極度濃香的帕瑪森奶酪土豆泥!

2021-02-27 晴天食與記

       非常感謝新浪美食以及美國駐瀋陽總領事館農業貿易處舉辦的這次美國美食創意料理大賽，也感謝美國乳品出口協會讓我有幸品嘗到享有「奶酪之王」美譽的帕瑪森奶酪粉。收到兩大罐奶酪粉讓我受寵若驚，但卻不太會烹飪。於是我把帕瑪森奶酪粉放到了我最喜歡的土豆泥中。濃鬱的奶酪香氣和若隱若現的堅果味與軟糯的土豆泥相遇，再配以幾種口感清脆的青菜調味，竟是那樣的和諧。入口先衝入口腔的是濃重的奶酪的香氣，然後是土豆泥的綿軟，再細嚼又有配菜的清脆，香膩又爽口，愛不釋口！

帕瑪森奶酪土豆泥

材料：

帕瑪森奶酪粉15克

中等大小的土豆1個

洋蔥粒1大勺

嫩黃瓜切薄片20幾片

胡蘿蔔絲1勺

青豆1小碗

裝飾：青豆泥  櫻桃蘿蔔 櫻桃西紅柿

做法

土豆洗淨削皮切片

放到蒸鍋中蒸15分鐘至土豆軟糯；

洋蔥切粒後放一點點鹽醃製一會兒；

胡蘿蔔切細絲放一點點鹽醃製一會兒；

嫩黃瓜切薄片加一點點鹽醃一會兒；

毛豆煮熟後扒出青豆；

將蒸好的土豆片趁熱倒入一個大碗中，倒入2勺約15克帕瑪森奶酪粉；

快速用勺子壓拌均勻；

將胡蘿蔔和洋蔥攥出水分後放到土豆泥中拌勻；

再將黃瓜片攥去水分後放入土豆泥，同時放幾粒青豆即可；

將土豆泥拌勻稍靜置一會兒。此時將青豆放入攪拌機打成泥，做盤底裝飾。再將土豆泥用勺子團成球狀裝於盤中即可。

愛心提示

1.配料的青菜用鹽的量一定要少，但又必須醃製一下，是為了讓其與土豆泥更加融合，用鹽量要低，因為奶酪粉也有鹹味，多了對健康不利也影響口感；

2.奶酪粉一定要在土豆剛剛蒸好，還是很熱的時候放，這樣更能激發出奶酪的香氣；

3.配菜可依自己喜好更換，但本人非常喜歡黃瓜片的加入，清爽解膩；

最後，祝您成功

晴天食與記


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