每當餐廳想上新菜品，對於廚師來說都是一個長期且反覆的過程，關於出新菜，尤其是當廚師沒有很好的靈感的時候，就會覺得很頭疼，不過沒關係，小編整理了幾款菜品，看是否能為你帶來些許靈感？
原料：1條鱸魚、5克普洱茶、20克豆芽、20克青筍片、1個樹番茄、1根香茅草、2個酸木瓜、2個小米辣、1塊蒜、2個幹蔥頭、1根大芫茜、1根香柳、3個西紅柿（熟）、5勺泡辣椒、10克鹽、10克味粉、20克料酒、50克油
做法：
1、魚宰殺後清洗乾淨，把魚肉取下來，魚肉片加味醃製備用！
2、熱鍋倒少許油，把蔥、蒜炒香，再把番茄、樹番茄下入鍋中炒出汁水。倒入茶水，再把其它輔料一起倒入鍋中煮約二十分鐘，過渣留湯。
3、煮好的酸湯，放入醃好的魚片調味。
4、豆芽、青筍沸水後放入碗底，再把煮好的魚倒碗中。
5、做好把大芫茜、香柳撒上即可。
主料：美國紅標牛小排。
輔料：甜豆仁、迷你小紅蘿蔔仔、露筍尖。
調料：生抽、雞飯老抽、牛肉汁、糖、靚陳皮、濃湯、少許辣椒幹、香葉。
做法：
1、牛肉飛水定型後，改刀切成3.5cm X 7cm日字件；
2、將切好的牛肉上少許生粉，熱鑊輕煎；
3、放入所有醬味一起鏟至微焦黃色，加入濃湯，慢火煲90分鐘左右即成。
口味：鹹鮮、濃香。
主料：燕窩。
輔料：老陳皮絲、金桔醬、慕斯、麵粉、生粉。
做法：
1、先把幹燕窩用清水發漲後待用；
2、將生粉與麵粉炒熟，開麵團待用；
3、將麵團開皮，加入燕窩，包成一個餃子造型的燕窩團待用；
4、把燕窩團放到器皿上，再加香蘭籽、金桔醬、陳皮絲、食用花造型即成。
口味：清香宜人。
原料：青魚750g，蔥姜各15g。
調料：鹽5g，老抽10g，香醋100g，海鮮醬10g，蠔油10g，黃酒100g，冰糖50g，美極鮮10g，墨魚汁10g，八角2個，桂皮1個，幹辣椒5g，豆蔻5g，色拉油1500g。
做法：
1.青魚切厚片，加入鹽、蔥、姜醃製。
2.將以上調料放入鍋中熬成魚汁。
3.鍋中入油，把魚炸酥，泡入魚汁，撈出，裝盤。
主料：豬頸肉500g。
醃料：照燒汁50g，蜂蜜15g，味淋10g，清酒20g，新鮮檸檬葉3片，香茅草1根。
盤飾：黑胡椒碎1g，土豆泥10g，三色堇2朵，魚子醬1g，櫻桃蘿蔔1片，小番茄1片。
分子煙燻：煙燻槍，幹香茅草。
做法：
1、豬頸肉去肥膘後，加入醃料醃製6-8小時，待用。
2、將豬頸肉兩面煎至焦黃後撒入黑胡椒碎調味，出鍋，然後改刀成條塊狀。
3、將豬頸肉裝入盤中，用土豆泥、櫻桃蘿蔔、三色堇等裝飾，煙燻槍倉鬥裡面放入幹香茅草碎，盤子蓋上煙燻專用蓋子，插入煙燻管，點著香茅草碎，噴入煙霧，即可上桌。
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