說曼谷是美食之都，想必沒有什麼爭議。但自從亞洲50佳餐廳頒獎在這座城市舉辦，Gaggan連續4年蟬聯亞洲冠軍，以及米其林指南的發布，這座天使之城的餐飲發達程度被不斷推高，頂尖餐廳層出不窮，競爭白熱。今天我們就精選了現今曼谷最當紅的4間餐廳，有些訂位的難度甚至超過了老大哥Gaggan，如果你今年有計劃去泰國，一定要及早安排哦。開業6個月就收穫米其林一星，並在火速入選亞洲50佳，Sorn就是今年曼谷當仁不讓的人氣之王。餐廳坐落在有90年歷史的漂亮房子裡，並藏於曼谷活力四射的素坤逸四翼酒店附近的一條小巷的盡頭。客人通過一個小走廊進入大樓，內飾豪華，以金色和暖色為基色，配以大面積木材。Khun Ice和Yod是Sorn的大廚，兩人都來自泰國南部，都是狂熱的美食愛好者，並將這種愛轉化為開餐廳的動力。泰國南部美食是這裡的招牌，從田園詩般的南部海灘到鬱鬱蔥蔥的熱帶森林，幾乎所有原料都來自泰國南部。可持續發展對Khun Ice和Yod大廚來說非常重要，他們只從自己長期合作的農民和漁民那裡採購食材。Sorn的烹飪是泰式的，但精緻、優雅，最重要的是非常美味。要了解Sorn的味道，首先要從南部的地理文化開始。位於克拉地峽和馬來西亞邊界之間，曾經受古代印尼斯裡維賈亞帝國和馬來西亞地區的影響，南方的生活、飲食、宗教及語言自然被這些地方影響深遠，與泰國其他地區明顯不同，跟東北、北方與中部菜系比較，滋味最為強烈澎湃，辣度也最勁。具有兩條長長的海岸線作優勢，海鮮自然成為南方菜餚的主要特色，除了用於燒烤、煸炒或者咖喱之外，還會以乾燥保存，典型的調味料又蝦醬和魚露，帶出只有經歷過時間的發酵魅力。Sorn對選米及煮飯追求極致，你可以隔著玻璃看廚師們在炭爐上轉著土鍋，不是亂轉，而是繞著隱形軸線轉動，平衡著鍋裡水分的同時，又要兼顧受熱均勻，原來這是泰國在電飯煲年代以前的方法，米的選用則嚴格根據季節來。總之，最後的出品，不但鎖住米香，而且打開蓋子時可以見到飯粒豎起，入口更是鬆軟且粒粒分明，效果遠遠超越價格過萬的電飯煲。幾道料理不容錯過：雞油炒蟹配海藻粉及蒜香辣椒——普吉島的沙蟹只能在清澈的水裡生存，本身清甜得很，用雞油烤過後蘸點海藻粉及蒜香辣椒，擊出的鮮氣無窮無盡；2℃雪藏活龍蝦配Jumpuling果跟香料，為了保持活龍蝦質感爽嫩，從普吉島抵達餐廳即以2℃雪藏，Jumpuling果跟香料不但沒有掩蓋鮮甜，反而誘發獨特清香。脆米餅——以甲米島的大米炭烤做成，盡收當地海灘的鮮鹹養分，堆上龍蝦爪、龍蝦頭膏、孜然椰奶及香茅，層次感翻雲覆雨。琳琅滿目的南部風味下飯菜，各式造型可愛的甜品也都要來一份。椰子冰淇淋配炭烤椰子肉配尼帕棕櫚糖漿口感超級驚豔！同樣是2019年亞洲50強餐廳NO.28和米其林一星雙獎傍身，但Paste的高光時刻是主廚Cheong Bee Satongun2018年拿下「亞洲50佳餐廳亞洲最佳女廚師獎」！餐廳坐落於最負盛名的購物商場The Gaysorn的三樓，毗鄰洲際酒店，被認為是曼谷最好的餐廳之一。這裡供應的是傳統與現代結合的泰國美食。主廚Bee根據泰國幾個世紀以前撰寫的傳統美食食譜，結合創新與創造，以獨特的烹飪技術烹製菜餚。同時使用最高質量的原材料，有些甚至是來自世界各地的有機食品，以藝術性的擺盤，創造了現在視覺與味覺上絕佳的享受體驗。挑剔食客鍾情Paste的原因是他們只為做出泰國人喜歡的口味，而不是為了適應外國人或遊客的口味。這裡的口味，不一定是辛辣的，甚至有可能是香料、香草、還有鮮花的味道。
