人氣持續高漲，晉身為國際美食之一的日本「拉麵」，不僅僅是日本的國民料理，更經常是海外觀光旅客票選「最想吃的日本料理」排行前幾名的超讚美食！
提到拉麵，2017年可說是許多「個性派拉麵店」發光發熱的一年，在我們實際走訪之後，東京都內常常大排長龍的拉麵店，幾乎都是些風格獨特的店家，兼具實力與話題，吸引嘗鮮饕客聞風而來。這次要介紹給大家5間來日本不吃，回去一定會後悔的超人氣拉麵店！
日本史上第二間！
「特製醬油拉麵」摘下全球知名美食評論書星星殊榮
創作面工房鳴龍
▲特製醬油拉麵 1100日元（含稅）
經全球知名美食評論書認證的「創作面工房 鳴龍」，成為日本史上第二間閃耀米其林「一顆星「的拉麵專門店！幾乎天天聚集著排隊人潮，午餐時間排上2個小時更是家常便飯的超熱門店家，若有計畫前往，可以試試平日傍晚的時段，節省寶貴時間喔！
與招牌擔擔麵同樣受到歡迎的「特製醬油拉麵」，外表簡單卻擁有讓人食慾大開的魔力，三款叉燒肉的調理方式依照部位而有所不同，加上蝦仁餛飩．半熟蛋．店家自製筍乾．九條蔥等豪華配菜，並使用國產小麥自製而成的中細面，滑順易入口，搭配濃厚的醬油湯底，真是天衣無縫的完美組合。
▲擔擔麵 850日元（含稅）
招牌擔擔麵雖不是一般大家認為的「拉麵」，也是非常值得一試，選用了擔擔麵中較不常見的細面，裹上美味的香辣湯汁，忍不住一口接一口！最後撒上花山椒，引出香氣，刺激味蕾，讓口感更加豐富。
過去曾於2011年獲得知名美食評論書米其林一顆星認證的香港拉麵專門店「香港MIST」，擔任主廚的老闆「齋藤一將」先生，手藝精湛當然也是經過認證的呢～距離JR大冢站步行5分鐘的「創作面工房鳴龍」，有機會千萬不要錯過了喔！
Sousakumen Koubou Nakiryu
創作麵工房 鳴龍
營業時間：11:30 - 15:00, 18:00 - 21:00（星期一11:30 - 15:00）
公休日：星期二
信用卡付款：不提供
預約：不提供
地址：2-34-10, Minamiohtsuka, Toyoshima-ku, Tokyo, 1700005, Japan
最近的車站：JR大冢站徒步5分鐘
電話號碼：03-6304-1811
▲特製面 950日元（含稅）
2012年開幕同時即受到許多拉麵愛好者們的高度評價，轉眼間躍身人氣拉麵店之一的「面處 晴」，本店首推醬油湯頭的「特製面」，不但有吸睛的厚片叉燒，整顆糖心蛋・海苔・蔥花・嫩筍乾，用料超闊氣，其中又以恰到好處火侯所燉煮出的叉燒肉，香甜肉汁隨著咀嚼慢慢在口中釋放，乃絕品也！
「面處 晴」使用了含水量低的細直麵條，富有嚼勁，和帶有濃厚醬油風味的魚介系湯頭，一拍即合！蔥花的爽脆口感，更為獨門高湯增添了恰到好處的酸味與香氣。
店家也提供付費的「加面」服務，尤其以鹽味或醬油味特調而成的「拌麵（200日元）」最受到喜愛，我這次點了醬油味的拌麵，因為麵條本身就有味道，加進去湯裡之後不但不會衝淡湯的味道，反而更加凸顯出醬油的纖細風味。
從東京Metro日比谷線入谷車站步行只要1分鐘即可抵達，如果不想排隊等太久的話，可以鎖定傍晚開店後那段比較空閒的時間喲～
Mendokoro Haru
麵処 晴
營業時間：平日11:00 - 15:00 18:00 - 21:00（星期六日與節假日11:00 - 17:00）
公休日：不定期公休
信用卡付款：不提供
預約：不提供
地址：1-11-7, Shitaya, Taitou-ku, Tokyo, 1100004. Japan
最近的車站：日比谷線入谷站步行1分鐘
電話號碼：03-3847-8553
知名中華料理店親手打造正宗「雞白湯鹽味拉麵」
雞白湯麵 蔭山 高田馬場店
▲雞白湯鹽味拉麵 880日元（含稅）
「雞白湯麵 蔭山 高田馬場店」位在東京Metro東西線「高田馬場站」步行4分鐘的位置，來這裡必點「雞白湯鹽味拉麵」所使用的雞白高湯可是非常講究！可能因為店家全天營業，沒有午休的關係，這次在午餐時段結束後約15:00左右前往，不需要排隊就幸運地吃到了～～
店家自熬的濃口雞白湯底，入口後漸漸轉為清爽，美味到作為一道湯品料理上桌也覺得很合理呢～再加入有名的「淺草開花樓」制的中太面，清脆彈牙口感，與湯汁完美融合。
搭配清蒸雞肉・油炸青蔥・半熟糖心蛋，還有拉麵很少會加的生菜，從小細節看出店家的滿滿創意。
與拉麵一起送上桌的還有片新鮮檸檬，藉由柑橘類的香氣及酸味，讓湯的整體更加圓潤順口；或是吃到一半再擠入檸檬，享受味道變化的小小樂趣～另外還提供了免費白飯，最後加進去湯裡，拌成湯飯別有一番風味。
