甘梅地瓜也稱甘梅薯條,它的外皮金黃酥脆、那份酸甜鹹的獨特味道讓人百吃不厭，是目前臺灣各大夜最熱門的休閒食品之一,裡頭綿密細緻，有著濃濃的番薯香氣，現炸的甘梅薯條，便利不沾手，是許多人到夜市必買的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。
甘梅地瓜裹粉配方：
低筋麵粉500克，生粉500克，玉米澱粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均勻即可！
此粉顏色微黃，遇水後即可變成橙黃色！油炸之後顏色金黃，香酥可口！味道香醇！
製作方法：
1、地瓜削皮，切成1*1*5釐米大小的條。
2、將甘梅地瓜裹粉與水按1:1.5的比例混合，調勻成糊，將地瓜條放入其中掛糊！
3、炸爐中坐油，油溫調至160度左右，將掛好糊的地瓜條放入，成型後將地瓜條分開，避免粘連，炸1分鐘即可撈出。
4、另起油鍋，將油溫控制在150度，將撈出的地瓜條放入其中，繼續炸5分鐘，即可，撈出炸好的地瓜控油。
5、將炸好的地瓜放入盤中灑上甘梅粉（飛馬）即可。
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