重慶雞肉鍋是重慶烤雞的衍生物，坦率地說，重慶和重慶的味道類似於川渝菜餚。實踐往往遵循命運大眾化。然而這種味道是值得稱讚的，這是一道地道的平民菜，既實惠又美味。這道菜我們大家都很熟悉，我是用新疆大盤雞做的，味道真的很好，他比外面的味道更美味，大盤雞的做法是做雞煲，一隻雞就是三餐，是家庭聚會的必備菜。我們來看看雞肉的烹調方法，雞肉可以在家裡和兩個半土豆一起吃只雞！
[所需成分]
主料：半隻雞，2個土豆，西芹適中
配飾：幹辣椒、青紅辣椒、洋蔥、姜、大蒜、10片花椒、料酒、生抽、老抽、郫縣豆沙、火鍋醬、啤酒（或黃酒）。
【烹飪步驟】
第一步是食品加工
將雞肉洗淨，將大塊麻將切碎，然後將料酒倒在冷水中，放一片生薑焯水，撇出浮沫備用。把土豆削皮切成正方形，把他們切成麻將大小的碎片，切掉數字後，將他們放入新開的水中焯水，煮沸後取出。將西芹切成碎片，然後焯水到故障源備用。
第二步是炸雞
將鍋底油燒熱，加入幹辣椒、洋蔥、姜、大蒜和胡椒粉炒至香，然後加入2茶匙郫縣豆沙和30-50g火鍋底料炒紅油。然後倒入雞肉炒勻，翻炒後倒入1湯匙和老抽2勺，炒菜，然後轉成砂鍋，沒有砂鍋倒入1罐啤酒（如果黃酒味道更香），慢燉20分鐘。。
第三步，土豆和西芹
在20分鐘之後，加入土豆並燉一會，然後加入西芹燉熟混合土豆。
最後，用中火炒青紅椒和蒜片，根據口味調整食鹽。
【烹飪小貼士】
1、這隻雞需要燉到味道鮮美，所以燉的時候我可以點
2、火鍋調料可以是麻辣味，也可以是辛辣的，主要原因是豆沙不夠濃，餐館通常有一種特殊的調味汁，可以放一把勺子，家庭不需要油炸一桶醬，火鍋底料可以用。
3、土豆應該和西芹放在一起看熟了，或者土豆、芹菜還沒熟，有的西芹比較老，焯水可以多燙一下。
雞煲、大盤雞、火鍋、一雞三吃，如此輕鬆搞定！用這種方法烹製的雞肉柔軟可口，入口融化，土豆吸湯汁，味道非常好。如果你直接上菜，那是一大盤雞肉，吃完後，你也可以來在底部畫條。砂鍋裡吃完一鍋調味料後，可以加湯煮和涮菜吃，一菜三吃，飽了濃稠。關於這個雞肉鍋的話太多了，你感覺怎麼樣？歡迎留言討論。
懷舊是一種品味上的懷舊，讓我們用深情演繹深藏！