隨著人均消費的增長，居民生活質量不斷提高，年輕一代對咖啡飲品的喜愛逐漸提升，帶動咖啡行業快速增長。咖啡的消費場景，正在逐漸從「社交屬性」逐漸變成日常飲品，辦公室咖啡成了許多企業的標配。
同時，隨著咖啡成為越來越多年輕人的首選飲品，辦公群體對咖啡的需求量不斷增長，咖啡的消費方式不斷翻新，而且提高了對咖啡的品質要求，更多願意選擇高性價比和簡便的獲取方式，由此推動了無人自助智能咖啡機行業的快速發展。相較於開實體店，無人自助智能咖啡機具有成本較低、易於實現標準化操作的優勢。
今年的疫情防控期間，在上海的一棟寫字樓大廳裡，一款「與顧客零接觸便可製作咖啡」的機器人，受到眾多年輕白領的青睞。一個佔地2.5平方米的無人咖啡亭裡，一臺機器人正移動靈活的機械臂工作著。在它的周圍布滿了各種小器械和輔料，從點單到取咖啡，不到1分鐘時間，一杯熱乎的拿鐵便做好了。在咖啡店裡通常賣30元左右的咖啡，在這個名叫「COFE+」的機器人咖啡亭裡售價只賣9.9元。
COFE+咖啡機器人可以全智能完成一整套衝泡咖啡的流程，研磨、萃取、攪拌、打奶花、加料、扣蓋……行雲流水般的動作一氣呵成。無論是上班匆匆而過的白領，還是附近散步的居民，出於好奇，很多人都忍不住停步在這臺機器咖啡廳面前，點上一杯咖啡。據悉，這臺運用了高科技的智能咖啡機器人COFE+，是我國企業自主研發的世界苜臺機器人咖啡亭，可提供冷熱兩種杯型、2種進口咖啡豆、50種口味以上的咖啡、奶茶類飲品。
全封閉無菌的環境，全透明的製作過程，全程零接觸的消費模式，打消了消費者最後一絲疑慮。在品嘗之後，消費者紛紛表示，這款COFE+機器人咖啡做出的咖啡，口味堪比專業咖啡師。
「整個機器人咖啡亭安裝了100多個傳感器，擁有40多項專利，有些是國際專利。」COFE+咖啡機器人研發負責人說道，「如壓力傳感器、光電傳感器、超聲波傳感器、溫溼度傳感器，及專利相關的秘密傳感器。每一個子系統背後，都有一套複雜的智能算法。」
除製作效率大大提升外，傳統咖啡店因為咖啡師不同、技藝差別容易出現品質不穩定、口味差異大等問題。而自動化、標準化的機器人咖啡可以在製作過程排除人為幹擾因素，保障咖啡口味和品質穩定。
在後疫情時代，機器人咖啡亭在多個環節減少了人與人的接觸，這種方式符合目前的形式，也將是未來的趨勢。