秋天想進補，又怕發胖，小編推介脂肪含量不高的蛤蜊。
蛤蜊對於又想進補,又怕長胖的人來說,是最合適不過的了，不但鮮美好吃，而且蛤蜊還能滋陰潤燥,利尿消水腫。冷冷的天，來份酒蒸蛤蜊或蛤蜊湯，暖暖的得很舒服，輕鬆做出美味家常菜，愛吃海鮮的你快點試試吧。
第1款絲瓜炒蛤蜊
準備材料
食材
絲瓜
1條
蛤蜊
半斤
姜
1小塊
蔥
2支
調味料
鹽
適量
米酒
1大匙
水
半杯
做法步驟
1.姜切絲，蔥切段，蔥白、蔥綠分開，絲瓜切塊狀，蛤蜊吐沙備用
2.取一個深炒鍋下適量的橄欖油，放入薑絲、蔥白炒香，加入絲瓜拌炒
3.承上加入蛤蜊、米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮
4.蛤蜊開後，加入鹽、蔥綠拌炒均勻即可
第2款蛤蜊冬瓜雞湯
準備材料
食材
冬瓜450g
雞腿肉1隻
蛤蜊半公斤
姜1塊
蔥1根
九層塔少許
調味料
米酒1湯匙
鹽2茶匙
黑胡椒粉少許
做法步驟
1雞腿切塊洗去血水；蛤蜊洗淨；姜、蔥、九層塔都洗淨；
2越南小冬瓜去皮洗淨後切塊（如用大冬瓜，則因烹飪的時間不同，所以會建議切片喔～），
3姜切塊並拍扁；
4挑選蛤蜊可拿兩顆互敲，聲音較清脆為活的，如聲音悶悶的則為死的。蛤蜊快速去沙法；取兩個ㄧ樣大小的鍋子， ㄧ邊放入蛤蜊並加入水
5蓋上另一個鍋子；開始搖，約搖1分鐘；
6便可撈出蛤蜊洗淨；漢子買的是店家已有吐過砂的，不過這樣搖一搖後，還是有搖出一些砂喔～
7 26公分湯鍋，放少許油把姜炒香；
8放入雞塊，雞皮朝下煎炒到出油；
9放入冬瓜炒一下，煮湯更快軟；
10加滿水，大火煮滾後轉中火，滾到冬瓜變軟；放入鹽的胡椒粉調味；
11放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滾後，確認蛤蜊都煮開了，試鹹度調整；
12放入蔥花與九層塔，鮮甜好喝的冬瓜蛤蜊雞湯完成。
第3款蛤蜊蒸蛋
質地細緻滑嫩的蒸蛋，充滿濃鬱的蛤蜊鮮味，入口即化，營養豐富，老少皆宜。
準備材料
食材
雞蛋
3顆
蛤蜊
200g
薑絲
2片
水
150cc
調味料
鹽
半茶匙
醬油
1湯匙
做法步驟
1.蛤蜊清洗乾淨，泡在1茶匙鹽水中，靜置吐砂3小時。
2.薑絲放入水中煮開，將蛤蜊放入煮至微開殼後馬上撈起。將煮好的蛤蜊水加鹽拌勻，放至冷卻備用。
3.雞蛋加入適量的蛤蜊水（水2：蛋1比例）, 打成蛋液後過篩。
4.蛤蜊放入碟中，倒入混合後的蛋液＋蛤蜊水，蓋上保鮮膜封口。
5.水煮開後放入，蓋上鍋蓋轉中小火蒸10-15分鐘至蛋液凝固，最後取出淋上醬油增加醬香味即可。
小貼士
利用蛋白質殼來量所需水量，一粒蛋=半個蛋殼水4次。
第4款蛤蜊苦瓜湯
上火了，煮個苦瓜湯下下火，湯微苦，但很新鮮，個人挺喜歡的~
準備材料
食材
苦瓜半根
蛤蜊1斤
姜1片
麻油1湯匙
蔥3根
做法步驟
1蛤蜊泡水吐沙。
2苦瓜清洗乾淨切塊，飛水，姜蔥切絲。
3苦瓜放入鍋裡，加水，加姜蔥絲，蛤蠣，大火煮開，蛤蜊張口後即可關火，下鹽、麻油調味即可。
第5款豆腐蛤蜊鍋
鮮甜微辣的湯頭加上嫩嫩的豆腐,好吃!
準備材料
食材
豆腐1磚/盒
蛤蜊(花蛤)10隻
肉末30克
蒜蓉2匙
辣椒粉1匙
洋蔥1/4個
青尖椒1隻
做法步驟
1豆腐切塊,蛤蜊清洗乾淨,洋蔥切末,青辣椒切丁,備用
2下適量油,熱鍋,加入肉碎炒至金黃,加入洋蔥及蒜泥同炒
3加入1-2匙醬油, 1/2匙糖,適量鹽,加入1-2匙醬油, 1/2匙糖,適量鹽
4加入辣椒粉炒勻後,加入水煮沸,放入蛤蜊煮至熟透後加入豆腐同煮
5最後加入青辣椒即成~
小貼士
喜歡的可以最後打上一隻雞蛋
第6款鮮椒炒蜆
完美的蔥姜炒蛤蜊食譜！炒蜆仔肉不掉和蛤蜊吐沙方法。蜆肉不煮水，鮮味不流失，最簡單最好吃的海鮮料理。花蛤肉質不縮水，鮮美超生蠔。用最簡單的食材，做美味的菜！美好生活，無需太貴，一日三餐，用心就好！詳細烹飪教程，3分鐘教你炒出大師級的爆炒蜆仔！海鮮食譜，炒海鮮的技巧，有鍋氣鮮美可口，全家人都愛吃！用最正經的態度來做菜，讓最普通的家常菜成為令人驚豔的生活藝術
做法步驟
食材
蜆
500g
辣椒
15g
生薑
10g
蒜子
10g
芫荽
5g
鹽
20g
淡口醬油
10ml
白砂糖
5g
做法步驟
1.蜆仔吐沙，清洗乾淨
2.辣椒切圈，蒜子切片，生薑切絲
3.爆香生薑蒜子幹辣椒，加入蛤蜊翻炒1分鐘
4.沿著鍋沿淋入一杯白酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘
5.加入由蒸魚豉油，淡口醬油，鹽，白砂糖和白胡椒粉混合而成的醬汁
6.加入青紅辣椒，翻炒2分鐘，撒入香菜末，即可食
7.上桌開吃