我的故事：每周準時開講
（文末有彩蛋）
首先，今天有重大問題想跟大家討論
目前，我的早點故事每周四的早晨7點20更新，原先設想是利於朋友們發現更多早點，促進大伙兒食慾。但有高人建議，更新時間最好改在晚上，算是預報明天的早點，可能有利於閱讀量和粉絲的增加。
所以十分想聽聽大家的意見。您希望什麼時間更新呢？
每年供暖前後，都會有幾天血壓難受，這些日子頭昏腦漲，光剩睡覺了。好在昨天回家時，發現暖氣有了些許溫度，可能是心理作用，立馬頭就不疼了。
今天說的是個偶遇的故事，因為每周要陪孩子在大直沽附近上課，所以誤打誤撞的發現了一個比較不常見的吃物——素雲吞，是一家經營素齋的餐廳，和經理聊起來，才發現，做素膳的門道還真不少。
第六十五天 直沽中路走九遍，驚嘆素雲吞的清和鮮
大直沽是我一直想寫的，哏兒都老人都知道，「先有大直沽，後有天津衛」（或說「先有大直沽鹽糧兵屯，後有天津衛幹戈拱北」），可以說大直沽是天津衛的根。
一、漫步
以前很少來大直沽這邊，也是因為最近孩子上課，得以每周都能在附近轉悠，我喜歡這邊的老街氣息和百姓煙火氣，喜歡大橋道糕點店和旁邊新整修的菜市場，這邊人說的天津話更純，見面會打招呼，會穿著睡衣拖鞋拿著自家雞蛋排隊買煎餅果子。
早在天津建衛之前，金代、元代時就有了直沽寨，派有都統和副都統駐守。和武清、柳口（今楊柳青，之前曾寫過楊柳青特色早點小素丸子，詳見【哏兒都早點100天】第47天 踏青楊柳青 探尋百搭的迷你素丸子）據守運河一樣，直沽據守河海入口，漸成人煙稠密之處，慢慢的才有了明代時期的天津衛。
「津沽」是天津的別名，直沽與天津有著密不可分之淵源，首先，「直沽」是天津的古名；其次，在明代「直沽」是海河的通稱；第三，直沽是天津城市最早的聚落，早在天津建城100多年前，大直沽就已從早期聚落，發展成為天津的政治、軍事和宗教的中心了。漕運樞紐、廟宇林立、酒業崛起，這三個要素有力地促進了大直沽人口的增加、聚落的擴大和商業經濟的繁榮。1900年八國聯軍入侵天津，大直沽遭空前洗劫，幾成廢墟，後淪為比國(比利時)租界。
現在，以「直沽」冠名的街道有近20條，「大直沽三號路」至「大直沽十三號路」，還有直沽街、沽前街、沽后街等。大直沽有西街、前街、后街、中街，四條派生街。
二、三寶
把孩子放到補習班，我一般會順著大直沽中路向西穿過津塘公路，對面就是薦福觀音寺。穿過薦福寺，一直往前，能一直走到海河邊，然後，順著大直沽6號路，宮前街，再轉回來。一路上，總能看見點兒好玩的。
大直沽有三宗寶，古樹、燒刀、臺子高。
古廟，就是薦福觀音寺，過去叫薦福庵，是為了紀念清末洋務派重臣周馥設立的。周馥辭世後，社會名流嚴修、李士珍等人聯名上書北洋政府，要求為其建祠紀念，而且在祠旁加築了薦福庵，專為周公祠舉辦節日佛事。
後來時代變遷，文革期間薦福庵被毀，80年代重開後香火旺盛，2000年時薦福庵已非常擁擠，於是萌發了異地重建之念。在社會各界的努力幫助下，把薦福庵移往本市河東區大直沽高臺原藥藥王廟遺址，重建並更名薦福觀音寺，2003年10月25日，薦福觀音寺舉行了全堂佛開光大典暨水陸普渡大齋盛會。
燒刀，大直沽的釀酒業從元代就已經興起，「直沽燒酒」在海內外享有盛譽，至今仍然存在的永豐玉號、義聚永號燒鍋，也都有著上百年歷史；其中，估計每個天津人都知道的就是直沽釀酒廠出產的直沽高粱酒了。
門口這副對聯估計是高人所做，深得我心。
臺子高，大直沽地名中有不少以「臺」為通名者，如前臺、中臺、後臺、東觀臺、西觀臺、劉家臺、東孫家臺、西孫家臺等，顯示出大直沽地區成陸較早、地勢多高臺的地勢特點。而最高的臺子說的還是薦福觀音寺，也就是原先的藥王廟所在地。
