我終於住進了巴黎的La Réserve,這才只是Michel Reybier酒店帝國崛起的開始

2021-02-07 酒店圈兒

全球豪華旅遊網絡Virtuoso在今年舉辦的第31屆Virtuoso旅遊周期間向1,800多位行業領導者展示了2019年度頂尖最佳獎項(Best of the best)的獲獎者。頒獎典禮上表彰了本年度十大酒店和酒店經營者,從最佳健康計劃到最佳餐宴體驗。

其中最佳餐宴體驗(Best Dining Experience)獎被法國巴黎拉瑞瑟夫酒店Le Gabriel餐廳(La Réserve Paris Hotel and Spa - Restaurant Le Gabriel)收入囊中。

年度頂尖最佳獎項(Best of the best)的投票人來自50個國家的Virtuoso 20,000名專業旅行顧問。關於最佳餐宴體驗——出色的美食,酒單,服務,氛圍,甚至是壯麗的景色給予一流的酒店餐飲服務。

在此之前,廚師Jérôme Banctel為位於巴黎的這家奢華酒店帶來了他著名的家族傳承廚藝,結合在布列塔尼的成長經歷,以及他在旅行中的靈感,融入在現代的法國經典菜餚當中,如Coriander-spiced artichoke heart 和pigeon with cacao and buckwheat。

今天

我們要從 //

如何在巴黎選擇奢華酒店開啟這篇內容

How To Pick Luxury Hotels In Paris

法國「宮殿級酒店」的評選起源於2010年11月,旨在為全球的旅行者精選出眾的五星級酒店。所有五星級酒店皆具有參選資格,但只有具有優越地理位置、重大歷史意義、獨特的美學或文化價值以及定製服務的酒店才可脫穎而出成為法國酒店業璀璨的明珠。目前法國僅有25家被官方授予此榮譽稱號的酒店。其中巴黎地區共有11家,阿爾卑斯山脈地區共有4家,蔚藍海岸地區共有6家(其中包括La Réserve Ramatuelle),比亞裡茨-巴斯克地區1家,波爾多周邊地區3家。

而在巴黎的11家「宮殿級酒店」當中,

柏悅-美國普利茲克家族

Le Bristol-德國Oetker家族

Plaza Athénée-汶萊蘇丹

Le Meurice-汶萊蘇丹

喬治五世四季酒店-沙特王子

蒙索公園萊佛士酒店-卡達皇室

香格裡拉酒店-郭鶴年

文華東方酒店-怡和洋行

半島酒店-卡達皇室80%,嘉道理家族20%

La Réserve Paris-Michel Reybier

克裡雍(瑰麗)酒店-沙特皇室

「主權」歸法國所有的僅La Réserve一家。我們就來關注下這個酒店品牌。

Michel Reybier酒店帝國的崛起

The Rise Of Michel Reybier 

La Réserve的擁有者Michel Reybier雖說不是與生俱來的酒店人,但他如今的酒店江湖地位可以說的傳奇級別的了。

據說這位玩轉了酒店地產、健康和酒莊諸多行業的大亨在20世紀90年代的一次旅行中,被一間東南亞酒店深深折服,便獵走了酒店的總GM,幫助其入手各個酒店瑰寶,其中便包括Victoria Jungfrau和Bellevue Palace在內的奢華酒店。

作為Michel Reybier的致敬之作,愛士圖爾城堡為其贏得了初步的行業地位和影響,而La Réserve系列酒店便是其酒店帝國崛起擴張的王牌。

La Réserve品牌的第一間其實孕育於19世紀90年代的日內瓦,酒店與市區隔著秀美的天然屏障——萊蒙湖,進出城遊覽、購物都需要依靠La Reserve定製版遊艇代步,是日內瓦周圍隱秘的超豪華城市度假村。幽靜的萊芒湖畔,La Réserve Genève以精心打造的設計風格和獨特的空間,讓人仿佛置身童話世界。除了避世的選址和治癒的設施,酒店還是百達斐麗的御用拍賣場地,禮賓可以幫忙訂到特定款式的手錶以及羅傑杜彼表廠的私人參觀。

