我的故事：每周準時開講
終於離開了鞍山西道這一畝三分地兒，我也很欣慰啊！早晨送孩子，感覺路上好走多了，是不是因為過完年了，春運結束了？
今天介紹的這家早點絕對是神一般的存在，因為他實在是太另類了，和哏兒都的早點，甚至北方的早點截然不同，但說來也怪，憑著他特立獨行幾十年的堅持，硬是在哏兒都的早點界立住了腳，打出了字號，並培養了大批擁躉。我就是聽一個朋友推介的，說如果寫哏兒都早點不提這家，絕對是一大缺憾。
跟著導航，穿過在中國近代史上佔據重要地位的望海樓教堂，開了半個小時，我都已經轉迷糊了，終於來到了完全陌生的河北區江都路。
第四十三天 爆魚面鮑魚面，傻傻分不清楚
天味樓，名為天味，自然是經營著天津本土的一些菜餚，比較有名的是八珍豆腐、京醬肉絲、老爆三之類的，因為量大味道足，很是收穫了一批周邊食客的歡迎，不少食客號稱是從小吃到大的，足見口碑不俗。
他們家也接待喜宴壽宴之類的，算是周邊狗食館裡中等偏上的選擇，然而接地氣的是，他們家也賣早點，而且銷量和口碑也不錯，除了雲吞老豆腐這類常規早點以外，主打的就是爆魚面。
門面其實挺氣派的，但是可能年歲太老了，整體看著充滿歲月滄桑，八十年代的既視感讓人恍惚覺得有些穿越了。
門口的一輛同樣年代感十足的自行車上有隻土黃狗，眼巴巴的看著窗戶裡邊吃早點邊和它逗弄的主人，凍得瑟瑟發抖。
大廳不大，大圓桌六七張的樣子，聽說有二樓，但早點興許不開，也就沒去探探。賣牌的的姐姐很富態，但脾氣不太好，這也是天津服務行業的通病，總跟誰欠著她錢賽的。但遇到熟客，姐姐馬上就換了一副笑臉兒，知冷著熱地招呼著。唉，沒辦法，咱哏兒都人普遍就這德行，臉冷心熱，看著死倔死倔的，但兩句話一過來，立馬講理講面兒，賽著磕板槽。
一些經典菜式的展示燈箱開著，確實是天津菜式的集合，每道菜都很熟悉，的確是平時吃熟了的。
買了一碗爆魚面，一碟小菜兒，十二塊錢，據說她家爆魚面最早五塊錢一碗，曾經是那個年代早點難得的奢侈，能吃一碗爆魚面也算打牙祭了，聽說經常有打了通宵麻將的贏主過來壕請客。
只是小票拿過來仔細一看，赫然寫著鮑魚面，難道升級了，莫非遇到了良心賣家，真的給咱品早點的上了海味了。
算了，估計我是想多了。
穿過大廳，穿過中廳，沒想到竟然進了後廚，這在一般飯館兒可是少見。大大的後廚不比大廳小多少，進口處一邊架了一個大鍋，沸沸騰騰地熱氣冒老高，在這個深冬還未吃就感覺到了暖意。
左邊是雲吞，右邊是爆魚面，交了小票等師傅煮麵的時候拍了幾張照片，著重拍了師傅的大鍋和案板上放著的爆魚澆頭和湯汁。炸得油亮的魚塊很是誘人，問了師傅魚的種類，師傅說是草魚。
爆魚面本是江蘇、上海等地著名的麵食、小吃，據說起源自蘇州的奧灶館，上海等地也很流行。爆魚面分三部分，分別是魚、面和湯。魚的做法類似燻魚，是將草魚切段兒，炸到外酥裡嫩，放入糖姜醬油調製的滷汁中，吸飽湯汁，浸得越久，汁越飽滿；而面呢，是江南傳統的細面，吃起來利索，還有一絲絲甜味，至於湯，左手醬油，右手糖罐，是江浙人喜歡的「濃油赤醬」口味。要油亮而不油膩，是用多種調料文火慢熬出來的，紅得透亮，香味撲鼻。
一碗上好的爆魚面漂著蔥油，濃而不膩，上口甜，收口鹹，讓人著迷（部分百度）。
一會兒功夫，面出鍋了，澆上湯汁，夾上幾塊魚，滿滿登登的，魚真不少給，基本上一碗都蓋滿了。
先吃了一口魚，非常驚喜，因為真的很好吃，皮脆香，肉質緊，甜鹹口兒倍兒鮮，魚肉層次豐富，每一口都被又酥又嫩的味道包圍著，因為是大魚，外加炸得很酥，魚刺挑得也很方便。
再喝口湯，也是甜鹹口兒的，味精味道稍重了些，但趁熱喝一口，暖暖的直衝肺腑，非常舒服。
面已經按北方口味改成了粗面，咬著很勁道。不過我想如果堅持用細面也許更接近原版。
說實話，幾大塊實實在在的魚肉吃下去基本上就飽了，外加一碗分量十足的面，吃完滿足感十足，這應該是我近一段吃的最舒服，最喜歡的一頓早點了。
雖然天津市並不大，但河北區這一帶我還是很少來，跟外地人也差不多。哏兒都有句老話叫南開土，和平洋，河東河北破樓房。說的是八十年代南開區還是大片農田，和平區地處市中心比較發達，而河東河北區因為老住戶多，改造不利，所以老舊樓房比較多。
近些年天津城市變化還是非常大的，道路寬了地鐵多了，確實方便了。但城市發展也帶來了一些問題，一是各區的建設大同小異，區域的個性正在逐漸喪失，原先提起南開馬上能想起天南大，提起和平能想起民園，提起紅橋能想起大夥巷，現在這些地標慢慢都消失了，取而代之的是雷同的小區和雷同的shoppingmall。另一個問題則是人在城市中變得越來越渺小，而網絡生活的便捷讓人們在城市中的某一角落很容易就形成一個獨立的生活圈，並且不願脫離，活動半徑越來越小，越來越閉塞，對城市的參與度也越來越低。
這對於一個城市的文化其實挺可怕的。
好了，不說這麼多跟主題無關的話了，希望哏兒都早點繼續，大家也能多提些好的建議吧。
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