其實「雞白湯麵蔭山高田馬場店」是由位在自由之丘的高級中華料理店「陰山樓」親自打造而成的，陰山樓歷代老闆研究出的拉麵美味程度令人驚豔，即使是在拉麵激戰區之一的高田馬場，也很快就佔有了一席之地。
交通方面，距離上看來在東京Metro東西線「高田馬場站」下車是最方便的，不過如果是第一次來日本觀光的人，建議可以從JR新宿站搭山手線只要2站，在「 JR高田馬場站」下車再走過去可能比較簡單易懂！
Toripaitanmen Kageyama
鶏白湯麵 蔭山
營業時間：11:00 - 23:30（星期日與節假日營業至22:30止）
公休日：不定期公休
信用卡付款：不提供
預約：不提供
地址：1-4-18 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo, 1690075. Japan
最近的車站：JR高田馬場站步行6分鐘
電話號碼：03-6457-3160
傳統與革新並存
「新世代型」醬油拉麵！
「特製拉麵」面巧 潮
▲日本一醬油拉麵 870日元（含稅）
「面巧 潮」自2012年開幕以來，已在日本拉麵通之間造成不小的話題，使用來自北海道真折產最頂級昆布等食材熬成的湯底，麵條與配料均經過嚴選，尤其「日本一醬油拉麵」以自家獨門製作方式進行調理，必吃名單裡絕對不能漏掉！
加熱生醬油使其熟成，作為拉麵湯底而打造出的魚介類醬油拉麵，可以感受到被完整濃縮的精華，充滿深度又保有清爽口感，搭配上彈性恰恰好的中細麵條，可說是最佳搭檔！
豬肩裡脊叉燒肉、糖心蛋、多種細切的風味蔬菜，配菜種類豐富又特別～
另外還加了3片柔軟多汁的煙燻鴨肉，肉香在口中散發的同時，那煙燻的特有香氣竄出鼻腔，多層次的享受值得細細品嘗。
「面巧 潮」位於地下鐵丸之內線 淡路町車站附近，低調時髦的店內裝潢，輕鬆舒適的用餐環境與氛圍，廣受女性客人好評。如果不想久等的話，最好避開繁忙的午餐時段，選擇平日剛開店的時候優雅進攻吧！
Menkou Ushio
麵巧 潮
營業時間：11:00 - 19:00（售完為止）
公休日：星期日・不定期公休
信用卡付款：不提供
預約：不提供
地址：2-4-4 Kanda-awajimachi, Chiyoda-ku, Tokyo 1010063, Japan
最近的車站：東京Metro丸之內線「淡路町站」步行１分鐘
電話號碼：03-6206-9322
濃！醇！香！
用蝦子決勝負的個性派拉麵店「海老鮮濃拉麵」
拉麵 五之神製作所
▲海老鮮濃拉麵 780日元（含稅）
2017年充滿話題的「個性派拉麵店」中，不得不提讓人印象超深刻的「拉麵 五之神製作所」，在臺灣臺北市內的分店也是非常火紅，店門口經常可見等待用餐的隊伍！濃縮了大量蝦子精華，形成橘色湯底的「海老鮮濃拉麵」，光看就覺得超特別！
配料用了川燙高麗菜與低溫調理的兩種叉燒肉，叉燒口感接近半熟的烤豬肉，柔嫩多汁。喝下一口以蝦子為主熬成的湯，濃濃的鮮蝦滋味在口中盡情綻放，再讓番茄的鮮甜與酸味加以輕輕點綴，從強烈蝦味中得以取得平衡。
拉麵吃到一半還可以試試加入桌上擺放著的咖喱粉，咖喱粉與鮮蝦精華一拍即合，搖身一變成了一碗海鮮湯咖喱，很有趣吧！
JR新大久保站步行1分鐘即可抵達「拉麵五之神製作所」，傍晚17:00開店之後，相對用餐人潮少一點，建議可以在這個時候前往～而且現在不止日本國內，在上海、香港都有開店計畫，不久的未來，東京個性派拉麵在國外也能輕鬆品嘗得到了！只是想吃到正宗原汁原味的味道還是建議大家到東京本店品嘗！
※自2018年2月起，「拉麵 五之神製作所」將與位在神田的連鎖店「五之神水產」合併，新店住址如下：
・店家住址
千代田區多町2-9-6 田中ビル別館1F
・電話號碼
03-6206-8814
・營業時間
11:00 - 15:00 17:00 - 21:00
Ramen Gonokami-seisakujo
らーめん 五ノ神製作所
營業時間： 11:00 - 15:00, 17:00 - 21:00
公休日：星期三
信用卡付款：不提供
預約：不提供
地址：1-23-22 Hyakunin-cyho, Shinjuku-ku, Tokyo, 1690073, Japan
最近的車站：JR中央・總武線「大久保站」南口步行１分鐘
電話號碼：03-5330-7261
日本拉麵店總是趁大家不注意的時候，不斷地進化不斷地創新，這次介紹的5間超人氣拉麵店，在競爭激烈的東京都內，也能各自保有大批死忠粉絲，有機會來日本旅遊觀光時，安排一場「東京排隊拉麵店巡禮」體驗不一樣的旅程吧～