招牌餐廳THE LOTI採用了現代創意與傳統美食的結合。對於中國文化情有獨鐘的Michel Reybier特意在米其林餐廳——翠鳳餐廳(Tsé Fung)選擇了紅色絲絨、黑色漆飾、絲綢帷幔的設計,讓客人輕鬆進入老上海的氛圍裡。

Nescens Spa水療中心是Better-Aging理念的發源地。它被設計成一個來自超時空世界的小屋,由細胞衰老和抗衰老醫學生物學領域的先驅Jacques Proust教授創建。

2003年建成的La Réserve Ramatuelle則由名建築師Jean-Michel Wilmotte操刀,以極簡主義示人,摒棄了繁複的線條和累贅的裝飾,內設9間客房和19間套房,配有陽光充足的私人露臺或芬芳馥鬱的精緻花園。12套經典的普羅旺斯風格別墅則坐落在百卉千葩的私人花園中,別墅內設有泳池,可欣賞地中海水天一色的壯麗美景。南法的慵懶氛圍和法式古典的奢華在這裡相遇,設計師巧妙將它們糅合為一體,深藏在絕佳的私密環境之中,還飽覽蔚藍地中海的絕美海灣。

作為以水療主打的奢華別墅酒店,La Réserve Ramatuelle擁有800㎡的奢華SPA中心,11間水療室和蒸汽浴室。在這裡,客人可以陶醉於健康領域最新的一系列理療,通過身心的放鬆重獲自內而外煥發的活力。

如今多地開花的La Réserve系列酒店

已經是其酒店帝國崛起擴張的王牌

接下來要介紹的便是開頭提到的此文的主角——La Réserve Paris。

人來人往 初見巴黎瑞瑟夫

The Beginning Of La Réserve

2014年底2015年初在巴黎開業的La Réserve可以稱得上巴黎甚至法國酒店業界的傳奇。酒店前身原是一幢建於1854年由拿破崙三世同父異母胞弟Duc de Morny所建造的私人府邸。建築頗具奧斯曼風格,在一個多世紀的時間裡曾多次易主,當然其中最為人知的便是皮爾·卡丹先生了。

酒店坐落於巴黎「金三角」的中心地段——Gabriel大街42號——第八區黃金位置。

眼前的這棟標誌性的紅色建築,就是La Réserve了。

酒店距離愛麗舍宮、協和廣場和香榭麗舍大街僅幾步之遙,客房內還可以俯瞰大皇宮、艾菲爾鐵塔、萬神殿和協和廣場方尖碑等。

酒店共設40間客房其中包括26間套房,室內設計由大名鼎鼎的Jacques Garcia擔任(下文會有更多關於他的介紹),整體盡顯戲劇性和夢幻色彩,將印象派油畫的質感與當代實用主義完美交融,並在精巧的體量中加入了先進的水療中心、泳池及健身中心,以及一座難求的米其林兩星餐廳,私邸氛圍當中不乏奢華酒店的周到與專業。

因為是皇家歷史建築改造,酒店的色彩搭配上其實有著比較鮮明的衝突。公共空間(等候區域)呈現出較明顯的起居室風格,禮賓司和前臺分別有一個獨立的區域位於空間兩側,中間的布局則沿襲了法國皇家的陳設習慣。家具和收藏則來自世界各地的收藏,其中不乏呈現出東方文化色彩的作品。整個空間平靜而私密,雖擁有核心地理位置優勢,但又隔絕於外部巴黎的熙熙攘攘。

在有限的空間裡如何營造出較為寬闊的視野,Jacques Garcia巧妙地利用日照光線和鏡面的反射,同時,儲物間被略「心機」地藏匿於鏡子後面,如果不是走錯可能真的很難發現。

