對於大部分人來說，最熟悉的餃子館可能就是「東北餃子館」了。走進店裡，點一份水餃，倒一碟陳醋或是辣椒，就能大快朵頤吃一頓。
但在最近，無忌哥卻發現了另外一家相當「奇葩」的餃子館。別的餃子館都有一大堆餡料的餃子供顧客選擇，可這家餃子館卻只賣5種餡料的水餃。這樣的餃子館在行業裡能有競爭力？
然而令無忌哥想不到的是，這家餃子館竟然還是東北地區相當有名的一個品牌。成立16年，已經在全中國開了480家門店。
它就是來自黑龍江的——喜家德水餃。
喜家德的創始人名叫高德福，出生於黑龍江鶴崗市，是個土生土長的東北漢子。他之所以選擇做餃子，其實是走了許多「彎路」後得出的結果。
早在1990年，高德福就想到靠餐飲創業。不過當時的他還太年輕，只想著賺錢，卻沒想過怎麼做才能賺錢。當時只要是市場上火爆的餐飲品類，高德福全都會就跟著去做什麼。
結果十幾年下來，高德福在老家開了20多家餐廳，麵館、海鮮酒樓、火鍋店，全都試過。雖然其中有盈有虧，但仔細算下來，卻根本沒賺到多少錢。
高德福開始總結原因，他發現，那些一直虧損的餐廳，幾乎全都是他一時興起跟風開的。反而是那些他覺得不賺錢，但做的都是他熟悉的菜式的餐廳收益更高。
看來要想獲得成功，還是應該從自己熟悉的領域入手。
領悟到這點的高德福，關掉了那些多餘的店面，專心經營剩下的餐廳。果然從此以後，那幾家店的生意比之前有了很大的改變。
這也讓高德福有了自信，決定再開一家新店。但這次開的新店不同，他要把它做成一個品牌，擴張到全國。
經過深思熟慮後，高德福決定開一家餃子館。一方面，因為自己是東北人，餃子是自己最了解的食物；另一方面，因為餃子是全中國人都喜歡吃的傳統食物，有著廣大的受眾群體。
2002年，高德福在老家鶴崗開了第一間喜家德水餃店。
剛開始的時候，餃子館的生意還算過得去，這讓高德福有點得意，馬上就有了開新店的想法。於是只過了一年，高德福就在哈爾濱開了第二間喜家德。
但俗話說的好，欲速則不達。第一間門店都沒站穩，哪來的餘力經營第二間門店呢？
當時喜家德在鶴崗也只是小有名氣，在哈爾濱卻是名不見經傳。再加上選址地點太差，第二間喜家德只開了11個月，就關門了。
但高德福仍不死心，他一年後卷土重新，還是選擇在哈爾濱開分店。
由於上次的經驗，這次分店成功撐了下來，沒有關門。但不關門也不代表是好事，因為在很長一段時間裡，這家分店都在不停虧損，甚至還影響到本部的業績。
兩次教訓，讓高德福決定沉下心來重新鑽研店面的商業模式。他成立了產品研發部，專門研究怎麼做出獨特美味的餃子。
終於在2008年，連續虧損了5年的喜家德，實現了第一次盈利。也是從這一年開始，喜家德走上向全國擴張之路。
10年後的今天，喜家德已經從一家東北地方小店，變成了在全國40多座城市擁有480家門店的餐飲巨頭。
從最初5年不斷虧損的地方小店，到後來翻身逆轉成為東北著名的餐飲品牌，這中間究竟有何秘訣？
喜家德最大的特點，就是它明明是個餃子店，卻只賣5種餡的水餃。16年過去了，這個規矩從未改過。
在高德福看來，一家餐廳若想成功，最重要的就是要用優質產品來為顧客提供最好的用戶體驗。
當店裡有許多種類的餃子的時候，確實可以滿足不同顧客的需求，但如果當天有賣不完的餃子，那要怎麼處理呢？丟了浪費成本，留下第二天用又影響味道和口感，會降低用戶體驗。
但如果只做5款餃子，就能嚴格把控數量，不僅能降低成本，還能保證每天用的都是新鮮餃子。
同時，公司的研發部門也能將精力全部放在這5款餃子上。據說，喜家德的產品研發部每天都在研究如何提升餃子的品質，比如材料搭配、營養價值等。
另外，同樣是為了保證用戶體驗，喜家德堅持不做外賣業務。原因是2015年的時候，喜家德曾嘗試送外賣，公司業績也因此上漲了30%。但是，由於有顧客反應外賣的餃子不如到店時的餃子好吃，喜家德馬上中止了外賣業務！
與其追求一時的高收益，不如將用戶體驗放在第一。喜家德的這種做法，這種做法不管在哪個行業都屬少見。
在市面上，許多餃子館為了提高翻臺率，都會採用全程冷鏈的半成品速凍餃子。但這樣效率雖高，餃子的美味程度卻會減分。雖然也要少部分餃子店堅持「現包現做」，但這樣又會出現上餐太慢的問題。
為了解決這個難題，喜家德很早就採用了標準化的運營模式。
2006年，喜家德在哈爾濱建立了第一個城市中央廚房。每天，所有食材都會送到中央廚房，統一加工做成餃子後，再送到當地各家門店。
其中每道加工環節都有嚴格的流程和標準，比如時間、溫度都有精確的數字要求。為了做出厚度一樣的餃子皮，就連擀麵杖都是特製的，上面還標有刻度。
在原材料的採購上，喜家德要求也很高。如果在蔬菜上看到有黑點白斑，馬上就會致電供應商問清緣由。要是供應商送貨的卡車發現有衛生問題，更是直接不讓進門。
這種嚴格的要求一度「逼瘋供應商」，但時間久了後，卻變成了一套「參考體系」。據一些與喜家德合作的供應商表示，當他們和其他餐飲公司合作時，只要說喜家德也是自己的合作方，對方就會感到放心。
最初創建喜家德的時候，高德福就給自己定了一個目標，那就是要將喜家德做成可以傳承百年的品牌，讓門店開遍全球。
要做到這點，他認為最重要的就是要有可靠的人才。
為了鼓勵員工為公司賣力，喜家德設置了一套股權激勵制度。只要業績突出，就能拿到公司的股權分紅，升職店長。再往後，還有機會成為片區經理，擁有自己的店面。
不同於傳統的僱傭制，喜家德的激勵制度讓員工不再只是一名簡單的打工者，而是試圖將員工打造成公司未來的合伙人，有錢大家一起賺。如此一來，公司與員工的聯繫就更加緊密，員工自然也願意更加賣力工作了。
除此之外，喜家德還在公司內部創辦了培訓中心。凡是入職喜家德的麵點師，都要被送到哪裡封閉式學習。這樣做的目的，既是為了讓員工入職後可以更快上手，同時也是為了培養更多人才，為今後發展打下堅實的基礎。
「一生只做好一件事。」這是高德福的座右銘，同時也是喜家德的經營理念。正是因為這種專心致志、精益求精的態度，才能讓喜家德在連虧5年後，還能實現絕地反擊，並一步步走到今天的地位。
做人做事就是如此，與其費盡心力做嘗遍所有事，不如專心將一件事做到極致。這樣的收穫，反而會更多。