室內空間儘管不算特別大，但裝修時尚又雅致，氣氛安靜浪漫。座位分為中央主座位，和酒吧前的長桌子。透過巨大的落地玻璃窗，可俯瞰底下繁華絢麗的街道景觀，令人十足放鬆愉悅！Paste對泰國烹飪史的了解可以算得是一位專家。主廚Bee和她的丈夫花費了數年的時間，精心研究和記錄泰國美食的發展，在許多古老的泰國家庭裡拿到了歷史悠久的食譜，重新找回長久以來被遺忘的味道。經過16年的專業烹飪泰式美食，夫妻倆終於在2013年開設了這第一家Paste餐廳。他們重新詮釋的傳統泰菜，很快就成為曼谷最受關注的美食之一。他們創造的獨特、分層、複雜性的精緻泰式食物，以嚴謹的口味成為了許多泰國人的所愛。為了發掘隱藏的烹飪組合，Bee不斷研究歷史食譜。她經常去到泰國農村裡，發現並收集那些獨特的泰菜和食用植物，使她的創作有了無限可能。
Paste餐廳的招牌菜之一「草藥醬海洋鱒魚」：鱒魚在油中煎炸，邊緣稍酥脆，再用配有白薑黃、雞肉和蝦肉以及豬肉精心熬製的草藥肉湯，澆上煎鱒魚上。味道全在草藥肉湯中，酸、甜平衡，白薑黃味微微使湯帶有辣味。另外，南部紅色扳手螃蟹咖喱也不容錯過！南部的泰式咖喱，配上無殼螃蟹。咖喱是用一種便士麥芽葉子、黑胡椒和一種稱為bai chakram的泰國海蘆筍熬製而成。這種咖喱的味道並不像普通的泰國南部咖喱那樣濃烈而辛辣，而是具有甜味的，層層包裹著薑黃和黑胡椒的味道，最後以清新的青蒿葉和海蘆筍衝淡。醇和的咖喱味，與辛辣、自然甜的蟹肉完美地融合在一起，簡直是一道「只應天上有」的美味。gaeng gai galae：在泰國gaeng gai galae這道菜是用鹽醃雞肉做成的南泰式咖喱，而在泰國南部gai galae是一種帶有椰子燒烤醬的烤雞肉。因此Paste餐廳他們選擇重新解讀這道菜，做成椰子燒烤醬的烤雞肉。用還未超過4小時的低脂雞肉，扔在烤架上，用椰子奶混合物烤乾椰子殼。燒好後再加上蓋勒醬，並撒上香脆的蔥。醬汁濃鬱而伴隨著煙燻味，再通過真空密封，將汁水牢牢的鎖在雞肉裡。甚至當叉子插入雞肉時，都能感受到它的多汁和富有彈性。醬汁的味道是鹹、甜味和帶有幹辣椒味道，椰汁烤脆的堅果奶油味，香得令人難以相信。西瓜球三文魚沙拉：沙拉包裹在幹剁碎的三文魚裡，裡面還有脆皮蔥、烤椰子、高良姜粉和鮭魚子醬。沙拉結合了西瓜的清甜味，以及魚子醬和姜粉所產生的強烈三文魚味道，口味非常獨特，適合喜歡挑戰的冒險人士！加拿大紅龍蝦沙拉：用食用花卉與當地紫菜酥青檸汁、柑橘汁、辣椒和蔥攪拌成佐料。高質量的龍蝦肉和特殊泰式風味的沙拉，成為了一道「不吃則已，一吃根本停不下來」的開胃菜。巧克力凍糕：由白巧克力凍糕製成的香菇、荔枝冰糕、巧克力松露、泰式油桃，放在由開心果和牛軋糖製成的醬汁床上，這道甜品的味道非常特殊，帶有淡淡草藥香味的清爽甜點。Paste餐廳提供的葡萄酒都是經過Bee精心挑選的。有來自德國、奧地利和阿爾薩斯的芳香白葡萄酒；有來自世界各地的黑比諾葡萄酒；有來自羅亞爾河谷和羅納河谷的紅葡萄酒，口感非常輕盈優雅。Bee對香檳有著特別的喜愛，因為與泰國美食的獨特口味非常契合。由來自德國的雙胞胎Thomas Suhring和Mathias Suhring兩兄弟創立的Suhring是亞洲50佳餐廳的常客，但今年突然發力上升到第4的高位，在曼谷僅次於Gaggan，摘下米其林2星還首次進入了世界50佳的名單，可謂風頭正勁。作為一家主營德國料理的餐廳，在曼谷這樣地方飲食文化強勢的地區脫穎而出著實不易。兄弟倆因為長得極其相似，所以他們上班時都會穿一黑一白的衣服方便員工和客人認識。他們從小開始就對烹飪產生強烈的激情，在夏季休息時間，就會和祖母在農場中學習傳統德國烹飪技巧。他們曾經去過荷蘭、義大利學習，也曾在德國的3米其林星餐廳工作。在2008年時擔任曼谷Le Bua的Mezzlauna主廚，8年後，二人終於決定在曼谷開一個自己的餐廳。合夥曼谷知名廚師Gaggan Anand，創立了這家以他們家族姓氏冠名的餐館。
