日本衝繩料理,有別於日本料理的日本料理~
2021-02-07 廣州新東方烹飪學院
總的來說，衝繩料理和傳統的日本料理有很大的不同，自成一統別有風情。下面介紹幾款衝繩招牌料理，從中可以看出與傳統日料的差別。如果有機會去衝繩旅遊，不妨嘗試一下，當然國內也有衝繩料理餐廳，試試吧。
說到衝繩料理，大家可能首先想到的就是炒苦瓜。很多日本人都不喜歡吃苦瓜，但是衝繩人卻是個例外。夏天到衝繩去，在菜市場或者超市肯定能夠看到很多的大苦瓜。
在衝繩比較常吃的一道菜叫ゴーャチャンプルウ（苦瓜雞蛋豆腐），在比較炎熱的夏季食慾減退的時候, 苦瓜雞蛋豆腐除了可以清火去熱之外，還可以提取各種維生素，營養豐富。
海葡萄，乍聽這個名字是不是還以為是長在海裡的葡萄，水果的一種呢？其實海葡萄是種海藻，生長在衝繩20攝氏度左右的零汙染海底中，也是衝繩特有的食物。從外觀看，真有點像小小的綠色的葡萄。
抓一串海葡萄放在口裡，嚼起來一粒粒迸裂開來的感覺很奇特，口味有點腥，口感黏黏的，跟普通的葡萄味道完全不一樣。但是這種海藻很有營養，被稱為「植物界的魚子醬」。除了直接食用之外，衝繩料理當中也有很多海葡萄料理。
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