大家好，我是你們的小編菲林聊美食。一個專門和小夥伴們探討美食做法的小編，小夥伴們如果有不同的想法可以給我留言，我會很認真看完並且回答你們的問題。一起努力讓食材更美味。
前不久我的大學同學結婚，婚禮酒席擺了十幾桌，宴請了很多親戚朋友前來吃飯，飯桌上小編吃到了一道非常特別的蛤蜊冬瓜湯，和小編以前在宴席上吃到的蛤蜊冬瓜湯完全不一樣，喝過這一次蛤蜊冬瓜湯的我，忘不掉它的鮮美；忘不掉它的肥嫩；忘不掉它的絲滑柔順。不多說啦，那麼今天小編就要將這一套非常特色的蛤蜊冬瓜湯的做法來分享給大家，相信和你們以往吃到的蛤蜊冬瓜湯絕對有很大的不同。
首先我們想要味道鮮美肥嫩的蛤蜊重要的就是在它的選擇上了，那麼我們如何選擇呢？蛤蜊的選擇首先我們要看其貝殼的光澤，當然蛤蜊品種也不是單一的，不同的品種顏色不同，白蛤其貝殼較白，花蛤較黑。然後就是要挑選活的蛤蜊，不是張開就是活的，也不是閉合緊緊的就是活的，只有半吐出舌頭一碰就縮回去的那種就是活的，其新鮮，肉質鮮美。想要划算就要在袋子底部摳個小洞，一邊挑選一邊在漏水，再套個完好的袋子，稱重就比較划算了。買回家，先處理蛤蜊，因為蛤蜊要吐沙，將其放在盤中鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而更容易死，靜放一旁備用。
接著我們就是要挑選好的冬瓜了，首先挑選冬瓜要看冬瓜表皮的白霜情況，白霜越多則代表冬瓜質量越好，其次就是要選擇瓜皮較硬，重量較重的冬瓜，因為品嘗的時候絕對是滿口爆汁，水份超足，滿足感爆棚的那種。然後將挑選好的冬瓜去皮，清洗，切成薄片備用。
然後熱鍋，鍋中放入適量的清水，等水開之後就可以放蔥段，薑片，料酒，枸杞（適量放枸杞，枸杞也是可有可無的，可根據自己的喜好），之後再將蛤蜊放鍋裡燙熟，當蛤蜊都張開口後，蛤蜊就熟了，便可將其撈出來過自來水衝洗，使其殘留的沙粒被帶走 ，這樣食用的時候更方便，不會因為吃到沙粒而影響心情，衝洗好放一旁待用即可。
接下來清洗一下炒鍋，然後再次在鍋中倒入適量清水，開火，等待水開後，便可放入冬瓜片煮一會，等待冬瓜變軟。此時水分就很充足，吃起來軟糯絲滑。
最後待冬瓜變軟之後，在鍋中倒入之前的蛤蜊和枸杞，調整火候變小火慢慢煮至五分鐘這樣，用鐵勺再將水面浮起的雜質和泡沫去除，加入適量食鹽和胡椒粉調味，小火繼續再煮兩分鐘左右，即可關火，再撒上些許蔥花，更增鮮香，之後便可盛出上桌。
好啦，小夥伴們，這樣一道鮮味十足且簡單易學的蛤蜊冬瓜湯就做好嘍，口感鮮美爆汁，肉質肥嫩，好到老爸老媽都會讚不絕口的誇獎你的廚藝有很大進步，保證你不會讓他們失望，喜歡的小夥伴，趕快去廚房試試吧！如果你有更好的想法或者更好的建議歡迎來評論區發表意見呦！
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