Thomas和Mathias喜歡創造新的德國美食，所以餐廳的菜單每天都要更改。他們會在不同的季節結合泰國當季蔬菜，創造新的菜餚。確保每次來都能品嘗到不同口味的美食。
這家餐廳在日安日路的一條林蔭大道上，Suhring兄弟買下這裡的一座有47年歷史的老房子。雖然房子老舊但是還不至於破敗，四周樹木環繞，雜草四起，反而將這裡製造成了一個隱秘的花園。他們將雜草變成了一座綠意盎然的花園，將老房子變成了一個溫馨的餐廳。
為了製造德國家庭氛圍，在餐廳裡擺放著很多Suhring從柏林家鄉祖父祖母那帶來的裝飾品。其中有一些迷你啤酒杯和德國小面包裝飾，特別可愛。餐廳內設有客廳、前院和廚房這3個獨立用餐區，這個空間可容納多達64名食客。主要的用餐區集中在客廳。
在客廳用餐通過透明的落地窗，可以看到外面美麗的綠葉樹。暖色調的木地板和白色牆壁，製造出了寧靜和放鬆的感覺。迷人的前院是一個帶有花園的玻璃屋，用餐時熱帶花園的景觀一覽無餘，整個人仿佛處在大自然中一般，自帶一種浪漫的氛圍。客廳的後面隱藏著廚房，廚房對食客開放，可以近距離的觀賞烹飪過程。一邊看著廚師細心的調味著自己的食物，一邊享受著剛新鮮出爐的食物。這感覺太棒了！Suhring的菜單分為單點和當季菜單，當季菜單總有12道菜式，從前菜到甜品，一次性品嘗完廚師的經典之作和創新菜式。餐廳的食譜來自雙胞胎祖母的手寫的食譜，老舊泛黃的頁面上，字跡流暢的德文，捧在手上有種暖意流進在心田。小菜推薦椒鹽卷餅，由卡姆伯特奶酪和辣椒粉粉製成的奶油浸漬，配上釀造的蘋果薑啤酒。淡清香的酒味加上熱情的辣味，帶來的刺激感讓食客胃口大開。前菜推薦Frankfurter，由七種草藥成分組成的傳統德國綠醬，配上有蛋黃奶油和鬆脆的土豆窩。主菜推薦西門塔爾牛肉Tatare Raw，搭配的菜有甜菜根，煙燻鰻魚，黃瓜。肉和菜之間的完美平衡，西門塔爾牛肉麵包與油煎麵包片混合，配上蘿蔔葉和嫩黃瓜，由薄薄的草藥晶片分開，用甜菜根醬和燻鰻魚醬調味，吃起來口感令人驚喜。甜品推薦柑橘巧克力米飯布丁。柑橘味的雪糕，放在酥脆的米飯和布丁之間，然後加入巧克力果凍，用香草慕斯裝飾。吃起來絲滑細膩，甜度也剛好適中。衝淡了主菜帶來的重口味。酒飲推薦Egg Liqueur（蛋酒），是廚師的祖母祖傳秘制的。沒有雞蛋的腥味，卻又股雞蛋煮熟後的蛋清香氣。淡淡的德國啤酒香，和順滑的口感。就算是不愛喝酒的也無法抗拒。當季菜單12道菜包括稅收也才花費1638泰銖，作為亞洲五十家最佳餐廳，Suhring的性價比也是極高了。Gaa作為連續兩年獲得「亞洲50佳餐廳」首位的Gaggan旗下的新成員餐廳，由知名印度裔女主廚Noma坐鎮。不同於Gaggan純白風格的裝潢布置，Gaa餐廳外表以輕快雅致的淡黃色小洋房呈現，餐廳內則是低調而有韻味的輕復古風格，營造出一種輕鬆愉悅的氛圍。餐廳提供兩款tasting menu，有十道和十四道菜可選。菜餚傳承泰式及印度式的料理精髓，其中值得推薦的是主菜烤豬肋排，精心烤制的豬肋排，搭配晶瑩剔透的石榴、顆粒整齊的洋蔥和香菜，肉香四溢、清甜可人，讓人食指大動！這裡的每道菜看似擺盤隨意，但仔細觀察欣賞，便可發現每道菜都匠心獨運、極具心思，突出食材本身的魅力，甜、酸、辣、鹹、苦掌控得極為精妙。想要嘗試融合了不一樣風格料理的你，不容錯過哦~
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