這個月即將結束，高考的學子們！你們距離夢想實現的時間也越來越近了，揚帆起航吧！加油吧考生！為了方便你們高考！我特別推薦涼拌豆皮簡單開胃，為高考的學子們提供優質能量，保障一天的辛苦學習。
食材準備：豆皮兩張，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，辣椒麵，雞精，生抽，蠔油，香醋，鹽，大蒜，香蔥，食用油。
製作方式：首先我們將豆皮用刀切成長條狀，拿出一個乾淨的鍋放入適量的清水，將切好的豆皮倒入鍋裡焯水煮熟，撈出瀝乾水分。接著我們將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，用擦絲刀分別將黃瓜和胡蘿蔔擦絲備用，拿出一個乾淨的大碗，加入適量的辣椒麵，一小勺蠔油，雞精，大蒜剝皮清洗乾淨剁成蒜末放入碗裡，放入適量的香醋，生抽，鹽，這時起鍋燒油，倒入少量的食用油，等待油溫八成熱，在等待的同時將香蔥清洗切段，將熱油倒入碗裡攪拌均勻。接著放入我們瀝乾水分的豆皮，放入切好的香蔥，黃瓜絲，胡蘿蔔絲一起攪拌均勻。美味可口的涼拌豆皮就做好了。
豆皮的營養價值：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟的作用。豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。
胡蘿蔔的功效：胡蘿蔔中的維生素A對於視力有幫助，其次有助於幫助便秘的人群，更容易通利大便。胡蘿蔔也是屬於蘿蔔科屬的，對於胡蘿蔔它所含有的成分，和我們常見的其他的白蘿蔔、青蘿蔔，完全不同，因為它屬於黃色蔬菜中的一種。