B姐五月推介 | Entrecôte法國牛扒館 不必去到巴黎 在魔都吃一頓正宗法餐~

2021-02-16 B姐飯局

感受法國巴黎街頭的浪漫氣息~

這一集B姐飯局帶大家來到一個由港人Tom主理的法國餐廳，在這裡你能看到的吃到的聞到的都是正宗、傳統與用心的堅持，先來看看這次的短片：

溫馨提醒：各位商會會員，收到消費券以後，五一假期可以使用起來了！Entrecôte消費每滿200元，可使用1張餐券抵100元，數量不限~

Entrecôte法國牛扒館的開店理念其實源自於法國當地超級火爆的網紅餐廳Entrecôte，60多年來只賣一道主菜：牛扒，而牛扒也不能選擇部位，也沒有各種醬汁，僅靠一道肉眼扒與祖傳的秘制醬汁聞名~

老闆Tom之前曾在香港的W's Entrecôte負責運營14年，對這個餐廳的模式和概念有著深厚的感情。之後在國內曾擔任五星級酒店的F&B代表，在快退休之前，他決定辭去工作做一家屬於自己的法國餐廳，將這份優雅浪漫的法式文化帶到魔都。

B姐今天還帶著魔都四小白一起走進這家滿滿Brasserie小餐館風格的Entrecôte法國牛扒館，身處其中，竟然有一種身在法國的感覺，享受美味的時候還能感受一次旅行，簡直不要太爽~

聽Tom說，餐廳的籌備工作花了接近8個月的時間，無論是牆上的掛畫、牆面顏色和木質的牆飾、地上馬賽克圖案的磚，到每一張桌子椅子、每一盞燈，都花了不少心思，希望可以把原汁原味的法式古典雅致風情呈現給每一位顧客，同時也因地制宜，融合了一些老上海的風情在其中。

因為環境優雅，布置用心，充滿純正法式風情，這家餐廳成為了很多電影和電視的取景拍攝地，最近黃軒宋軼都來過呢~

這裡還有Terrace的戶外位置和小包房，歡迎帶著狗狗🐶一起來享受陽光和法式下午茶～

魔都四小白 左起：冰冰、jimjim、查理、heyhey

雖然說這裡的招牌主打菜式就是牛扒，但Tom後來在運營過程中也發現本地大眾的口味可能需要更多樣化，於是多推出了幾款主食：雞肉、羊排、牛尾等~

先說說本次B姐飯局嘗鮮的美食！

（進店必點！）

法國鵝肝焦糖洋蔥，三文魚塔塔，馬裡蘇拉奶酪風乾番茄，B姐最愛入口即化的法國鵝肝！擺盤很好看，作為開胃小菜，三小口就能吃完~

別看蘑菇湯貌似很簡單，這款湯喝到嘴裡的時候，會發現creamy的質感不失蘑菇的香味，口感很濃稠，配上這裡手工製作的法棍麵包🥖，一絕！

店名就叫Entrecôte～ 這道有60年歷史的牛扒，是名副其實的鎮店之菜！採用紐西蘭草飼牛肉的肉眼扒，配上專屬的「配秘制香草牛油汁」🧈。

湯汁用了牛骨和牛肉熬製10小時而成，融入優質黃油製成，口感有層次但又不會覺得很油膩，很新鮮！（不要再吃黑椒汁、蘑菇汁了）配上現叫現做的「自家手工鮮制薯條」🍟，份量非常滿足～

法餐最厲害的是100種菜品會有100種不同的醬汁來配搭，使用白酒來燴的雞肉，白肉配白酒，放進口裡特別嫩，用刀輕輕一切就能肉骨分離。

這款牛尾菜式很推薦男生吃，因為口味稍微比較濃，牛尾色澤紅潤，非常入味，燉煮得很酥嫩，但又不失嚼勁，很有「肉味」!

相信我，無論有多飽，都必須要點他 點他 點他！

超級鬆軟的舒芙蕾，需要25分鐘的烤制時間，但賞味期卻只有3分鐘左右哦~ 但表面還是會有一點點脆脆的口感，挖開一個洞倒入混合了精心調製的橙酒淡奶進去，與裡面的蛋奶融合起來，絕對是一觸舌尖即融化的絕美滋味！

這道焦糖燉蛋是法國的一道傳統甜品，要做好就要專注過程中的每一個細節！Entrecôte 燉蛋中在製作過程中加入了香草籽~

香滑的蛋奶液上覆蓋一層薄薄的燒得香脆的焦糖皮，輕輕用匙羮輕敲一下，那層糖面會「popo」聲地破開。

這道黑森林蛋糕，用上了黑櫻桃熬製的醬汁，重點是，整個盤子的presentation太好看了！絕對是你不能錯過的打卡美食~


Entrecôte法國牛扒館

📍瑞平路230號保利時光裡L1-002商鋪

☎️ 021-57578878

📅 周一至周日 11:00-22:00

主持：B姐 Beatrice@香港商會（上海）副會長

文案：Jenny@LINK （Wechat ID: wahjenny)

視頻製作：Nick@LINK

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