洋蔥是非常常見的一種蔬菜，目前市面上有紫洋蔥與白洋蔥，大部分烹飪用的都是紫洋蔥，今天也以紫洋蔥為例來介紹一下。
洋蔥擁有非常多的一個樣，包括鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲（hú）皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥當中包含的洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
預防癌症；維護心血管健康；刺激食慾，幫助消化；殺菌、抗感冒；洋蔥對「富貴病」有很好的預防；等等功效，那對於尿毒症患者來說，是可以放心大膽食用的嗎？
洋蔥當中所包含的鉀鈣磷等離子遠遠高於其他蔬菜，所以患者只能少食用或者不食用，並且，如果一定要吃的話，儘量用開水焯一下再烹飪，不要生食。
還有三類患者也儘量少食用洋蔥：
患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。