，另外，麵粉中麩皮含量比較高，膳食纖維較多，這樣做出來的麵條，口感更好。」
除了原料，在製作工藝上有很多講究，品控經理徐雯說，「上粉、攪拌、熟成、壓輪、切條、烘乾、紫外線殺菌、切面、打面、捆束、包裝、檢驗、封口裝箱，要經過整整十二道工序才能得到最終的成品。」
「現在市場上一些麵條煮起來，會有不少浮沫,水比較渾濁。」徐雯說，他們採用了熟成和壓輪這兩道工序，將壓輪的組數增加到了9組，改善了這種情況。
讓麵條煮完水清不糊的另外一個原因是烘乾時間，「厚一些的麵條需要在烘房內呆8—9個小時，細一些的要6個小時，麵條中的水分越少，產品保質期可以更長，我們廠麵條的水分含量低於13%，比國標（低於14.5%）要求還要高，成品保質期能夠達到18個月。」徐雯說。
徐雯說，他們一共開闢了4塊烘乾區，實時監控麵條的水分含量。在包裝前，他們會進行兩次檢測，第一次用水分測定儀粗檢，第二次則是到實驗室抽樣精檢，「不符合標準的麵條，直接報廢。」他指著角落裡的幾大摞箱子說。
徐雯告訴記者，因為要打開歐美銷路，展旺從好幾年前就開始申請BRC-全球食品標準。「從2015年起我們公司通過了這項認證，每一年都再對企業審核，食品類行業中拿到這個證書的企業並不算多。」
為了能夠讓更多的消費者體驗到自家的產品，打開銷路，展旺「誠意滿滿」，他們拿出了旗下品牌麥田村家庭號系列全部產品，包含了龍鬚麵、雞蛋面、螺旋藻面、蕎麥麵、胡蘿蔔面、燕麥麵、全麥麵、銀絲面和烏龍麵共9種不同的麵條。
目前，這些麵條都在「每滿生活」上架了，單包、套餐都可以買，單包價格7.3元，套餐價5包只要36.5元，這些價格都按照成本價銷售讓利給消費者。