700公裡外的江西小吃
搬進魔都各大mall
▲紀錄片《早餐中國》
說起江西，總是被嘲沒有存在感，但卻能靠著瓦罐湯和拌粉火出圈。徵服美食紀錄片的江西小吃，竟被我在魔都的mall裡挖到了！
他們家專做「瓦罐湯·江西粉」，憑著好口碑開遍魔都各大商圈！而且這店要早去，每次過了中午12點人就開始多了，去晚了連位置都沒有！
一碗地道的瓦罐湯
必須做到這3點
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· 瓦罐現煲，葷素搭配 ·
瓦罐是它最大的特徵，這跟江西是「陶瓷之都」有關係。食材搭配也很有講究，一葷配一素是規矩，食材的鮮味在土製瓦罐中相互交融，精華都燉在湯裡了。· 不加味精，只用純淨水 ·
「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味」《呂氏春秋·本味篇》
原盅現燉5小時，只為一碗湯
江西人從小喝到大
肉餅湯的香、土雞湯的鮮、豬手湯的醇、銀耳湯的稠，都在開蓋的瞬間隨著熱氣翻湧而出！5小時費心勞神，只為煲出一碗好湯。· 藏著鄉愁的「媽媽牌」燉湯 ·
▲雞蛋肉餅湯
要說江西瓦罐湯的代表，莫過於雞蛋肉餅湯。從4歲門牙還沒換的娃娃到92歲的奶奶，這一口肉餅湯的滋味裡，藏著對家鄉的思念。湯底清冽，回味甘甜，這種味道說不上驚豔，卻常常懷念。它就像媽媽的嘮叨，即使小時候再調皮，也總會在臨睡前，喊你趁熱喝湯~「這個跟我在老家喝到的味道一模一樣唉！」來自江西的小夥伴，一不小心，就連喝了3碗。· 鄉下散養土雞熬出的雞湯 ·
▲北菇土雞湯
用的是鄉下散養的土雞，熬出的雞湯才有雞味。鮮香的氣味，是從小到大媽媽的廚房裡飄出來的味道。湯吸收了粵北香菇和土雞的精華，鮮甜卻很清爽！隨手一撈，半罐都是肉，滾燙的熱湯湧進喉嚨，喚醒了身體裡的每一個細胞。· 只用筋多肉厚的前蹄燉湯 ·
▲黃豆豬手湯
他們家燉湯都很捨得下料。所謂「前蹄後髈」，筋多肉厚的前蹄更適合做豬手湯，配上黑龍江的黃豆，一口下肚，濃醇鮮美的熱湯，讓全身都舒展開來。一盅裡藏了4-5塊肥瘦相間，被燉到酥爛的豬手，滿滿的膠原蛋白很滋補~· 甜！女孩子都愛的養顏湯 ·
▲薏米桃膠銀耳湯
香甜軟糯的銀耳湯，是他們家唯一的甜湯，裡面還加了桃膠和薏米，滋陰養顏，很受女孩子喜歡。從碼子到米粉，都是江西老家的
拌粉配湯才對味
南昌人對拌粉的喜愛，是刻在骨子裡的。
· 井岡山特產的筍絲來拌麵 ·
▲經典南昌筍絲拌粉
江西井岡山特產的筍絲，鮮嫩中還保留了竹子本身的鮮甜，和米粉三下五除二地拌開，誘人得不行！悶頭嗦粉，讓口腹之慾得到極大滿足！· 過癮！碼上酥爛的大塊牛肉 ·
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▲經典南昌牛肉拌粉
當然，對於無肉不歡的人來說，牛肉拌粉才是他們的心頭好。滷煮2小時以上的牛肉，輕輕一扯就酥爛脫骨，大快朵頤的感覺實在過癮！· 最辣的粉，是江西人的本命 ·
江西人吃辣，比四川人還狠。江西的辣是那種初食不覺，但後勁強力到讓人節節敗退的辣。所以特別能吃辣的，才敢挑戰這碗粉哦！
一口拌粉一口湯，是最煙火氣的家鄉味道，當拌粉輕觸舌尖味蕾，生活的困苦一掃而光，日子也就變得鮮活起來了。整隻瓦罐端上桌的湯粉
夏日養生上線
除了拿手的拌粉，他們家還新上了湯粉，服務員會當面把大瓦罐裡的湯料一倒而盡，還挺有儀式感的。番茄湯底濃鬱鮮甜，牛肉軟爛，帶湯掛汁兒的米粉爽滑地嘶溜進嘴，味蕾的愉悅能讓你停不下手中的筷子！還有一個雞湯粉。大瓦罐裡藏了半隻童子雞，高溫下被燉得酥爛，拎著一個雞腿就能讓它骨肉分離。入口處有個小料臺，小料不夠自己加；店裡的米粉都是可以免費續粉的哦，不怕沒吃飽。除了瓦罐湯和拌粉，他們家也有不少清口小菜，白灼西蘭花、紅油腐皮、小酥肉...嗦粉喝湯，小菜吃光~店裡是乾淨明亮的淺木色，牆上還有江西青瓦白牆的浮雕，可以堂食也能叫外賣，那今天中午就去嗦粉喝湯吧！2、首次註冊會員，指定湯品9.9元，首次消費次日贈送5元代金券3、湯粉目前只有百聯世紀、環宇薈、大悅城、虹口龍之夢店才有哦~一罐瓦罐湯
一碗拌米粉
解了鄉愁，饞了胃口
現在家門口就能吃到了，嗦粉喝湯走起！
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