進入房間,酒店早已經為我準備好Welcome drinks。雖然是貴族氣質爆棚的風格,但絲毫不影響酒店在客房設施中的高科技選擇,Ipad平板可以輕鬆控制調節房間內的一切設備。

當然,來度假怎能少得了Minibar裡的口糧?!只怪自己實力不允許,打擾了。

滿滿的飲品和小食,怕是我一周都消滅不完。

電視將客房空間分離成兩個較為獨立的區域,如果你有公務在身,房間內的辦公桌也有很不錯的空間,以緩解工作給你帶來的侷促感。

如果說以上這些都是奢華酒店的標配,那麼這些細節還是為整個入住體驗加分許多。

▲床品選擇擁有200年歷史、以絲綢製品而聞名的法國品牌Prelle

而盥洗區域則更是讓人真切體驗到設計上的對比反差,與房間整體較為素雅深沉的風格不同,衛生間採用白色大理石與銀色金屬的大塊拼接,空間也足夠寬敞充裕。

當然以上僅限我入住的301套房,不同的房間可能因為位置和面積的差異在空間和設計上也存在差異,當然景觀的區別也會讓你有視覺上的驚喜。

住要舒服,味蕾也不能怠慢。酒店共設有2家Fine Dining Restaurants、1間酒吧和1個包含雪茄吧在內的藏書閣區域。

 Le Gabriel 

由Jérôme Banctel掌舵的米其林2星餐廳每一道菜都是經過精心設計和研發的最優質高端的珍稀食材,最巧妙絕倫的烹飪技巧讓你的晚餐仿佛經歷一場味覺旅行

*需要提前預定,即使在店客人也一座難求

 La Pagode de Cos 

與酒店創始人的波爾多酒莊有著密不可分的聯繫

"Cos"就是指MR集團在波爾多的愛士圖爾酒莊

Pagode指佛塔

 La Bar 

夜晚最適合在這小酌一杯復古的典藏紅酒

感受巴黎特有的甜美氣息

酒杯裡蕩漾著的便是這座城市的浪漫

 Library 

綠色與紅色在這裡交融

你可以在這裡享受法式下午茶的高雅與寧靜

當然晚上你也可以在裡面的雪茄吧區域一桌一杯

私密與空間 這裡都可以滿足

雖然La Réserve Paris強調精品奢華,但這不是不配備水療中心和Fitness Center的託辭。酒店內設有世界頂級的水療中心——Nescens Spa。圍繞著16米長的室內遊泳池,僅有3個理療室(Treatment Room),將全世界最前沿的抗衰老科技運用到理療當中。

*理療項目可完全根據客人自身情況量身定製,最高端前沿的Nescens-Swiss抗衰老藥妝產品亦在此出售

如果你前文有留意到酒店集團Logo裡的元素,大象一定是不容忽略的一部分。沒錯,這一設計貫穿整間酒店的各個空間區域。

餐碟裡的黃油、酒吧裡的陳設、當然還有諸多可以呈現酒店Logo的位置比如酒瓶外身、杯墊、瓶起、洗漱備品等,都能看到大象的身影。

如果你喜歡現代設計風格,La Réserve Paris還提供了另一個選擇:Residence(Apartment)。這裡除了在服務上繼承了品牌標準外,其他的一切看起來都那麼迥然不同。充滿現代氣息、房間內富含科技元素和各種現代化適宜的家電供長住客人使用。甚至連這個區域的公共部分設計也格外清澈明亮。碧昂斯、麥當娜等天后都是La Réserve公寓的常住客。

什麼時候我們才會為細節買單?

When Can We Start To Pay For Details?

