在家做涼麵,「三味調料」是關鍵,少了這幾樣,難怪涼麵不好吃

2020-12-25 小酥肉美食

天氣越來越熱,對人們的胃口影響也比較大。天氣熱、出汗多,食慾也變得比較差,對於大多數食物都提不起來興趣。在這個季節裡,涼皮、涼麵、涼拌菜這類清爽的食物似乎更能符合大多數人的胃口。

進入夏天以後,相信很多人家吃涼麵的頻率都會比較高,一是因為涼麵口感筋道爽滑、清涼可口,二是因為涼麵做起來比較方便省事。涼麵的做法雖然簡單,但味道和口感並不比其他麵食差,想要做出一碗好吃的涼麵,首先是麵條的選擇,最好選用勁道爽滑的鹼水面;調料是涼麵的靈魂,做涼麵的調料,有三味缺一不可,少一樣的話,味道都要差上一些。#涼麵#

下面為大家分享涼麵的具體做法,教你在家也能做出勁道爽滑、好吃入味的涼麵。

【涼麵的做法】

準備食材:鹼水面200克、黃瓜一根、芝麻醬30克、香油適量、大蒜兩瓣、油潑辣子適量、生抽少許、陳醋少許、鹽適量。

做法步驟:

1、鍋裡加入適量清水,水開後下入鹼水面,加入一茶勺鹽,把鹼水面煮至斷生後撈出。

2、把撈出的鹼水面控幹水分,放在一個大點的盆中,加入適量香油拌勻,防止粘連,用筷子挑起來抖動,讓麵條散熱、降溫,有條件的也可以藉助風扇或者扇子來降溫,把麵條晾涼後備用。做涼麵,麵條的處理方法有兩種,一種是過涼水,這種方法相對來說省事,但口感上要差一些;另一種是筷子挑、風扇吹,使其自然晾涼,用這種方式處理過的麵條會比較乾燥、更易吸收調料的香味,更加勁道、更易入味。

3、接下來準備調料:把黃瓜洗淨切成細絲備用;大蒜用刀背拍碎剁成蒜末,放在碗中,加入適量純淨水攪拌均勻備用;30克芝麻醬放在碗中,加入適量香油攪拌均勻,把芝麻醬稀釋開備用;再準備適量油潑辣子。做涼麵不可少的三味料,芝麻醬、蒜水和油潑辣子。

4、最後把晾涼的麵條放入碗中,加入適量鹽、生抽、陳醋,再加入稀釋好的芝麻醬、蒜水、油潑辣子、黃瓜絲,用筷子翻拌均勻後即可食用。

最後總結:

涼麵想要好吃,麵條的選擇和調料都比較關鍵,最好選擇勁道爽滑的鹼水面,這裡為大家推薦一款武漢特產-鹼水面,食用起來和掛麵一樣方便,但口感要比掛麵好太多,非常適合用來做涼麵。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點讚、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。

