飯糰（Onigiri），是日本料理中傳統最悠久者之一。不過，它有一個被稱為「Onigirazu（免捏飯糰）」的創新版，重塑了這個傳承數世紀的便餐主食形象，在午餐時間贏得了越來越多人的青睞。
Onigirazu形式上類似飯糰，都是米飯加餡料再用紫菜包起來。但是，它具有其原型——飯糰所不具備的三個重要特性：多適性，演示性，和易制性。
不髒亂，不麻煩
Onigirazu做起來十分簡單：先在鋪開的保鮮膜上放一大張紫菜，在它中央盛一勺米飯攤開，隨意添加一些餡料和調料，然後再盛一勺米飯蓋在上面，將紫菜從四角向中央摺疊，最後用保鮮膜把它緊裹起來，使其成型不致鬆散後，用刀在當中一切為二，頓時夾在中間的餡料便顯現出來，撩撥起你的食慾。
準備好各種材料，鋪好保鮮膜
盛一勺米飯，放在紫菜中央並攤開
加餡料和調料
再盛一勺米飯蓋在上面
將紫菜從四角向中央摺疊
用保鮮膜包緊，然後在當中「一刀兩斷」
與麻煩透頂的手捏飯糰的製作不同，Onigirazu是包裹出來的——它俏皮的名字來自於日語動詞nigiru（捏）的否定形式，通常的飯糰「Onigiri」，是用手nigiru（捏）出來的，Onigirazu顧名思義就是「免捏」的意思，它減輕了廚師的負擔，再不必直接用手去捏又燙又粘的大米飯。紫菜外衣還使你在吃Onigirazu時不會掉飯粒，這正是普通飯糰的尷尬；另外，它還能保持你雙手清潔，不粘上飯粒，這一點對小孩子的父母們尤其具有吸引力。
千變萬化，多滋多味
讓追捧者們大唱讚歌的另一個特點，是它的多適性。Onigirazu既可以使用新煮的熱飯，又可以用冷飯、剩飯。由於它們被紫菜緊緊包裹著，比起普通飯糰，每一個都可以弄出更多花樣或添加更多的餡料。隨便在網上搜索一下，便能找到一大堆豐富多彩的Onigirazu食譜，餡料從肉類、魚類到素食，無所不有。無論是想大快朵頤的老饕，還是時時在意自己腰圍的男女，都能從中找到相應的食譜。
Onigirazu簡便易做也是其大受追捧的一個原因。它能免除你一大堆麻煩，既不需要特意跑一趟超市，也不需要像做一個精緻的日式便當那樣勞神費力。短短幾分鐘，剩飯剩菜或冰箱裡的常備食品就能迅速包裹成一餐，或者馬上大口吞食掉，或者打包帶走，隨你。
Onigirazu的另一個優點就是它的視覺魅力（展示性）。餡料可以隨意混合和搭配，所以就有了人們自由發揮的空間，可以創造出各種顏色和花樣的組合。從Onigirazu的切面看上去，它們有點類似於三明治，中間的那層餡料讓人垂涎欲滴。
許多博主都將Onigirazu譽為一種全方位的料理創意，稱讚它又好吃，又簡便，又美觀。日本人相互之間愛攀比便當。Onigirazu便當足以讓其主人在人前大肆「炫耀」一番自己的手藝，因為它比實際更「賣俏」。
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