買大白菜時，你喜歡綠葉還是黃葉的？老菜農：口味差別大，明白再買
我碰巧看到一個選擇題，書名說，如果你回到古代，下列哪種蔬菜你不能吃？讀完後，我驚呆了，然後我看了資料才知道答案。眾所周知，我國許多食品並非原產於中國，而是從國外進口的，例如，我們常見的蔬菜有土豆、南瓜、番茄、菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、香菜等，有一種蔬菜，在中國有著悠久的栽培歷史，據研究，他是在新石器時代種植的。是捲心菜。
每年秋冬，大白菜上市大量產生，其品種多樣，市場相對較多，有山東膠州大白菜，北京青白，東北小白菜，山西陽城毛邊等等，價格很便宜，一般幾毛錢一斤，口感好，營養豐富，素有「百菜不如白菜」、「冬日白菜美如筍」之稱，因此他是老百姓日常餐桌上最受消費者喜愛的食材。
除了營養美味和低廉的價格，還有一個非常吸引人的原因耐被儲存，所以每次我們去超市，我們總會買一兩個放在家裡。然而許多人在捲心菜貨架前總是猶豫不決，面對著綠葉的捲心菜和黃葉捲心菜。告訴你，黃葉捲心菜和綠葉捲心菜的味道很差，如果你買錯了捲心菜，味道就不對，所以在開始之前一定要了解他。蕾包還分享了白菜的具體選種技術，讓大家在白菜時節買到好白菜。
挑選大白菜四招
【技能一：看顏色】
結球的主要品種是結球和結球大白菜。
綠葉大白菜又稱青口大白菜，高大強壯，葉肉厚，組織緊密，韌性強，他的生長周期比較長，一般在45天左右，而且水分含量很小，所以耐在貯藏中不易腐爛，因此北方人是冬季最受歡迎的貯藏物。另外，甘藍的膳食纖維含量高，收穫初期品質粗劣，但秋冬貯藏後，葉肉變嫩，所以一般用於餡料和燉菜。
黃葉大白菜的生長周期較短，一般為30天左右，與綠葉捲心菜相比，葉子變黃，捲心菜薄，含水量高，纖維少，口感較甜，一般用於炒菜、麻辣火鍋和火鍋。
綜上所述，您可以根據自己的需要選擇不同顏色的捲心菜葉子。
【技巧二：看尺寸】
選擇捲心菜和採摘大部分食材是一樣的，要看大小。在購買大白菜時，如果不限制數量，就要儘量選擇大頭白菜，同樣地，白菜的重量越大，說明捲心菜的重量越大越好；另一方面，捲心菜的重量越大越好；而捲心菜本身的重量越大，說明捲心菜越重越好捲心菜用水噴灑，可以儘快購買，但不宜長期存放；
【技巧三：看外表】
採摘大白菜時，要看外觀，尤其是根部，可以直接顯示大白菜的新鮮度。一般來說，新鮮大白菜的根特別嫩白，看起來很水嫩；相反，他看起來非常乾枯，甚至已經開始腐爛或發黴，這可能是由於儲存不當造成的，如果根部開裂，基本上是由於儲藏量大、溫度高，導致大白菜失水所致，這類大白菜不建議購買；
如果根新鮮，則繼續查看葉子，無論是黃葉還是綠葉捲心菜，新鮮脆嫩的捲心菜，他們的葉子都是嫩的，沒有幹葉、蟲口、腐爛、破損等痕跡，而且幾乎沒有皺紋，看上去又小又瘦，這類捲心菜通常味道很好，如果有幾片幹葉或蟲口，可以買到最多新鮮買回家儘快吃；但如果已經腐爛或破損痕跡很大，不建議購買這種捲心菜；
【技能4：捏緊實度】
摘大白菜時，緊實看不見，我們可以捏一下捲心菜，看看捲心菜是否包在緊實裡。如果你捏他，感覺他是瓷的固體，這意味著他有足夠的水，是新鮮大白菜；相反，如果他感覺鬆散，就不要買他；
今後在選購大白菜時，一定要學會這四種技巧，輕鬆挑選出優質大白菜。相信很多朋友在購買大白菜的時候會發現大白菜團夥上有一些密密麻麻的黑點，很多人總是認為捲心菜不好，蕾包將告訴我們他對「小黑點」的理解！
小黑點是什麼？
大白菜上的這種小黑點，學名「大白菜小黑點病」或「大白菜芝麻狀斑點病」，常發生在大白菜葉柄的內側，主要集中在大白菜的表皮層細胞中，罕見的也出現在葉肉細胞中，大小約1-2mm，屬於大白菜的一種生理性病害，大白菜芝麻斑點病。這種病也是由於白菜品種不同，發病率也高低不一。
小黑點的成因是什麼？
小黑點白菜能吃嗎？
是否可以吃，是根據小黑點的程度來判斷的。如果小黑點的數量不多，葉柄沒有淡黃色和滲出物等顏色變化，即沒有腐敗跡象，雖然看上去斑駁，但只要捲心菜是新鮮，就可以考慮食用；如果小黑點比較嚴重，就成了細菌的入侵點，也就是說有腐爛變質跡象，不建議食用。
總之，我們應該首先根據自己的用途來決定要買的捲心菜的種類，那麼我們就可以根據蕾寶分享的四種白菜選擇技巧來購買大白菜，我們一定能買到好白菜。的蕾寶分享到此為止，如果你有不同的想法或意見，你也可以在評論區分享和學習！
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