前面我們有提到巴黎的宮殿級酒店評價體系。如果你大體了解一下她們的房價,或許你會給自己枯燥的生活打一劑雞血。La Réserve Paris在開業一年之後就入選法國宮殿級酒店(Palace Hotel)的序列,2016年她獲得《Travel+Leisure》2016全球TOP 100最佳酒店、《福布斯旅遊指南》五星級殊榮,2017榮獲《Condé Nast Traveler》讀者之選全球酒店第一和《Travel+Leisure》巴黎酒店第二。與之相對應的,房價是不能有違和感的——巴黎酒店房價Top 1,一萬人民幣一晚的房間(淡季最低價格不低於1150歐元)得奢華到何種程度。

我試著把這個問題拋給我周圍的酒店常住客朋友和同行們,但我認為答案絕不是她們說的那麼簡單——「那不是巴黎麼?」「畢竟是皇室建築。」「景觀好啊!」硬體固然重要,但什麼時候我們才能進入為細節、為服務買單的酒店時代?

從你完成預定的那一刻起,酒店體驗便開始了。酒店的預定團隊會發送郵件到我的郵箱,詢問我的個人情況,比如:您在巴黎停留多久?你是幾位出行?您有什麼飲食上的偏好或者忌口?如果您想預定米其林餐廳,或許您也需要儘早行動,否則此行會抱有遺憾。

既然有管家服務,到達酒店,辦理入住自然也無須在前臺耽誤時間。您的私人管家會為您提前準備好房卡,在大堂恭候您的到來,帶領您進入房間,並為你介紹酒店的動線、設施和房間內的陳設與功能。同時,在房間內完成身份信息核驗和信用卡授權等入住登記的必需流程。

同樣是開夜床必需的步驟之一——將拖鞋擺放在床邊——你會在踩上拖鞋的一瞬間感嘆「That's it」。質地精良的拖鞋被放置在厚度約5CM的墊子之上,那個高度和柔軟度只有真實感受到方能體會其中的美妙。

酒店的工作人員不會打擾您的私人時間,但一定會在您需要的時候給予您恰當的關懷和幫助。比如每一位員工都會記住你的名字,一個問候隨意又親切;比如銷售總監Bill(比爾)大堂碰見你會真誠地感謝您的入住,希望你在入住期間一切順利,有任何問題都可以找他幫忙;比如禮賓司Anna(安娜)會熱情洋溢地問你晚餐想吃什麼,她有很多不錯的推薦,希望你有機會可以真切地感受酒店的周邊;LA PAGODE DE COS餐廳的服務員會記得你喜歡是丹麥酥麵包、美式加奶、Eggs Benedict喜歡單面、最好能配上煙燻三文魚一起。

而米其林二星LE GABRIEL餐廳的服務員們,每天都會在開始營業前花足夠多的時間和精力確保餐廳內每一張桌子的位置、每一套餐具的擺放、每一道菜品食材的質量...他們的責任便是穩定完美地呈現米其林餐廳的標準和質量,哪怕每一束陽光照射進來的角度都是舒服的。

當Anna告訴我酒店目前大多數的客人還是來自美國、瑞士的常住客,似乎一切都說得通了——他們常年往復出入於這家酒店,每次平均停留4天到1周,酒店雖然只有40個房間,但正是這份私密與舒適讓他們鍾情於此,這便是服務細節的魅力和動人之處。

設計鬼才雅克·加西亞

 Genius Jacques Garcia 

作為歐洲宮廷最受追捧的室內設計師,法國貴族後裔設計師雅克·加西亞Jacques Garcia的設計風格當中充滿了拿破崙式的法式奢華和禪宗的極簡主義。

「我總是和時尚流行對著幹,如果你簡單地審視一下你同時代的人都在做什麼,然後僅僅複製他們,你將什麼都實現不了。我寧願去挖掘過去,在過去中發現未來。」

他的風格游離於現代與古典之間,擅長運用新古典主義和東方主元素創造極具法蘭西特色的空間體驗,從路易十四時期的Grand siecle藝術,到第二帝國風格以及19世紀末20世紀初巴黎「美好時代」都是他的創作靈感來源。