相關焦點

  • 四川涼麵家常做法,配方和調料詳細告訴你,味道很贊,比涼皮好吃
    導語:涼皮之後,在家自製涼麵也火了,配方調料詳細告訴你,比涼皮好吃在家自製涼皮可謂是火了一段時間,天氣逐漸變暖了,涼拌的食物便成了餐桌上常會出現的,其實不僅是可以做涼皮,涼麵也是很不錯的選擇,在午餐時分一人一碗四川涼麵,香辣爽口讓人吃過癮,作為麵食愛好者
  • 夏天涼麵吃起來,做涼麵煮前多加一步,面不坨,兌麻辣調料汁很爽
    又到夏天啦,涼麵吃起來,今天我推薦我們重慶的涼麵,麻辣酸爽,還帶點微微的甜,口感特別。飯店裡的涼麵Q彈有勁道,特別好吃。那麼在家做涼麵,怎麼做涼麵不坨還有勁道呢?傳統的方法是把面煮好後過涼水,再放熟油,挑散並藉助電風扇讓麵條快速變冷,挑到面蓬鬆面半乾為止。但這種過水的涼麵不勁道,口感不香。
  • 雞絲涼麵這樣做才好吃!用家常的調料就能做、看著太有食慾了
    雞絲涼麵這樣做才好吃!用家常的調料就能做、看著太有食慾了 2020-12-09 12:34 來源:好吃的好玩的
  • 涼麵想要好吃,最忌出鍋後過涼水,小吃店做法教給你,勁道又入味
    涼麵想要好吃,最忌出鍋後過涼水,小吃店做法教給你,勁道又入味最近的天氣比較熱,家人的胃口也不是特別好,作為「一家之煮」的我也不喜歡長時間在廚房裡呆著,所以,每天的午餐都會儘量追求簡單方便,在方便的同時,還要做到符合家人的胃口
  • 中國哪裡的涼麵最好吃?
    真正懂得吃的主兒,都會選滋味最足的「應季菜」,挑上幾樣整整齊齊的碼在上頭,紅綠白一樣不少。最後淋上一勺麻醬,就是涼麵的靈魂。地道的老北京,都有自己的麻醬配方,家家有別,卻家家地道。最緊俏的要數二八醬,八分花生,兩分芝麻,香滑濃鬱,清爽得恰到好處。
  • 紅油涼麵好不好吃,紅油咋做是關鍵!按照這樣做,香辣勁道又爽口
    我想天熱的時候大家第一個想到的就是各種清涼爽口的食物了,就比如今天為大家分享的一款人見人愛的「紅油涼麵」。紅油涼麵要好吃,這其中的紅油的做法才是關鍵,辣椒的香和紅亮的顏色看著就讓人食慾滿滿,在夏季天熱沒有胃口的時候來上一碗,爽口又開胃,我今天紅油涼麵中的紅油做法很簡單,沒有商業版中的那麼多的香料,主要還是為了突出辣椒的香,這其中辣椒粉的選擇很重要,操作步驟也很關鍵。廢話不多說,就一起來看一看這款紅油涼麵的詳細製作過程吧。
  • 六款開胃涼麵做法,超級好吃
    經常有人去飯店點菜都會點這道涼菜——拌蕎面,為什麼?好吃唄。那我怎麼就拌不出這個味呢?它是怎麼調配的,別急著走, 看看下面這個方法很簡單,酒店涼菜師大部分都這麼做,有了這個涼菜汁別說拌這款面了,拌其他菜也特別好吃。
  • 原創作品 第50期 |張渝揚|雞絲涼麵釀鄉情
    那吃相,真是不擺了。 因為一年很少去縣城,想吃雞絲涼麵很不容易,我想,何不把么姨做雞絲涼麵的技巧學到手,今後要想吃涼麵了,可自己動手製作,豈不更方便。於是、我便專門進城,上午去縣川劇團涼麵店,看么姨她一家做雞絲涼麵,基本掌握了這道美食的製作要領:一是煮涼麵的水要寬,火要大;二是必須是選用專做涼麵的圓形水麵條;三是火候很關鍵。
  • 大熱天,教你做涼麵,調料這樣拌,味道一絕,連吃三碗才過癮!
    莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道「涼麵」的做法。說起這幾天的天氣,用一個字說,就是熱,用三個字說,那就是太熱了。這麼熱的天,隨便在大街上一走,就能出一身的臭汗。回到家裡,如果繼續吃一碗熱面的話,更加汗流浹背,渾身難受。
  • 這13碗風扇涼麵,拯救蘇州人的夏天!
    除了有名的風扇涼麵,他們家的紅豆圓子、雞爪子也很好吃,性價比很高,據說上了電視後,慕名而來的人絡繹不絕,風扇涼麵更是供不應求,想吃的話,可以提前跟老闆預定呦。不過需要注意的是,由於之前是加盟別人的牌子,現在老闆改做自己的品牌,所以店家的門頭還沒有改過來,要看清楚了。
  • 【收藏】東壩涼麵合集,你最愛的是哪家?
    再看測評之前,先來個小調查,東壩的哪家涼麵才是你中心的真愛首選呢?快來投一票吧!說到東壩的涼麵店,許多店少說都開了不下5年的時間,出名的店鋪皆是眾所周知,隨便一家早上都是排起了長隊。說起東壩好吃的涼麵,小編的第一反應就是明君涼麵,如果你也喜歡吃軟糯一點涼麵,那麼你一定不要錯過它!
