如今廣告已是隨處可及，且不論街頭LED大屏幕上24小時滾動的廣告宣傳片，和電視電腦上見縫插針的小篇幅廣告，連共享單車上都被頻繁噴刷了簡單的廣告語，不難看出現已進入「酒香也怕巷子深」的時代。在激烈的市場競爭中，普遍企業都把廣告當作提升競爭力的重要手段之一。可偏偏就有這樣一家餐廳反其道而行，對於線下，不在紙媒電視等終端投放廣告；對於線上，從不設立煩人的彈窗小廣告。它把所有的精力都放在如何做好一碗牛肉湯上，把所有的預算支出都放在尋找健康營養極致口感的食物原材料上，可以說對美食的專注和追求已經達到「變態」的程度了。
這家對菜品從原料採集到製作工序都極為嚴苛和用心的餐廳，正是締造了餐飲界傳奇「開一家火一家」的徽蘭庭。該品牌發跡於蘇州的一家傳統小食店，於2017下半年正式成為索象策劃集團名下的全球首家控股公司。此後的短短半年內，徽蘭庭迅猛擴張到擁有320多家連鎖店面的餐飲品牌，從而成為了餐飲業的熱門話題。其百度指數一路上升，先後擊敗同行業連鎖餐飲品牌外婆家、綠茶餐廳、楊國福麻辣燙等強勢對手。並被中國餐飲聯盟、中國加盟信息網聯合評定為「2017中國十大特色餐飲加盟品牌排行榜」榜首，以超高的投資回報率，贏得市場青睞。
這家從不打廣告卻加盟商不斷，從不搞噱頭卻「變態」專注菜品品質的餐廳，憑何在競爭極度激烈的餐飲市場中表現出略勝一籌呢？這些無一離不開徽蘭庭在野蠻生長的市場環境中，過硬的菜品味道、極高的自律標準和深厚的美食文化底蘊。
匠心獨運精製牛肉湯
徽蘭庭的招牌菜品就是牛肉湯，據調查表明，90%的受訪者在提及牛肉湯時想到的第一個品牌就是徽蘭庭，這足以顯示徽蘭庭的牛肉湯在市場中影響深遠，給受眾難以忘懷的極致味蕾感受。
當全世界的經營者都把利益擺在第一位，使出渾身解數招攬顧客的時候，徽蘭庭只放眼在牛肉湯本身，一次次調製改良源自清朝宮廷御廚的秘方，以期能做出更符合現代人飲食口味的湯底。當大多數的餐廳都在講求快消費快生產的時候，徽蘭庭以程春華為主導的後廚團隊不驕不躁，每天凌晨起匠心料理菜品，每碗牛肉湯都經過長達8小時的慢火熬製，不缺分少秒，不缺斤少兩。當濃湯寶等湯底調味料在市場中如雨後春筍般冒出的時候，徽蘭庭選擇視而不見，堅持恪守12道熬湯工序，放足13種輔助食材。每天因時而定，限時限量出爐7至8鍋牛肉湯，賣完為止，絕不過夜。
很多加盟商都是被徽蘭庭的良心製造所折服，想在稂莠不齊的餐飲市場現狀中樹立更多標杆門店，為大眾提供真正的良心美食。甚至有不少原本只是徽蘭庭的食客，在嘗到牛肉湯的美味之後起意加盟，願把美味傳播到大街小巷。
優質原料陽光廚房
幾乎所有餐廳的食材都源自市場，小餐廳每天定時定點去農貿市場購買，大餐廳甚至有專門的採購部負責食材批發，而徽蘭庭對菜品的掌控程度堪稱「變態」的原因之一就是，它跳過市場連原材料都要親力親為！殊不知每碗牛肉湯裡大塊厚實有嚼勁的牛肉，都來自企業自主建立的有機黃牛散養基地。而每碗粉絲湯裡的粉絲，也源自主廚團隊的手工製造。目前，徽蘭庭擁有獨立的萬餘畝荒山放養黃牛，此舉既可以控制牛肉的品質和供應速度，也確保了食材從源頭上的絕對安全。除此之外，徽蘭庭對菜品的儲放環境也高度掌控，自主踐行「陽光廚房」的理念，每一家門店都採用開放式後廚，料理美食的過程全方位展示給食客，讓大家吃得乾淨吃得放心。
這也是為什麼如此多的加盟商選擇徽蘭庭的原由，一站式供應安全健康的食材，環保放心的後廚經得起檢驗！僅這兩點就已足夠吸引客戶，並在行業中站穩腳跟。
