和通常的菜式一樣，蛤蜊的做法也有很多，炒蛤蜊就是其中一種，那麼到底有哪些炒蛤蜊的方法呢？爆炒蛤蜊？姜蔥炒蛤蜊？下面就跟著小編來看一下炒蛤蜊的方法都有哪些吧，看看你熱衷哪一種做法。
雖然聽上去都是炒蛤蜊，但是其實這之間也是有區別的，從配料到口味，都是不一樣的，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，喜歡清淡的朋友辣椒就要少放一點啦。
姜蔥炒蛤蜊
材料：
蛤蜊500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅幹椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。
做法：
1.蛤蜊用清水衝洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下蛤蜊翻炒至開口，倒出後反覆用水衝洗，洗淨泥沙。
2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段。
3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲，炒出香味，入蛤蜊，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。
小訣竅
1.蛤蜊在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反覆清洗。
2.蛤蜊一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。
金不換炒蛤蜊
材料：
蛤蜊，蔥，金不換辣醬，油，蒜頭，雙簧生抽，辣椒醬。
做法：
1.蒜頭拍扁去衣，剁成蓉;蔥切成段;蛤蜊洗淨撈起瀝乾水。
2.爆香蒜蓉和辣椒，將蛤蜊和金不換辣醬倒下鍋翻炒。
3.最後放雙簧生抽和蔥段。
小訣竅
先把蛤蜊用熱水燙開口，過冷河後再炒，這樣，一來可以把蛤蜊內的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。
爆炒蛤蜊
材料：
蛤蜊1斤，料酒，薑絲，蔥段，花椒，老抽。
做法：
1.蛤蜊洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2.倒入蛤蜊和料酒(多一點，去腥)大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3.炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
香辣蛤蜊
材料：
蛤蜊1000G，幹辣椒50克，上好的麻椒40G，蔥末、薑末少許，郫縣豆瓣醬3勺，冰糖20克，蜂蜜50克，料酒100克，老油30克，魚露30克，鹽，味精少許。
做法：
1.蛤蜊吐沙洗淨備用。
2.幹辣椒用清水泡透瀝乾水分。
3.鍋中加油豆油100克、50克純雞油，放入蔥姜小火扁香。
4.放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。
5.放入蛤蜊，大火翻炒( 倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢)，快速翻炒這樣去腥。
6.加入蜂蜜、老油翻炒。
7.加一湯勺水，直至蛤蜊全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋。麻辣香甜蛤蜊就做好了!一口下去，肉質鮮美，本味保留，滑爽甘甜，之後是麻辣鮮香，讓你吃得停不下來!
豉汁炒蛤蜊
材料：
新鮮蛤蜊500克，青辣椒1根，姜15克(約1塊)，蔥白1根(不喜歡吃蔥可不放)，豆豉20克。
粉漿
生粉10克(約1勺)，生抽少許，老抽2滴，蠔油2勺，鹽適量，水半碗(米飯碗)。
做法：
1.先煮滾一鍋水，將蛤蜊湯30秒撈起備用(基本上張開了)。
2.青辣椒切成圓型片，姜切碎，蔥白切碎，豆豉切碎備用。
3.粉漿除蠔油和鹽以外的材料混合拌勻備用。
4.起鍋倒入油燒熱，放入姜和蔥白爆香，倒入蛤蜊炒1分鐘。
5.放適量鹽和蠔油、辣椒、豆豉炒勻。
6.倒入半碗水，蓋上鍋蓋等3分鐘。
7.最後倒入粉漿炒勻，蓋鍋蓋等3分鐘關火即可。小訣竅蛤蜊在水中燙的時候不宜太久，主要是把蛤蜊殼燙開。
結語：在上面的文中，我們介紹了炒蛤蜊的做法，相信看了文章的朋友們都知道了蛤蜊的做法，害怕外面餐廳不乾淨的朋友們可以自學了自己在家做著吃，不管是姜蔥炒蛤蜊還是爆炒蛤蜊，只要你喜歡，都可以嘗試著做一下。