「老闆，來碗豬頭湯」
一碗湯，一塊肉
合肥人的味蕾記憶
都藏在這家寶藏小店裡了
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在合肥有很多大街小巷裡面都有著並不豪華的小門面，但是在這個小門面裡面卻有著耐人尋味的好吃的，豬頭湯就是其中最有名的！最近橙子在五河路裡，發現了這家寶藏小店，還沒有太多人知道喔~常去光顧的都是廬陽區的食客。
同時這裡也是附近工作者的特色食堂，一份豬頭湯，一瓶啤酒，再搞幾碗米飯，簡單便宜而且還管飽，對於這些工作者來說，這碗湯不僅能夠填飽肚子，還能緩解疲勞感。
對於老合肥人來說，豬頭湯就是從小到大的味道。
這家店是一對夫妻開的，二嫂和二哥其實並不是合肥人，十幾年前，二哥在青島五星級海鮮酒店做廚師，後來因為孩子的原因，不得不放棄他的海鮮廚師身份，來到了合肥 。
來到合肥後二哥還想接著做餐飲，一點點的琢磨，做出了這碗合肥口味的豬頭湯。
千萬不要小瞧了這碗湯，雖然看著做法簡單，但實際操作起來還真有點費神。
從每天對豬頭的挑選，清洗，熬煮都需要一定的時間；最難的還是清洗，需要把豬腦什麼的都取出來，然後泡血水，讓其更加的乾淨。其次是熬煮，老闆每天早上4點起來熬第一遍。
不放任何的醬料，僅僅只需要一點鹽，就足以讓這鍋豬頭湯鮮美無比。
熬煮好的肉要經過冷水晾，然後再把它剪成一小塊一小塊。
把剪成小塊的肉跟湯汁再一起熬煮，這樣一碗豬頭湯才真的形成。
■ 豬頭湯正確的打開方式 ■
「老闆，給我搞碗豬頭湯。」
「好，你先坐，馬上來，」老闆一邊招呼一邊快速的盛湯，撒上些許蔥花，冒著熱氣的豬頭湯散發著香氣，乳白色的湯汁加上豬頭肉，還沒等老闆遞到手上，口水就已經先控制不住了。
一碗湯肯定是少不了肉的，相對於純瘦的整肉，橙子更喜歡肥瘦相間的瘦肉，吃起來添加了一份勁道的嚼勁。
來喝豬頭湯，光是湯肯定是吃不飽的，鮮美的湯汁先喝上幾口，再大口吃上幾塊肉，吃的差不多了，盛上一碗飯，把剩下的飯倒進湯裡，攪拌攪拌，「呼哧呼哧」的一碗進肚，太爽了！
豬頭湯泡飯這種吃法，對於重口味的人來說，難免會覺得有點寡淡，店裡還有配的小菜，味道比較鹹，但很下飯。
真正的吃貨是不會放過任何一種美食~呼
「你們來嘗嘗我們家這些菜，味道也很不錯。」
老闆總是想把最好吃的都拿給我品嘗，感覺並不是去吃飯，而更像是去老朋友家做客。
它是屬於香辣味，並沒有說讓你辣的受不了，相較於湖南重慶的辣味要溫和很多，但是完全不能吃辣的人可能要慎點。
豬肺處理的非常乾淨，沒有任何的雜味，味道比較家常。
乍一看差點以為是板慄，但其實這是雞雜。
但是橙子對雞雜實在是無感，所以並沒有嘗試，要是又感興趣的pang友可以點一份順便告訴我啥味道
作為鴨血重度愛好者，不管去哪吃東西看到鴨血那必然是要來一口的。
二嫂家的鴨血又滑又嫩，即便煮久了依舊是Q彈的口感~
吸滿湯汁的鴨血香辣彈牙，讓人忍不住口一直吃，口腔中充斥著辣味，這感覺得勁！
豬舌也是店內的小特色，而且也非常的開胃。
清理乾淨後的豬舌，加上青椒、辣椒，一起爆炒，隔著屏幕我都能感受到辣味。再來一杯啤酒，這感覺倍兒爽！
從2009年到現在，整整11年，二嫂一直在認真用心的做這碗豬頭湯。
店鋪不大，但是卻很整潔，也沒有什麼複雜的裝飾，但是處處都充滿著溫馨感。
不管是豬頭湯，還是店內的其他菜品，這些簡單的美食，既消除了飢餓的痛苦，又讓平淡的生活多了幾分甜蜜，更重要的是，讓那些好這口湯的人嘗到了正宗味道。
我們走的時候，店內的人漸漸少了，老闆就從屋裡轉到屋外剪肉，踏踏實實的熬湯，認認真真的做菜。
從上午的四五點到晚上的九十點，一直都在忙忙碌碌，只為了讓到店的客人能喝上一口滾燙的湯，或者這是這一碗簡單的湯能讓這些人感受到慰藉。
這11年，謝謝您。
- 店名 -
二嫂豬頭湯
- 人均 -
12元
- 營業時間 -
16:00-9:30
- 店面位置 -
合肥市廬陽區五河路
你吃豬頭湯時喜歡用湯泡飯嗎？
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