最好吃的土豆泥居然只用兩種材料就能完成?

2021-02-16 下廚也瘋狂

「

今天是來自屢獲殊榮的Deep Blu餐廳的主廚Cory York教我們製作最好吃的土豆泥，不添加任何香料。只有兩種東西：土豆和黃油（或非乳製品黃油替代品）。

」

當我做土豆泥時，我通常只考慮一件事 - 我要加什麼？我嘗試做過：味噌土豆泥，烤大蒜土豆泥，南瓜土豆泥，馬鈴薯泥土豆泥，鹹牛肉土豆泥，培根土豆泥等等。我一直在尋找各種新的想法，但我從未問過自己的一個問題是 - 如何製作最好的土豆泥？做方看起來很簡單：去皮，煮，搗爛，鹽，牛奶，黃油。

幾個星期前，我們買了奧蘭多太陽馬戲團的門票，在演出前，我們在溫德姆奧蘭多度假酒店Bonnet Creek的 Deep Blu餐廳用餐。Deep Blu不僅僅是酒店的餐廳。這是最好的海鮮餐廳，恰好位於酒店內。而我在這裡吃到我有史以來吃過最好吃的土豆泥，我立即求見了餐廳主廚拿到了土豆泥的製作辦法，他說的相當簡單，但是我不相信，直到我自己嘗試。

他說要製作最好的土豆泥，你只需要2種東西。馬鈴薯和黃油。


一切都取決於蒸的技術上。蒸，千萬不能煮。

為什麼要蒸？蒸煮土豆可以儘可能的去除土豆中含有的澱粉，如果直接讓土豆接觸熱水的話，土豆會在煮熟的過程中相互撞擊，澱粉像暴徒一樣被毆打得越多，土豆的口感就會變得粘性而不好吃。

如何讓土豆的口感更好呢，就是不要使用任何電子小工具來搗碎土豆， 我用的是最簡單的老式馬鈴薯搗碎器，不用電子工具能讓土豆擁有最光滑的口感哦~

搗碎土豆後我們來加入帶鹽黃油。同樣，這裡不需要使用電子設備，因為速度太快。比如在攪拌機中會使土豆變得粘稠而不好吃。


可以加點配料來讓它更好看，就完成了，是不是超級簡單呢~

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