要是有機會讓我把世界上所有的美食都吃過一遍，還有吃不膩的東西，我想一定是炒年糕了吧。吃火鍋吃多了，我現在聞到火鍋飄出來的香味，我都會有一些抗拒。但是只要是聞到炒年糕的味道，我永遠都不會覺得吃不下，只會想再來一盤吧。
近些年來，年糕製作的方法也在逐年進步，而且用真空包裝年糕不易腐爛發黴，一整年都可以吃上炒年糕。年糕是用糯米製成的，黏性強，所以切片的時候可以不用切太厚。切太厚就不容易入味，如果太薄了的話就會太軟了，容易煮爛掉，沒有嚼勁。所以年糕要炒得好吃，年糕的大小，厚薄有很大的影響。很多人都會以為炒年糕就是韓國的特色菜，其實並不是。我們中國也有很多自己的做法做炒年糕的，但是不得不提，我還是最喜歡韓式的辣炒年糕。
韓式辣炒年糕的味道，甜甜辣辣的是年輕人的最愛，比較特別的是，韓式辣炒年糕不是用油炒的，而是利用水煮的方式，讓年糕飽收醬料，搭配脆脆的辣白菜，口感層次非常豐富。年糕本身是沒有太多的味道的，需要吸收其他配菜和醬料的味道，所以我覺得韓式辣炒年糕，這種通過水煮的方式讓年糕去吸收醬料是最為好吃的一種做法，因為這樣子吃到的年糕味道就會非常的讓人難忘。
年糕受熱的時候有時候會粘鍋，所以加入以後要不時的翻炒，防止粘鍋。而且炒年糕最好是現做現吃，因為變涼了以後味道會有所改變，非常影響口感。可別問我為什麼，我可是受過深深的傷害的。比起普通的年糕和年糕片，我其實更喜歡夾芝士的年糕，這種在網上也都可以買到，因為有一些朋友就會覺得芝士年糕太膩了，普通的年糕就剛剛好，大家可以根據自己的口味去選擇哦。
接下來，我就簡單介紹一下韓式辣炒年糕，該怎麼做，首先將紅蔥頭切小塊，把胡蘿蔔切絲，將年糕洗乾淨，切塊瀝水。第二步在鍋裡放入油，等到油五成熱的時候，再放進紅蔥頭低溫油炸，炸出蔥油。等紅蔥頭炸熟了以後，放進胡蘿蔔絲煸炒，胡蘿蔔炒軟以後加入年糕翻炒，最後一步就是加入一大勺韓國辣醬，加入清水沒過食材，中火燉煮。等到湯汁收到一半的時候，加入食鹽和白糖調味，湯汁快收幹的時候馬上起鍋，這時候還有剩餘的一點點湯汁裹起來吃，超級好吃。