天氣越來越熱,對人們的胃口影響也比較大。天氣熱、出汗多,食慾也變得比較差,對於大多數食物都提不起來興趣。在這個季節裡,涼皮、涼麵、涼拌菜這類清爽的食物似乎更能符合大多數人的胃口。
進入夏天以後,相信很多人家吃涼麵的頻率都會比較高,一是因為涼麵口感筋道爽滑、清涼可口,二是因為涼麵做起來比較方便省事。涼麵的做法雖然簡單,但味道和口感並不比其他麵食差,想要做出一碗好吃的涼麵,首先是麵條的選擇,最好選用勁道爽滑的鹼水面;調料是涼麵的靈魂,做涼麵的調料,有三味缺一不可,少一樣的話,味道都要差上一些。#涼麵#
下面為大家分享涼麵的具體做法,教你在家也能做出勁道爽滑、好吃入味的涼麵。
【涼麵的做法】
準備食材:鹼水面200克、黃瓜一根、芝麻醬30克、香油適量、大蒜兩瓣、油潑辣子適量、生抽少許、陳醋少許、鹽適量。
做法步驟:
1、鍋裡加入適量清水,水開後下入鹼水面,加入一茶勺鹽,把鹼水面煮至斷生後撈出。
2、把撈出的鹼水面控幹水分,放在一個大點的盆中,加入適量香油拌勻,防止粘連,用筷子挑起來抖動,讓麵條散熱、降溫,有條件的也可以藉助風扇或者扇子來降溫,把麵條晾涼後備用。做涼麵,麵條的處理方法有兩種,一種是過涼水,這種方法相對來說省事,但口感上要差一些;另一種是筷子挑、風扇吹,使其自然晾涼,用這種方式處理過的麵條會比較乾燥、更易吸收調料的香味,更加勁道、更易入味。
3、接下來準備調料:把黃瓜洗淨切成細絲備用;大蒜用刀背拍碎剁成蒜末,放在碗中,加入適量純淨水攪拌均勻備用;30克芝麻醬放在碗中,加入適量香油攪拌均勻,把芝麻醬稀釋開備用;再準備適量油潑辣子。做涼麵不可少的三味料,芝麻醬、蒜水和油潑辣子。
4、最後把晾涼的麵條放入碗中,加入適量鹽、生抽、陳醋,再加入稀釋好的芝麻醬、蒜水、油潑辣子、黃瓜絲,用筷子翻拌均勻後即可食用。
最後總結:
涼麵想要好吃,麵條的選擇和調料都比較關鍵,最好選擇勁道爽滑的鹼水面,這裡為大家推薦一款武漢特產-鹼水面,食用起來和掛麵一樣方便,但口感要比掛麵好太多,非常適合用來做涼麵。
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