烘焙篇 |香蕉巧克力慕斯蛋糕的配方及做法教程

香蕉巧克力慕斯蛋糕，相信更是很多MM的喜愛，雖然吃的不多但，一定都想吃一點。今天教大家香蕉巧克力慕斯蛋糕的詳細配方以及做法步驟。

糖15克，蛋黃25克，牛奶65克，吉利丁5克，黑巧克力75克，打發淡奶油150克，朗姆酒5克，香蕉、水各適量，巧克力蛋糕體1個。

第一步：香蕉切成片，並用糖水煮過後備用。

第二步：把蛋黃、糖、牛奶拌勻再隔熱水煮至濃稠後，離火。

第三步：把切碎的巧克力加入第二步中攪拌至熔化。

第四步：再把用冰水泡軟的吉利丁片加入到第三步中，攪拌至熔化，再隔冰水降至手溫。

第五步：把第四步分次加入打6成發的淡奶油中攪拌均勻。

第六步：再把朗姆酒加入第五步中攪拌均勻就可以。

第七步：把蛋糕片放入封好保鮮膜的模具中，擠入第六步中的一半的餡料。

第八步：再把香蕉片放入餡料中間夾心，再擠上第六步的剩下的餡料抹平，冷凍備用。

第九步：把冷凍好的第八步用火槍加熱模具邊緣脫模。

第十步：在蛋糕邊緣和表面裝飾巧克力和香蕉片即可。