菜品和美食文化皆創新
「只做中國好味道」是索象為徽蘭庭制定的品牌戰略，在這短短半年內徽蘭庭在菜品品質和美食文化上身體力行地踐行這一準則。95%的餐廳在靠招牌菜品打響知名度後，普遍選擇依此立足市場，大吹起鼓招牌美食招攬顧客。而徽蘭庭偏偏不安分，當極致美味牛肉湯紅遍坊間有口皆碑之時，轉頭研發起當季美食，力求讓顧客享用到時令食材烹飪出的新鮮美食。這樣的菜品創新對於餐飲運營者來說並不是最優選擇，每個季度的菜品研發、品質創新都要花費大量的資金和人力，經營利潤相對就會大幅下降。但於徽蘭庭而言，對顧客的味蕾負責才是首要任務，這也是徽蘭庭能自發吸引大量加盟商的獨特魅力之處吧。
作為餐飲龍頭企業，僅專注於自身的創新和發展是遠遠不夠的，徽蘭庭主動擔起大梁，以弘揚中國美食文化為己任，一改以往實體餐飲店只存在於線下的印象，率先創立官網。在信息化的網際網路時代，徽蘭庭官網一經上線就獲得了日均1000+的點擊量，在同業網站中高居前列。網站分七個板塊，除了介紹徽蘭庭的美食發展歷程以外，還分列企業概況、經營菜品、新聞資訊及合作模式等，官網成了徽蘭庭宣揚中華傳統美食的最佳傳播平臺的同時，也成了投資商、加盟商對徽蘭庭加深了解的方式之一。
專幫農民工創業致富
作為一個連鎖餐飲品牌，能在短期內爆發出如此多的門店，掀起用餐新風潮，除了普通的招商引資外，自然有它的獨特之道。據悉，徽蘭庭採取旗艦店和社區店「兩手抓」的渠道策略。其中，旗艦店走中高端路線，要求菜品擺盤精緻、餐廳環境優雅，一般在一線城市展開布局；而社區店乾淨整潔，方便實惠，提供家門口的便利，適合在中小型城市及所有住宅社區周邊開設。目前，在全國220多家徽蘭庭社區店中，由農民工創業者加盟的店面數量多達150多家，佔到了徽蘭庭社區店總數的68%以上。
農民工們大多都吃苦耐勞、踏實勤懇，與創業所需的精神和毅力相符。他們中有很大一部分人都想創業卻愁於沒有資金和渠道，而徽蘭庭社區店的加盟費用少、回報周期短。基於以上市場調研，徽蘭庭另闢蹊徑，專注於幫助農民工走向創業致富的道路，招商政策一發布立刻得到熱烈響應，現在農民工群體夫妻創業加盟的徽蘭庭社區店已遍地開花。
不請自來媒體爭相報導
徽蘭庭因火爆的商業模式，遠近聞名的美味而吸引各大主流媒體爭相報導，大家都想一探究竟，這家只要吃過就讚不絕口的餐廳到底有何秘方。環球網、今日頭條、新浪財經等欄目關於徽蘭庭餐飲集團的報導，每篇瀏覽量都近百萬。更有甚者，英國的美食節目《盛宴再現》也順著徽蘭庭牛肉湯的香味而來，從牛肉湯的原料配備到最後熬製出鍋，拍攝了長達一個小時的影片，節目主持人珍妮連連稱讚：「我喜歡的不僅是徽蘭庭的食物，還有她古老與摩登的碰撞、不斷壯大的豐沛的歷史。」
徽蘭庭雖然一反常態，不打廣告不搞噱頭，但卻有絡繹不絕的媒體上門報導。隨著品牌名字多次出現在國內外電臺、雜誌中，徽蘭庭竟吸引了一批數量龐大的「粉絲」，他們紛紛以到店打卡喝過牛肉湯為談資津津樂道。不少創業者也通過門戶網站和電視紙媒的報導，而主動找上徽蘭庭希望合作加盟。
毫無疑問，日前興起中餐品牌「小而美」的趨勢，為徽蘭庭餐飲連鎖提供了靈感。在當下租鋪、人工不斷飆升的餐飲市場，徽蘭庭以運作簡單，無需大店面和豪華裝修，人力成本低，回報周期短而受到了投資者的青睞。除此之外，徽蘭庭的極致美味享受、專注特色牛肉湯的匠心獨運為其奪得穩固的市場佔有率，而它的美食創新精神註定了徽蘭庭成為餐飲界的「弄潮兒」，引領的牛肉湯盛宴將在市場中經久不息。