我的故事：每周準時開講
我知道，家門口的西湖道美食寫的太多了，我都嫌絮叨了，也不是沒想過去開發其他地區的早點，但兜兜轉轉，這期居然又回到了這裡。
其實，這家店來來回回經過了無數次，但由於門臉實在太小，加之周邊的美食太多了，竟然燈影下黑，一直被忽略。
想想實在不應該，於是，帶著自責，昨晚上我把夜宵給掐了，今兒早晨說什麼得好好品品。
第五十天，有意思的兩口子，良心滿滿的好吃噠
不查不知道，一查嚇一跳，榮真齋的有名程度居然超出了我的想像，在幾家點評網站和美食排行上，這家店的卷圈都殺入了TOP5，甚至上了幾次電視。而他家的另兩種美食雞絲卷和鴨絲卷也口碑不俗，網上有不少介紹，看來我真是孤陋寡聞了。
再次檢討，所以在窗口排隊時，我竟然有點兒磨不丟兒的。
早晨7點，排隊的人不多，前邊有個大爺，後來發現居然是說相聲的馬樹春老師。沒錯，就是和號稱「牛哄哄」的佟有為搭夥的那位相聲大腕兒。可惜等對上號，人家已經買完早點走了，晃晃悠悠的。
仔細看這個路過無數次的小窗口，榮真齋的字號說實話真不像是個賣小吃的，倒有些像賣古玩的。窗口貼著主打的幾種美食，雞絲卷鴨絲卷卷圈赫然在目，還有雞排和自製的炸蝦醬等。貌似，之前我還買過他家的蝦醬，味道不錯。
記得小時候看過一本書，介紹飯店字號的，說是從字號上就能分出等級，跟外國評星級賽的……
比如最大的飯店，樓上樓下的，經營獨立菜系菜餚幾十種的，一般叫什麼什麼樓，比如宴賓樓，鴻賓樓之類的，面積再小一點兒的，也有獨立菜系，品種也少一些的，一般叫什麼什麼莊（莊），如紅旗飯莊，登瀛樓飯莊，鴻起順飯莊等，再小一個級別的，叫什麼什麼居，比如四海居，砂鍋居等，再小一點兒的叫店，再小一點兒的叫廳，再小一點兒的呢，叫館兒，還能再小嗎？當然，比如更小的鋪、攤兒，差不多直接進屋上炕了。
當然，現在這個分類已經完全跟不上時代了，放眼四望，飯館名字越起越大，比如什麼什麼園，什麼什麼城，什麼什麼府，個個響亮得嚇死你，原先比較平民的館兒，前邊加了個會字，居然成了現在最高檔的級別——會館。
扯遠了，咱回過頭來接著看榮真齋，窗口裡邊是待炸的幾種吃的，前邊的是雞排，後邊小棒槌似的應該就是雞絲或者鴨絲卷了。
老闆挺和氣，我說想到後廚拍幾張照片，大哥說，來吧，我這哪兒有後廚啊，就巴掌大的這點兒地界。
繞過樓群，從後邊的單元門進去，果真是一人嫌囚（三聲），兩人嫌擠的小過道改的門臉。跟大哥攀談，大哥姓劉，都是回回老俵，自然多了幾分親近。聊得不錯，和大哥還互相加了微信。
劉大哥介紹，他家拿人的招牌美食，就是跟他家自創的卷圈，方形的，叫元寶卷圈。
說著話，大姐端了盆卷圈的餡料過來了，小屋裡待三個人實在費勁，我趕忙退了出來，一腳門裡一腳門外，一邊看大姐熟練的包著卷圈，一邊跟兩口子繼續搭各。
他家的卷圈包法確實不一樣，是拿大張的雲吞皮把餡料裹進去，疊包袱似的，一張正麵包，再拿一張包反面。
從餡料看，豆芽菜依然是主流，還有香菜紅粉皮餜子丁或是麵筋丁之類的。
我要了一個卷圈，一個鴨絲卷，一角餅，說好一會兒掃微信，沒成想後邊的事兒，太丟人了。
他家的東西都是有顧客要，現場炸，好在時間也不長，三五分鐘就成。聊著天，我要的東西也做得了，包好給我，跟大哥大姐道了別，我拎著就走了。
到了附近的一個相熟的豆腐腦攤，忙不迭的打開大餅，卷圈看品相就不錯，方方正正的，一口咬下去，有點兒爆漿的感覺，裡邊醬豆腐的香氣非常濃鬱，豆芽菜超級脆嫩。唯一覺得有些遺憾的是，因為疊成了方形，是封閉的，所以餡料的水汽全被封鎖在卷圈裡邊，所以會有一些水水的湯汁，不如兩頭開口的傳統卷圈脆。
再咬一口鴨絲卷，挺驚豔的，用豆皮裹起來，然後粘了一層麵包屑的鴨絲卷酥脆嫩滑，濃濃的京醬味兒，可能來自於裡邊的面醬。感覺就是飯店裡邊買的京醬鴨絲裹在了一個大卷裡，每一口都有鴨肉的鮮滑。
這個太過癮了。聽說他家的雞絲卷是配了番茄醬和豆瓣辣醬，下次一定要嘗嘗。
最後說一句，他家的油不是炸了千百遍的油渣子，都是新油，所以炸出來的東西色澤金黃，這在油炸食品中絕對算得上良心了。
一套大餅卷圈加鴨絲卷，就著熟悉的老味兒老豆腐，這一頓早點飽腹感和滿足感超強的，然後，然後……
我突然驚醒，是不是忘了件事情，還挺重要的。我是不是忘了給人家錢了，這……這叫啥事兒啊！
趕緊找到劉大哥的微信，轉帳飯費給他，然後跟人家道歉，這話說的，咱不是佔便宜吃霸王餐，實在是有些激動，又聊得盡興給喇合了。
許久之後，劉大哥回信了，說都是老俵，能來捧場很高興，多沾沾噻哇不吧。
我這個汗顏啊。這劉大哥真是，這兩口子真是，這不是讓我犯錯誤嗎。不過，想到還得去他家吃，下回找齊吧。
劉大哥兩口子都是實在人，絕對的天津老派兒，他說他家原先在紅橋老旱橋附近住，近些年才轉戰西湖道，我想起我曾經在天津西站上班那些年，穿過西青道，在一溜平房的盡頭，有一個極其窄的小道兒，穿過去就是老旱橋，九十年代初，我經常在那裡溜達，看賣小金魚的，賣鐵鍋炒餅的，還有個神奇的大哥，賣掛曆，一年到頭賣，就在旱橋頭一家。
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