三、素齋
一路溜達溜達，轉到薦福寺正門，拍了張照片，突然發現一個挺奇怪的事兒，門前廣場上的佛教六度旗掛成了半旗，最後找了一個寺裡的服務人員，人家才告訴我，另一邊掛的是國旗，所以這邊的道旗要掛的稍微低一些。
寺的南側，我無意間發現一個門臉不大的小店，薦福膳，古色古香挺別致，原先路過真沒留意過。
閒來無事，乾脆進店探探，沒想到裡邊還挺深，敢情口小肚子大，進門處一個炸餜子的，仔細看居然是無礬餜子。個頭巨大，頂一般炸餜子兩倍不止。背景倒很雅致，甚至覺得跟炸餜子的油鍋有點兒不配套。
對面的玻璃門上，一個小小的紙牌兒，過（我記得應該是禍）起不知，福消不覺，挺有禪意，感覺這點店主應該是個跟佛結緣的人。
後邊的櫃檯背後，有個古色古香的架子，上邊掛著早點的品種，雜糧窩頭、香椿花卷，醜饅頭，看名字還挺吸引人的，還有個名字更吸引我——素雲吞。
這個是真沒吃過啊，連聽都沒聽說過，我的興致大漲，看櫃檯附近有個穿著佛系，裙裾飄飄的小姑娘，應該是個服務員，趕緊跟人家請教。
敢情人家還是大堂經理，腆著老臉跟人家一通套磁，沒想到梁經理挺熱情，帶我參觀，介紹起素齋來，上到二樓，頓時高大上了很多，蓮花滿眼，梵香陣陣。梁經理說她家的素齋基本上以蘑菇、蘿蔔為主，主廚也都是不食葷腥，不抽菸喝酒的，為的是保證清淨潔淨，因為老闆就是個居士，所以對自身的要求也比較嚴格。
四、素雲吞
買了兩棵餜子，一個香椿卷子，一碗素雲吞（後來發現要多了），我跟梁經理繼續攀談。
梁經理說，素食與佛教及各種齋戒活動關係密切，所以通稱素齋。現在流行的素齋不單指寺院素齋，而是指融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜為一體的菜系。寺院菜崇尚「全素」，宮廷菜和民間素菜則「以葷託素」。素齋菜講究的是素淨清香，早先多用豆製品和三菇六耳，富含多種維生素、蛋白質和天然礦物質，各種營養元素配比均衡，風味優美，食用清香爽口。
她家的素雲吞也算是獨創吧，餡兒是用杏鮑菇和胡蘿蔔，加木耳碎，香菜調成的，不放更多調料，為的是體現食材的清香。梁經理特意帶我去後廚，看了他們家的雲吞餡兒，果真非常清淡。
雲吞包成元寶形，一碗十多個，正常飯量這一碗差不多就飽了。梁經理說，煮雲吞不用高湯，就是用的白水，加一些紫菜香菜，就算成了。
成品照，還是挺不錯的，撈起一個晶瑩剔透，尤其在冬日的暖陽中，顯得很有仙氣。
據說素齋不能說吃，要說品，我就這麼輕輕一品啊，一道蘑菇香順著蒸汽直衝到鼻翼，刺激的我打了個噴嚏。皮兒稍微有點兒軟塌塌，沒出鍋多長時間就已經斷開了，這個差評。餡兒倒是挺香，胡蘿蔔的味道蓋過了蘑菇，還有點兒麻醬的香氣。
湯是白水，餡兒是全素，但畢竟是「持戒清淨人所奉」「一杯甘露滑如飴」。食得清淨，身心也似乎得以照空。不過，我自覺仍是個俗人，體會不到素齋中的境界與修行。於是抓起了油膩膩的無礬大餜子，這個才是深得我心，又脆又香，而且吃完嘴裡不會有一股糊得慌的東西。
香椿花卷也不錯，菜香和面香混在一起，口感也筋道。不過，一棵大餜子下肚，實在是吃不下去了。於是打包。
臨走，見梁經理安安靜靜地擦著地，背景中的架子上，很多佛教書籍，畫面很恬靜，但我還是覺得這裡不屬於我。
看來我還是與佛無緣，或許我就是佛說的那個「魔」吧？想起高曉松關於佛和魔的評語「佛清靜無為，魔五彩斑斕」。我倒覺得我還挺甘於成魔的，既然無法「竹影掃階塵不動，月照潭底水無痕」，做個禪悟之人，索性，就讓我墜入紅塵霜滿身，看盡人間走一程，繼續體會花花世界吧。
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