圖鑑君最近連續發了兩天的美景圖鑑，被好友說是偷工減料，其實圖鑑君寫這個公眾號原本是為了發發日本風景圖的，結果大家對圖鑑君推薦的美食比較感興趣.看來還真是吃貨比較多，那麼今兒個圖鑑君繼續給大家推薦一家好吃的美食店：八代目儀兵衛（東京銀座店）
先來說說這家店的故事吧。在京都，有一家米店「莊屋」，因為時下的年輕人越來越多的吃西餐，白米飯吃得少，這間經營了百年的老店瀕臨倒閉。平成十八年，也就是2006年，莊屋的第八代傳人——橋本隆志接手了店鋪。天天跟大米打交道的橋本隆志因為從小耳濡目染，對大米有很深的感情。他甚至考到了「大米博士」的職人證書，但這並不能挽救老店的命運。
苦思冥想之後，橋本隆志靈光一閃，想到了一個解決辦法——開一家大米料亭，而且是大米當主菜的日式料亭。位於京都八坂神社對面的八代目儀兵衛就此開業了。高檔雅致的店面，以大米為原料或者主題的精緻食物，然而價格並不昂貴，超高的性價比讓八代目儀兵衛受到了意想不到的歡迎。橋本隆志非常具有經營頭腦，不僅開設網店，還和時尚品牌跨界合作為自己的大米設計了漂亮的包裝和禮盒，讓它變成流行的禮物。
當然，好吃的米飯還是根本。橋本隆志經營的大米料亭，所有食材都跟大米相關，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master，作為大米料亭的總料理長，負責研究所有菜品。為了烹製大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開發了特製煮大米的鍋，名為Bamboo竹鍋，外形像竹子做的土鍋。據說受熱更均勻，熱傳導更好，可以引出大米最本質的香味。
八代目儀兵衛大米套餐稱之為「大米三吃」：第一吃，在吃完菜品之後，會上一小碗米飯，此之為第一吃；然後會上一份小菜，再來一份帶鍋巴的米飯，此之為第二吃；最後，茶水泡鍋巴，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，此之為第三吃。進店後會提供關於大米吃法的說明，不過都是日文，但因為有漢字，不會日語的朋友其實也可以大概猜得出來。So，don't worry 啦～
橋本隆志就是這樣把一家原本快要倒閉的百年米店，做成銷售額十五億日元的大企業。把最普通的食物做到極致，這就是橋本隆志簡單卻又難以做到的成功秘訣。圖鑑君其實也是打心底佩服這些日本匠人。
雖說八代目儀兵衛的總店在京都，每天大排隊，但在東京也有一家分店。圖鑑君住在東京，相信大家來東京的機會也會更多一些，所以圖鑑君今天給大家推薦的是東京銀座店。八代目儀兵衛銀座店在繁華的銀座大街的後面，不顯眼也不是很好找，但依然人氣火爆，基本上都是日本人，估計遊客們都在銀座大街買買買。圖鑑君一直覺得釣魚島是中國的，但實際在日本人手裡，而銀座是日本的，卻在中國人手裡.貌似又跑題了，哎，圖鑑君不想談政治，只是為了說明這家店目前還沒有什麼遊客。
八代目儀兵衛銀座店並不大，只有幾張桌子十幾個人的座位，非常乾淨。可以看到料理師傅們忙碌的身影，牆上掛了很多畫，也很有藝術氣息。
圖鑑君那天是一個人去的，而且選擇的是人相對少一點的中午，11點就去了，結果還是排了很久的隊，為了平撫一下孤單的心情，所以點了一份最貴的套餐（其實也很便宜），誰叫我吃的是「飼料」呢.
不過這「飼料」還真的挺好吃的，使用的是五星大米翁霞，第一次吃到這麼特別的大米料理，比圖鑑君上次特意去新潟吃的大米還好吃。大家如果有機會來東京時，不妨去嘗嘗看～
地址：〒104-0061 東京都中央區銀座5-4-15 1F
交通：乘坐地下鐵丸內線，在銀座站下車，大概步行3分鐘
電話：+81-3-6280-6383
網址：http://www.hachidaime.co.jp/ginza/
營業時間：11:00～14:30 ；18:00～22:30（每周周三定休）
「東京男子五十圖鑑」（微信號lovetokyolife），生活在東京港區，去過日本所有47個地區の男紙，專寫日本旅遊你所不知道的那些小街小巷，和你不熟悉的小眾景點與日本地道美食。