這東西做餡料包湯圓，40年來第一次吃，老公拍著大腿喊：好吃！
湯圓只有黑芝麻餡？做湯圓到底用冷水，還是熱水？其實都不對！
生活，總是一地雞毛，但是，我們依然要對自己好。
快節奏的工作，充滿壓力的生活，常常讓我們忽視身邊的美景，身邊的愛人。很多人的生活之所以平淡無趣，其實是缺乏了儀式感。在我們用98%的精力應付瑣碎生活的同時，分出2%的精力來享受儀式感吧1
比如，就算現在特殊時期，我們宅家不能出門，依然認真做好每一頓飯。
今天是元宵節，不能出門看花燈，但是我們依然可以做幾個湯圓，宅家過個節，讓我們有動力，去應對生活中的沮喪和困頓。
老公也很重視儀式感，幾十年來，我家一年有兩次是吃湯圓的。一次是正月初一，還有一次就是正月十五。而且一直吃的是黑芝麻湯圓，經典款。
今年我想換種方式，試試鮮肉湯圓，正好在冰箱找到一小塊牛肉，立馬就動手。
第一次做，心裡也沒底，做得也不多，端上桌時心裡還有些忐忑不安。
沒想到，老公咬了一口，一拍大腿，大聲說：「好吃！」
兒子也說裡面的餡好鮮美呀，一咬鮮汁四爆的感覺，缺點就是有幾顆的皮厚了點，哈哈，評價非常中肯啊。
甜味的芝麻湯圓，固然好吃，但是一口氣也吃不了多少。但是做成鹹口的，卻不僅好吃，而且還一口氣吃上十幾個也不膩，以後又多了一個新選擇，真是太棒了！
建議大家都嘗嘗，幾十年來第一次用這肉餡兒，非常好吃，大家別錯過哦！
湯圓究竟用冷水，還是熱水？其實，對不對。
小貼士：我用的是水磨糯米粉，所以直接加入熱水就可以。不建議加冷水，冷水揉糯米粉容易開裂。如果是普通糯米粉，可以把一塊糯米糰煮熟後再加糯米粉揉成團，也不會開裂。
千萬要注意的是，別一次性加太多，一定要少量多次，否則會很粘的哦！
糯米的東西雖然好吃，但也不容易消化，也別太貪嘴哦，少少的做幾個，當天吃掉味道更好吃。
當然，如果很喜歡，吃不完冷凍起來，以後想吃的時候拿幾個出來，馬上就可以吃，那也挺好的。
材料：水磨糯米粉，熱水，肉末，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥花，黑胡椒粉，糖極少量
做法：
1. 牛肉剁成肉末。如果量多可以用絞肉機，用豬肉也可以。
2. 肉末中加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥花和極少量糖，沿一個方向攪拌均勻。牛肉纖維粗，比較幹，加少許水，沿一個方向攪拌均勻。
3. 肉餡中加少許黑胡椒粉，再淋入1勺熱油，再次攪拌均勻，拌好的肉餡備用。
4. 水磨糯米粉中加入熱水，邊加邊攪拌。一定要少量分次加，否則會太粘。稍微冷一下，用手揉成軟硬適中的麵團。（如果是一般糯米粉，最好的方式是揉一小團糯米煮熟，再跟其它糯米粉揉成均勻的麵團。這2種方式揉糯米麵團不會開裂。）
5. 滾成一個長條。
6. 分割成一個個小麵團，揉圓。
7. 取一個糯米糰，從中間戳一個洞，然後邊緣捏成一個碗狀，放入適量肉餡。
8. 把下面的麵團慢慢往上推，收口，再揉圓。
9. 湯圓全部做好，下面可以稍微沾點糯米粉防粘。
10. 煮一鍋開水，放入湯圓，跟煮餃子一樣，中間要點幾次水，使之達到沸而不騰的狀態，直至湯圓全部浮起。我還加了少許筍乾菜，如果有蔬菜，也可以一起煮。
開吃吧，真是太美味了！