  • 711這兩碗涼麵,你肯定還沒吃過
    7月11日當天,林先生還在7-ELEVEn門店,親自為這兩款涼麵「剪彩」,並且現場製作了一份。涼麵延續了711一貫的多格方便包裝,【飯爺紅蔥油酥醬臺式涼麵】售價13.5元/份,包含一份面、六種菜和兩包料這老多食材。
  • 涼麵怎麼做才好吃,配方和做法告訴你,勁道爽滑,比買的還好吃
    如果你也喜歡美食,我們可以互相把做美食時,積累的經驗分享一下、互相學習,為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食!說起涼麵,大家都熟悉吧,這是人人愛吃的一種麵食,尤其是北方人,在炎熱的季節,都喜歡做點涼麵吃,因為涼麵是涼的,加上配菜和料汁,吃起來勁道又爽滑,而且麵條入味又好吃,比做一些牛肉麵、雞蛋面都香,涼麵怎麼做才好吃,配方和做法告訴你,勁道爽滑,比買的還好吃!
  • 我國最好吃的10大涼麵,看看有沒有你家鄉的,你認為哪裡的最好吃
    大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩中描寫涼麵,如今我國各地的涼麵做法不同,因此做法和食材也有所不同,下面就來看看我國最好吃的10大涼麵,看看有沒有你家鄉的,你認為哪裡的最好吃。冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸,都是一種很受歡迎的食品,而在中國大陸,朝鮮冷麵因其價廉,食用迅速目前很流行,不在少的街頭小吃店,亦可找到這種朝鮮冷麵。2、廣元涼麵廣元涼麵又稱女皇蒸涼麵,是四川省廣元市的傳統面類特產。其外型和陝西涼皮近似,但其原材料為大米而不是麵粉。
  • 伏天天熱,教你一道涼麵做法,涼爽開胃味道香,比叫的外賣還好吃
    本期導讀:伏天天熱,教你一道涼麵做法,涼爽開胃味道香,比叫的外賣還好吃進入伏天,天氣炎熱,讓人容易沒有胃口,沒有食慾。就想吃一些涼爽開胃的食物。這個季節,吃涼麵就是一個不錯的選擇。涼麵的做法簡單,把麵條煮好後,過下冷水,再加入佐料拌一下,吃著涼爽開胃又過癮。
  • 三國涼麵的口味和做法 乃們感受一下
    它含有的蛋白質不低於大米和標準面,賴氨酸和精氨酸含量大大超過同類食品。另外,蕎麥麵性味甘平,具有下氣利腸、清熱解毒的功能,這也是蕎麥麵適合夏季食用的一個很大原因。新鮮的山葵也是關鍵之一,還要有炒香的芝麻、新鮮的芥末和裙帶菜。當然,這些都是最後放入到湯汁裡面的。
  • 涼麵這樣做百吃不厭,天熱最喜歡吃,家庭實用做法,比麵館要好吃
    三伏天已經在不知不覺中來臨,這段時間是全年中最悶熱的時間段,天熱後容易影響人的食慾,食慾差時,一些熱的、燙的飲食提不起食慾,總是想吃一些涼爽開胃的食物,這時候涼麵是一個很好的選擇。其中,雞絲涼麵是一道很受歡迎的麵食,葷素搭配、清爽開胃,食慾差的時候來一碗特別過癮,而且涼麵做法相對簡單,不用一直待在悶熱的廚房,煮一煮,拌一拌就能搞定,特別省事。
  • 天氣辣麼熱,我要吃涼麵!!推薦港城不得不吃的涼麵店!內附做法~
    ▼【雞絲涼麵】推薦店面:三江源拉麵網友評價:喜歡這裡的牛肉涼麵,味道比正規的伊斯蘭餐廳要好吃,湯麵裡還有很多料,價格在這樣的地段,算是平易近人了。小貼士:1、做這道麵食最主要的就是她的湯的調製,牛肉湯最佳製作方法就是煮淨血汙,用小火慢慢煲制至清湯為好。2、再就是湯水的調製了,加些酸酸的米醋,幾滴醬油,鹽,糖,薑末、蒜末、香菜等加入牛肉湯裡進行冷藏一會,再加入面裡那感覺有多爽就不用說了!
  • 如意餛飩:夏日「快手懶人涼麵」,賊好吃,簡單易做
    天氣炎熱,煩躁,沒胃口,每到這種時候涼麵就像"救世主",拯救著我們食欲不振的夏天。 接下來介紹3種好吃易做的"快手懶人涼麵",即使你和小編一樣從不下廚,這3種涼麵包你一學就會。
  • 在老城南做了20年的四川涼麵,來一次就要打包20份!
    所有食材都選好後,算好價錢就可以全權交給老闆娘來操作了。她把所有食材一股腦全部倒入大拌鍋裡,再加入涼皮涼麵(她家可以點涼皮、涼麵或者半皮半面),滿滿一大鍋葷素搭配的食材。涼皮涼麵為了高峰的時候食客不用等的太久,事先就已經準備好的,一盒一盒摞好,一層又一層像砌了一面牆。