本期導讀：曬曬一家三口的晚餐，飯菜一鍋出，簡單又美味，發朋友圈被點讚
買東西總是聽到CP值（性價比），用最少的成本去達到最高的效益。這個成本通常是錢，但對於忙碌的煮婦／煮夫們來講，不用太高的學習門檻，不會花太多時間的方便料理，可能才是家中廚房計算CP值的方法。這次小編拿出最新的高壓鍋，以最短的烹煮時間一次做出兩款古早味——油飯和四神湯。今天來曬曬一家三口的晚餐，飯和菜一鍋出，既簡單又美味，發朋友圈被瘋狂點讚！
古早味油飯與四神湯
古早味系列差不多需要這些材料：
油飯：
長糯米1.5米杯（270ml）
醬油2大匙
水150ml（大約是0.8米杯，差一點點沒關係啦）
豬油1大匙
泡過的香菇適量
泡過的魷魚乾適量
泡過的蝦米適量
紅蔥酥適量
五花肉條適量
四神湯：
四神材料包100g
水1000cc
豬腸150g（差不多就好）
排骨150g（差不多就好）
「古早味油飯與四神湯」差不多是這麼做的：
Step 1. 汆燙四神湯要用的排骨與豬腸
因為我們要把壓力鍋分成兩層來使用，下層煮湯、上層蒸飯。總不能先弄上層的料理，弄好之後才忽然想到下面的湯該怎麼辦。所以先弄湯吧！
先講豬腸。我這邊用的豬腸是到大賣場去買的，其實已經是清理過的，這邊只是簡單燙一下稍微清洗而已。要是你去豬肉攤買，自己問老闆該怎麼處理哦！（有老闆跟我說不用特別清，但講究的說要拿麵粉洗，還要翻過來翻過去什麼的，你自己斟酌）
拿個湯鍋，從冷水開始燙排骨與豬腸，把水煮到快要滾就可以熄火。然後把裡面的排骨和豬腸拿出來衝乾淨，換到壓力鍋當中。汆燙用的那鍋水就不要了，味道不太好！
Step 2. 放入四神材料包
為了起鍋後直接可以拿來吃，排骨和豬腸燙好之後，直接把豬腸剪成適合的小段。因為已經有燙過，長度不會縮的太誇張，剪成你願意吃的長度就好。
再過來就是四神，通常裡面會不止四種材料，而且每家的配方比例會稍微不同。超市、大賣場都有賣四神材料包，但我習慣的味道是附近中藥鋪配的，裡面有四神基本的淮山（山藥）、茯苓、芡實、蓮子，另外還有薏仁、當歸跟川芎。這次煮的份量大概只需要30塊錢的四神；臺北可能稍微貴一點，抓個50塊應該也就夠了。
排骨、豬腸、四神材料全部丟進壓力鍋裡頭，加入大約1000cc的水，這樣四神湯的部分就算準備好了。想煮更多湯的話，上層就不能蒸油飯囉，因為蒸架就那麼高。
芡實、蓮子、薏仁其實不太好煮。拿電鍋煮的話通常要先泡過，還得花四、五十分鐘以上去煮才會爛。但是用這支鮭魚鍋不需要那麼久，也不用泡，上壓後只要十分鐘就可以搞定。
Step 3. 爆香油飯配料
下層的四神湯準備好，就可以專心弄上層要蒸的古早味油飯。想要有古早味，這幾個元素一定要有：豬油、魷魚乾、香菇、紅蔥酥、醬油。
要是你問我：豬油可不可以用沙拉油替代？魷魚乾可不可以不要放？紅蔥酥可不可以省略？答案通通都是「可以！」（反正是你要吃的，又不是我要吃的）可是沒有醬油，那味道可就不太對了。（好歹也用個醬油膏嘛）
好啦！撇開那些個人口味的差異，馬上來準備差不多食譜要的爆香材料。這裡頭，幹香菇和魷魚乾是得事先浸泡的，否則味道出不來。然後再把泡過的香菇、魷魚、連同五花肉切成長條。
再過來找一支可以炒東西的鍋子。東西不多的話，拿這種厚底的醬汁鍋就可以囉！儘管高壓鍋只需要很少的油就可以進行烹飪，問題是我們的油飯需要豬油啊！一大匙、兩大匙豬油，甚至更多一點都沒有關係。在個人的健康信念和口味當中怎麼取捨，交給你自己決定，但一大匙已經是我可以接受的最低限度了。
拿這一大匙的豬油潤鍋，然後把需要爆香的香菇、魷魚、蝦米、紅蔥酥、五花肉通通放下去，把香味給炒出來。不要急著下醬油跟水，要等鍋裡的材料稍微幹一點，香氣上來之後，再下兩大匙的醬油。稍微把醬油的香味給嗆出來後，再加入水煮到沸騰，讓味道融合在一起。
拿出蒸盤，放入洗好的長糯米。只要洗好就行，不需要泡哦！把那鍋油飯的材料平鋪到蒸盤上，然後放到快力鍋裡面。
Step 4.上壓煮十分鐘
東西全部放進快力鍋之後，蓋上鍋蓋，鎖上安全鎖，然後把壓力旋鈕轉到2。放到你家的爐子上，不管是瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、什麼爐都行（他們講的），開始加熱讓壓力上升。等壓力上來後，煮個十分鐘就行。
這個高壓鍋，有兩段可以選擇，會把鍋內的壓力控制在不同的程度。標示「2」的壓力比較大，適合肉類那種比較難燉爛的食材；「1」則適合用來燉煮蔬菜，像是那種超厚的蘿蔔塊。
我在試做的時候就忘了轉動壓力旋鈕。等了半天，奇怪壓力怎麼上不來，結果就當成一般加了蓋子的鍋子在煮。即使如此，把水煮開的速度還是比一般的湯鍋要來得優秀。
其實只有煮油飯的話，大概五、六分鐘就夠，但是底下的四神湯不會好。還好油飯不怕久蒸，可以配合四神湯的時間一起出鍋，否則就得分成兩鍋來處理了。
雖然快力鍋很快，但還是要等。既然得等，等待的時間要幹嘛？當然是做我們最討厭的工作——洗碗。還記得我們汆燙的湯鍋和那個醬汁鍋吧！也該是時候清理他們了。
Step 5. 直接洩壓，不用等
等你把鍋子洗好，餐桌擺好，時間大概也差不多到了。這時候不用再等，直接把那個壓力旋鈕轉到洩壓，壓力釋放之後就可以直接開吃囉。要注意，人不要站在洩壓孔那個方向，會被蒸汽燙傷的。
可是你要知道，這次用的是高壓鍋，你不會抱著這口鍋子跑來跑去。因為鍋子很深，通常也不會直接端上桌，肯定是直接裝到碗裡，或者換到輕一點的湯鍋裡。