21天健康挑戰第9天 | 黑糯米吐司

2021-02-17 和恩素食

21天健康挑戰，每天8項任務：

1、一日三餐低脂全蔬食：通關

2、出行環保居家環保：越來越覺得出門買東西不用塑膠袋是個挑戰😿

3、每天保持適量運動：步行10000+多步

4、每天曬太陽30分鐘以上：今天終於及格了

5、早睡早起：昨晚十一點半睡覺，今早五點多起床，今晚要早點睡！

6、不生氣：打75分吧

7、好好說話：自己打75分吧

8、把這一切記下來並每日朋友圈打卡：通關

周日，是慵懶的，像極了這個胖胖的黑糯米吐司。

來！先聽聽這嘎嘣嘎嘣脆的聲音

昨天在外面吃飯，好好的一盤黑糯米沒人吃，我覺得挺可惜，於是浪費了一個塑膠袋（對不起，我給地球媽媽增加負擔了，懺悔）裝了回來。

怎麼吃呢？本來打算裹上素愫老師（微信公眾號號：素愫的廚房）的「糖粉」做個糯米條，臨時突發奇想決定做個糯米卷吐司麵包！

心動立刻行動！

搬出麵包機，讓它幫我製作麵包麵團（嘿嘿麵包機是我這種麵包小白的救星啊，我不會用手製作麵包麵團）！

黑糯米吐司

高筋粉150克（另備少許麵粉做手粉用）

全麥粉130克

老紅糖5克（可以不放，也可以用打碎的紅棗或者椰棗增加甜味）

粉鹽2克

酵母粉3克

一小勺炒熟的黑芝麻（可以不放）

水180克

葡萄乾一小把

三個核桃去殼切丁

可可豆一小把（可以不放）

黑糯米一小碗（蒸好後用筷子朝一個方向攪動，讓米粒緊緊粘合在一起）

烘焙用錫紙一張

450克帶蓋土司模具一個

製作過程：

1、把兩種麵粉一起過篩，總量280克，放入麵包機的桶內。

2、放入2克粉鹽。

3、放入5克紅糖和一小勺黑芝麻。

4、倒入180克水。

5、把洗乾淨的葡萄乾擠幹水分放入果料盒內，3克酵母放入酵母盒內。

6、啟動麵包機「麵包麵團」功能，一個多小時後麵團就發酵好了。

7、矽膠墊上撒上少許手粉，取出麵團，稍微揉一下排氣，然後分別提起麵團的上、下、左、右四邊向中心摺疊，壓扁麵團，再重複摺疊一次，滾圓，扣上盆子溫暖處靜置發酵半個小時或者一個小時（這個過程一隻手實在沒有辦法拍照）。

8、再次重複7的動作。

9、等候麵團發酵的時間取出錫紙，抹上一層清水，手上沾點水把糯米飯抓出來均勻攤在錫紙上（不要太厚，越薄越好）。

10、把醒發好的麵團擀平，捧起鋪著糯米的錫紙，把有糯米飯的一面對著擀好的面片貼上去，用手壓平，讓糯米飯和麵團緊密貼合，把錫紙小心的剝離（錫紙洗乾淨晾乾下次還能用哦），然後把核桃碎均勻撒在糯米上面。

然後把核桃碎均勻撒在糯米上面。

11、從一頭慢慢把面片直接捲起來（我是把四角摺疊進去撒上可可豆然後捲起來，等吐司烤好切開才發現，其實不用折邊效果更好）。

捲成和吐司模具一樣長的麵團。

12、把麵包卷整理好，放入450土司模具內，表面噴一點水，撒上熟的黑芝麻，再噴一層水，蓋上蓋子，放溫暖處發酵1--2個小時。

13、待麵團長高到土司模具四分之三處，烤箱230℃預熱20—30分鐘，快速放入土司模具（蓋蓋子烤），230℃烤一個小時（我的烤箱沒有蒸汽功能，我在烤箱裡面放了兩碟水）。

噹噹噹，胖乎乎的吐司出爐嘍！

倒出來！

顏色金黃！

快到我嘴裡來！

Muuuu....真好吃！

意外的創意，居然hein好吃，表皮綿脆，內心軟糯筋道，剛出爐就被幹掉了半個😋

每一張素食餐桌都是一個功德無量的放生池！

感恩生命中所有的恩典！

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往期回顧：

21天健康挑戰第8天 |  好吃不過餃子！（全程視頻）

21天健康挑戰第7天 | 今天，是個劫日.

21天健康挑戰第6天 | 世間安得兩全法，不負如來不負卿（二）

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21天健康挑戰第4天 | 過去心不可得，現在心不可得，未來心不可得

21天健康挑戰今日第3天|你是人間最美的四月天

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