作者 | 智者明
來源 | 孔夫子舊書網App動態
#人間有味是清歡# 山西人一直以麵食為主，一日三餐都是麵食，可謂離不開麵食，這與山西的地理環境，氣候環境，土地性質有關。山西山多，丘陵坡地多，因缺水而乾旱，四季分明，適應小雜糧生長，小雜糧就成為人們的主要食品來源。
我們三頓飯的麵食非常簡單而樸素。炒點菜，擀一杖面，煮熟，撈入碗內擱點鹽醋醬油攪拌均勻，再把炒好的菜盛在面上頭，端起來便吃，吃完，一餐飯就交待了。一般很少燒好多菜，弄得很豐盛去慢慢享用。一碗麵條，從往嘴裡送，快者5分鐘就扒拉進肚子裡了；吃完，喝點湯，休息一下，該幹啥就幹啥去了。
我們的三頓飯炒菜單調，面的花樣較多，我可以隨口說出好多種來。比如，貓耳朵揪片、抿圪鬥、剔八股、圪朵朵、擦尖、剔尖、擀麵條、拉麵條、刀削麵、勾刀面、饅頭、花卷、發麵餅、撥爛子等等。總之，天天是麵食，餐餐是麵食。
今天中午的午飯是擀麵，廚師的面和得非常硬，面硬才能擀薄，擀薄才能切出細面來。因為沒有其它菜，這碗面就撈得多，面上頭蓋了一勺炒茴子白，挾了一筷子蘿蔔絲，眾人就捧著堖碗，甩開腮幫子狼吞虎咽起來，人的精氣神就憑這碗面養著。
論起吃來，名家們講述描寫的頭頭是道，不好吃的東西也會描繪得讓人饞涎欲滴，而去想像它，期盼它，想著有一天去品嘗品嘗那些美食。
但是「理想很豐滿，而現實很骨感」，我們畢竟生存生活在現實中，日日為柴米油鹽醬醋茶而奔忙，哪兒有條件有時間有金錢去「東來順」「全聚德」名人云集的場所去消費呢。
平心而論，一日三餐也就是一堖碗麵條的條件——撈麵，攪勻，就根蔥或幾瓣蒜，蹲哪，趁熱哧溜哧溜扒拉到肚裡，吃得滿頭大汗，渾身舒泰，一頓飯算交待了，這就是普通人過的日子。