大家好，
今天小牛給大家帶來一道味道鮮美，
做起來也很簡單的一道美食【石鍋章魚】
【食材】小章魚半斤
【配料】藕一根，圓蔥一段，青椒半個，芹菜兩三根，蒜苗兩三根
【調料】蠔油一勺，辣醬（自製）三勺，白糖半勺，老抽半勺，幹辣椒一勺
【做法】
【步驟1】將小章魚洗淨，切成長6釐米的小段。
【步驟2】將藕洗淨後，切成條狀；圓蔥、青椒切成塊狀；切成塊狀；芹菜、蒜苗切成條狀。
【步驟3】在鍋中倒入清水，煮沸後將章魚段放入焯水，藕條同樣也進行焯水。
【步驟4】在鍋中倒入油，燒至五成熱時，放入幹辣椒、圓蔥塊、青椒塊、芹菜段，進行爆炒出香。
【步驟5】放入章魚段、藕條、蠔油、辣醬、白糖、老抽，採用大火進行翻炒均勻。
【步驟6】繼續放入蒜苗段，淋油出鍋，裝入燒熱的石鍋中即可。
【辣椒醬的自製法】
【配料】幹朝天椒500克，油300克，蔥末30克，薑末30克，豆瓣醬150克，辣椒醬200克，海皇醬300克
【步驟1】將幹朝天椒放入烤箱內，使其烘乾水分，取出磨碎成粉。
【步驟2】在鍋中倒入油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末，進行翻炒出香。
【步驟3】放入豆瓣醬、辣椒醬、海皇醬，翻炒均勻後再放入辣椒粉混合均勻即可。
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