做涼拌皮蛋時,多加這三味調料,變蛋美味翻倍,好吃停不下嘴

2020-12-27 小董美食大全

大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!

天下間唯有愛和美食不可辜負,所以不管是任何季節,都是我們吃貨們的節日,幾乎每一天都會有各種各樣的美食讓我們去品嘗。在我們河南一有一種特色的美食,用雞蛋做主料,搭配生石灰做出來的,一般我們當地稱為變蛋,這種變蛋口感滑嫩,非常的好吃。

變蛋具有清熱,刺激消化器官,增進食慾,促進營養消化吸收的功效,夏天食用可以有效促進腸道蠕動,促進新陳代謝。其實變蛋的做法有很多種,不但可以做變蛋瘦肉粥,同時還可以做涼拌菜,夏天天氣一天天的炎熱,我們總是沒有胃口而且對於炒菜或者是比較油膩的也不喜歡吃,總喜歡吃清爽開胃的。

涼拌菜中其中涼拌變蛋深受大家的喜愛,變蛋爽滑的口感再搭配清爽的味道非常開胃又好吃。但是很多朋友們自己在家做出來的變蛋比較苦,嚴重影響口感和食慾。那到底應該怎麼做這道美味的涼拌變蛋呢?做涼拌皮蛋時,多加這三味調料,變蛋美味翻倍,好吃停不下嘴。

今天我們就用我們河南的特色變蛋做一道鮮香美味的涼拌菜。做涼拌皮蛋時,學會這樣調汁,開胃爽口,美味翻倍,夏天吃正合適

【涼拌變蛋】

食材:變蛋,蔥,蒜,生抽,醋,鹽,香油,

【具體製作步驟】:

1、首先我們將變蛋處理好,將外皮剝掉,然後再清洗乾淨,將整個變蛋一分為4,擺放在盤中備用

2、下面我們處理一下配菜,將蔥切成末,放入碗中,蒜搗碎備用,

3、在碗中放入放入適量的醬油,放適量的陳醋,再放入適量的辣椒油,鹽,倒入搗好的蒜泥,再加入適量的清水,攪拌均勻,最後再加入適量的香油

4、將調好的料汁倒入變蛋中,然後攪拌均勻,將每一個變蛋上面都包裹上料汁,翻拌均勻即可開吃

好了,這樣一道做法簡單又好吃的涼拌變蛋就做好了,清爽開胃又好吃,而且做法超級簡單,不開油煙機就能做,清爽少油又好吃。

【挑選變蛋小技巧】:

1)拿到變蛋首先觀察一下變蛋的外觀是否破損,有沒有黴斑等,如果出現這樣的情況就不要選購了

2)我們挑選變蛋的時候要搖晃一下,如果聽到裡面有水聲或者是感覺輕飄飄的,這樣的變蛋是壞的,建議不要選購;好的變蛋外包裝完整,去皮後有彈性,搖晃時沒有水蕩聲

3)好的變蛋整個蛋呈凝固狀態,而且不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,

大家一般都是怎麼做變蛋的呢?對於挑選變蛋的方法和技巧有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!

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