La Réserve Paris充滿奧斯曼風格的大宅,在改造成為酒店之後,浸染著19世紀早期私人會所的時尚和隱秘之感。以James Tissot的畫作和其描繪19世紀巴黎中產階級的作品為靈感,Garcia創造了一個完美呈現該年代風華的居所。

眾所周知,被譽為法國 「設計教父」 的Jacques Garcia先生操刀過許多著名酒店及項目,包括(但絕不限於):

 L'Hotel 

L『Hotel記錄了奧斯卡·王爾德人生旅途的結尾,也是巴黎最袖珍的奢華酒店,僅20間客房,帶有宮殿酒店特有的左岸風格。

酒店因王爾德出名的,當年他入住的第16號房間,牆上貼著王爾德和酒店經理的來往書信,書信內容是討論酒店的費用問題。遺言則是在這間客房的床上留下的:「我正在跟壁紙決一死戰,只有一個能留在這裡」。

 Hotel Costes 

1995年,Jacques Garcia設計的Hotel Costes名震一時,成為了巴黎名流聚集的地方。

酒店擁有歷史遺產級別的19世紀晚期建築外觀,內部設計主旨則是對拿破崙時代藝術風格的致敬,當然不失摩登、方便的現代感。這種大開大合式的復古風格,讓酒店在1995年正式開張之時,在多數偏向極簡線條的同類型酒店中獨樹一幟。

Jacques Garcia想通過它表達自己的理念——17、18世紀的裝飾並不是僅僅存在於老祖母的故事裡,而是能夠給現代人帶來一個「巴洛克式的驚喜」。

紅色主題的燭光、昏暗流淌的燈火、刺繡的窗簾和絲絨家具,為酒店定了基調。

 NoMad 


NoMad酒店品牌在洛杉磯設計的第一家酒店也出自於Jacques Garcia之手,酒店的建築隸屬於原義大利銀行。設計師將華麗的天花、柱子、大理石地面與花卉家具、植被結合,營造一種奢華的溫馨。

12層的新古典主義建築最初由Morgan, Walls & Clements於1922年設計完成,被視為當地具備歷史性意義的裡程碑。設計師儘可能的保留了原建築已有的特徵,如古典的大理石地板和裝飾主義設計的天花,並將這些元素作為新增色彩和風格的出發點。

設計客房時,他聯想到大堂中修復的華麗天花板,將金色和藍色色調反映到家具、床品及油漆工種中。每一間客房還有來自Be-poles工作室的原創藝術品。

 Maison Souquet 

這間酒店的整個建築風格結合了歷史和東方主義,Jacques Garcia通過遍布整個建築和20間奢華套間、客房的古董木製和科爾多瓦皮革家具來呈現19世紀法國的富雍。酒店整體主打暗黑風格,大量絲綢裝飾及愛馬仕洗漱備品都從細節呈現出酒店的奢華。

 L'Escape Hotel 

近期作品當中,落地首爾的L'Escape Hotel將設計風格延續——優雅、別致而古典。

厚重的窗簾和天鵝絨家具,深紅、深藍的暗黑色調,細緻而繁複的花紋遍布整間酒店的家具陳列及牆面裝飾。

要感受巴黎的浪漫,當然不是一家酒店可以包辦的。儘管有各種各樣權威的排名和測評,想必只有你親歷的那些瞬間和場景可以讓你心動。現當代的藝術的創意、夕陽下的慵懶和靈動、塞納河畔的咖啡、街角的啤酒和香檳、宮殿裡的厚重與神聖、甚至只是精品設計酒店裡開放的休閒空間,這些都是為你營造氛圍的催化劑。

La Réserve的下一家分店將在蘇黎世,設計鬼才Philippe Starck的加持想必又會帶來不一樣的美妙和奢華體驗。

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