今天這款香辣豆皮的做法可不要錯過喲，麻辣鮮香，口感彈滑，做法還特別的簡單，10分鐘就搞定啦，端上桌全家都愛吃呢。豆皮的做法很多，除了滷水、涼拌的做法外，還可以油炸了後拌著吃，今天分享的這道麻辣香脆豆皮，可以當零食，也可以當下酒菜哦。
豆皮又叫腐皮、油皮、千張、百葉、豆筍、幹豆腐，是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆製品。豆皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
準備需要的食材：幹豆皮50克、小米辣10克、蒜末一勺、白芝麻10克、辣椒粉一大勺、孜然粉5克、生抽1勺、老抽半勺、蠔油一茶匙、米醋2小勺、清水適量、食用油少許、鹽1克、白糖少許、香菜末少許。
步驟一：首先準備好所需要的食材，幹豆皮就是圖中的樣子，小米辣切成小段，大蒜切成蒜末，完成之後放入盤中備用。
步驟二：接下來，在碗中加入適量的清水，將幹豆皮放在清水中浸泡10分鐘左右就可以將其完全泡發，也可以放入溫水中會更快。
步驟三：在炒鍋內倒入少許的食用油，油熱後放入切好的蒜末、小米辣，再加入一大勺的辣椒粉，用鏟子翻炒均勻，炒出香味。
步驟四：將泡開的豆皮從清水中撈出，用手攥幹水分後放入炒鍋中，用鍋鏟翻炒均勻。向鍋中依次加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙的蠔油和2小勺米醋，繼續將其翻炒均勻。
步驟五：根據個人口味向鍋中加入少許鹽和白糖進行調味。在出鍋之前向鍋中加入孜然粉和白芝麻，再次給它們翻炒均勻就可以出鍋啦。
步驟六：將製作好的麻辣豆皮盛入盤中，表面可以撒上少許香菜既美觀又提味，開胃好吃，趕緊試試看吧。
美味的香辣豆皮就製作好啦，可以將它撕成片狀，或者切成絲狀，做好，味道超棒的。
準備需要的食材：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、幹辣椒10個、雞精1茶匙、水澱粉適量
步驟一：將豆皮順長切成兩半，再切成1釐米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，幹辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
步驟二：白菜葉掰開，投洗乾淨，瀝淨水，再把白菜葉片成片。鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出，放在大碗中待用。
步驟三：鍋內重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，炒香，下入蔥花，薑末，炒香。加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟。
步驟四：淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末。鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入幹辣椒段小火炸香，炸至棕紅色，不要炸糊了。
步驟五：將炸好的辣椒和熱油，澆在蔥花和蒜末上即可，這道麻辣鮮香的水煮豆皮就做好了。
香辣美味營養好吃，味道特別好呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。